10 Suosituinta turkkilaista kebabia Reseptit

Oletko shish kebabin fani? Tiesitkö, että turkkilaista ruokaa ei tiedetä vain maahantuomasta shish kebabia, vaan sen herkullisia grillattuja lihoja ja kebabia varten? Jotkut maailman parhaista ja maagisimmistä kebabista tulevat Turkin kaakkoisilta maakunnilta. Ihmiset matkustavat täältä ympäri maailmaa näytteen ottaessa niitä ensiksi.

Tässä on viisi suosituinta turkkilaista kebab-ruokaa, jotka edustavat turkkilaista paikallista ruokaa tällä alueella Turkista.

01/10

Classic Shish Kebab, tai 'Şiş'

Klassinen shish kebab voidaan tehdä tarhapainoilla karitsan tai naudanlihan leikattuina suurina paloina. Kuva © Dasha Petrenko - Fotolia. com
Me kaikki tunnemme klassisen shish kebabin. Turkkilaisessa keittiössä "şiş" (SHEESH) viittaa metalli-vartaaseen, jossa liha on päällystetty. Marinoitua karitsaa tai naudanlihaa istutetaan vartaaseen, tavallisesti ilman vihanneksia, ja käännetään hiilipalo, kunnes ne on tehty täydellisiksi.
"Adana kebabı" (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) on Adana Kebabı joka on nimetty yhden Turkin tunnetuimmista kebab-kaupungeista, Adanasta. "Adana" kebab on valmistettu jauhettua naudanlihaa tai sekoita jauhettua naudanlihaa ja karitsan, joka on vaivattu yhdessä sipuli, valkosipuli ja turkkilaisia mausteita, sitten pakattu käsin suuret, flat metal vartaat.
Kun ne asetetaan grilliin, rasva tippuu lihasta, jolloin se sitoo yhteen. Se muodostaa pitkä, ontto putken keitetyn lihan … LISÄÄ, kun vartaus poistetaan.
"Adana" on erittäin mausteinen. Valtava määrä kuumia pippurihiutaleita ja paprikaa sekoitetaan lihasekoitukseen, jolloin se on syvä punainen väri ja tulinen maku.
Adanaa tarjoillaan yleensä grillattuja vihanneksia, kuten kuumaa vihreää chili-paprikaa, sipulia ja tomaattia sekä runsas bulgur ja vihannespilaf.

03/10
'Urfa Kebabı'

-> Urfa on nimetty Urfa-kaakkoisen kaupungin mukaan. Se on Adanan kebabin vähemmän mausteinen serkku. Kuva © Fanfo - Fotolia. com

Toinen suosittu kebab on Adanan kebabin serkku. Urfa'n kaupungin nimeksi kutsuttu 'Urfa' kebab valmistetaan lähes samalla tavalla kuin 'Adana' miinus lämpöä. "Urfa" on lievä maku maustettu sipulit, valkosipuli, kumina, oregano ja makea paprika vaipatut lihaan. Se valmistaa herkullista ja mehukasta, jolloin lihan maku loistaa.

- 9 ->
04/10
Çöp Şiş
"Çöp Şiş" on pieniä bitejä, jos marinoitua karitsaa ja rasvaa on grillattu rapeaksi täydelliseksi. Se on tavallisesti alkuruoita ennen tärkeintä kebab-ateriaa. Kuva © Elena Moiseeva - Fotolia. com
Toinen suosikki grillistä on nimeltään 'çöp şiş' (CHOPE 'SHISH'), joka kirjaimellisesti tarkoittaa "shish-roskaa."Uskokaa minua, se on muuta kuin roskaa.

"Çöp şiş" on oikeastaan karitsankiillotus ja rasva, "roskat" jättävät jäljelle, kun leikkaavat täysin symmetrisiä lihapaloja klassiselle shish kebabille. Nämä pienet palat luutonta lihaa lyötiin yhdessä valkosipulilla ja tomaatilla, sitten jätetään marinoitua mustan pippurin, oreganon ja oliivin seoksessa … MORE oil.
Kun pienet puiset vartaat on asetettu, bitit heitetään kuumalle grillille muiden kebabien kanssa. Pienet lihapalat ruskeat nopeasti täydellisiksi ja rasvapalat rapeuttavat ja lisäävät makua.
"Çöp şiş" käsitellään usein alkion alkupuolella, jota tarjoillaan ennen tärkeintä kebab-ateriaa. Se maistaa kitalaessa ja valmistaa vatsaan tuleville suuremmille asioille.

Jatka 5 10 alla.
05/10
Döner Kebabı

Kana "döner" kebab ajeltu pois valtava veistämällä veitsi. Kuva © uwimages - Fotolia. com

Döner kebabı (valmis-EYR 'keh-BOB'-uh) tai' kebab-kääntäminen 'on suosittu turkkilainen katuruoka, josta kreikkalainen gyro ja arabialainen shawarma ovat peräisin. Mutta Turkissa liha on vähäisempää, ja sitä palvotaan paljon ruskeammin ja raivokkaammin.
"Kebab" -kuorittomat tavarat syövät tavallisesti riisin pinnalle tai kääritään pehmeään tortillaan, joka on valmistettu durumvehnäjauhosta, jota kutsutaan durumiksi (doo-ROOM).
Tämä kebab ei peräisin syvästä kaakosta, vaan Bursasta, kaupungista vain … LISÄÄ Istanbulista etelään ja Ottomaanien imperiumin ensimmäiseen pääkaupunkiin.
Kadulla sana on se, että alunperin "kääntämällä kebabia" ripustettiin vaakasuoraan ja keitettiin hiiliin samalla tavalla kuin se on tehty itään. Eräänä päivänä İskender Efendi, joka asui Burssa jo 1800-luvulla, päätti keksiä erityistä grilliä paistettua lihaa pystysuoraan.

Tämä uusi keksintö mahdollisti lihan kiertämisen ja ajelun samanaikaisesti. Näin syntyi nykyaikainen "kebab".
Iskender kebabı (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), toinen suosittu Kebab-lautasen Bursa, on nimetty Iskender Efendi itse. "Döner" rypytetyt hiutaleet asetetaan leipää, joka on samanlainen kuin pita, joka on leikattu pieniksi neliöiksi.

Koko astia on kuumennettu sulatettua voita, kermainen jogurtti ja tomaattikastike. Autenttinen "Iskender kebabı" on edelleen tarjolla Bursa, samoin kuin koko Turkissa ravintolan ketjussa … LISÄÄ Iskender Efendin itsensä jälkeen.

07/10 "Ali Nazik 'Kebabı
David Berkowitz / Flickr / CC 2. 0
Lähellä toista iskenää" Iskender kebabi "suosion mukaan on" Polite Ali "kebab, kuten "alinazik kebabı" (ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-ROB'-uh). Tämä mehevä klassikko on yhdistelmä marinoitua, grillattua karitsaa, jota käytetään lämpimän, palo-paahdetun munakoiran sängyssä sekoitettuna tavallisen jogurtin kanssa.
Jos olet munakoiso rakastaja, tämä ruokalaji on sinulle. Paistetun munakoiran savuinen maku todella parantaa grillattua karitsan makua.
08 of 10

"Patlıcanlı Kebabı" tai Munakoiso Kebab
Munakoiso kebabissa on turkkilainen lihapullat tai köfte ", jotka on ripustettu munakoisojauhojen väliin. Kuva © Maksim Shebeko - Fotolia. com
Toinen suosittu kebab, jossa on munakoisoa, tällä kertaa turkkilainen lihapullat, nimeltään "köfte", viedään yhteen oliiviöljyllä harjatun viipaloitu munakoiran kerrosten välillä.
Jatka 9 10 alla.
09 of 10
Kana Kebab tai Tavuk Şiş

Kanan kebab on marinoituna yksinkertaisessa oliiviöljyn ja mausteiden kaltaisessa oregaanissa. Sitä voidaan myös pyytää mausteinen, marinoitua maustettu tomaatti- ja pippuripastaa. Kuva © alex9500 - Fotolia. com
Tavuk (tah-VOOK) tai "piliç" (pee-LEECH) shish kebab valmistetaan joko rintalihalla tai tummalla marinoituna ensin maidossa tai tavallisessa yoğurtissa, sitten oliiviöljyssä ja mausteissa. Spicier-versio on päällystetty maustettua puna-pippurilientä.
10/10

"Beyti" Kebab
Tämä ihastuttava kebabwrapped yufka taikina on nimetty kuuluisan restauranteur joka keksi sen. Kuva © COSPV - Fotolia. com
"Beyti" on resepti, joka on peräisin takaisin ottomaanien ajaksi. Se tunnustettiin uudestaan kuuluisalla Istanbulin samannimisellä ravintolalla, ja se on nyt suosittu ympäri maata. Seos hienoksi jauhettua jauhettua naudanlihaa ja karitsaa, joka on valssattu ohuella jauhotuksella tortillaa muistuttavalla taikalla nimeltä "yufka". "Sitten se leikataan kierroksiksi ja asetetaan vartaalle grilliin.