3 Helppoa tapaa tehdä kotitekoista tomaattipasta

Tomaattikastike. Kuva © Molly Watson

Kotitekoinen tomaattipasta - tai jos tunnet mielikuvitusta, voit kutsua sitä tomaatiksi conserva- on huomattava. Se on paksu, tahmea, pörröinen ja makea ja välittää täydellisen tomaatin olemuksen mitä tahansa reseptiäsi mukaan. Lisäksi se on erinomainen tapa säilyttää tomaattien puskurikasvi kompaktilla ja hyödyllisellä tavalla.

Tarvittavat tomaattipastat:

5 kiloa tomaattia

1 tl hieno merisuola
1/2 - 1 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
Suuri potti
Ruokamylly tai suuri seulas
Suuri reunukattila
2 tai 3 puoli-pinttipurkkia … LISÄÄ kannet tai niiden kaltaiset astiat
Jatka 2- 10 alla.

02 of 10

Aloita erinomaisilla tomaateilla

Tuoreet tomaatit tomaattipasta. Kuva © Molly Watson

Käytä vain reipasta (vähän liian kypsä on OK), makeita, herkullisempia tomaatteja. Etsi kuivia viljeltyjä, viiniköynnöksiä kypsyneitä tomaatteja. Tiivistetyt tomaatit kuten romanit tai Early Girl tomaatit toimivat erittäin hyvin tässä resepti. Jos käytät juicier-tomaatteja, muista noudattaa huomautusta, joka on poistettu ja poistettu ne seuraavassa vaiheessa.

Täältä löydät lisää tapoja tomaattien säilyttämiseen, mukaan lukien niiden jäädyttäminen ja säilyminen.

Jatka 3 alle 10 alla.

03/10

Rough Chop the Tomatoes

Tomaattipastan tekeminen - Tomaattien leikkaaminen. Kuva © Molly Watson

Jos haluat vähentää tahnaa uunissa, esilämmitä uuni 300 F: ksi (katso lisätietoja vaiheesta 5).

Poista ja hylkää varret ja vahingoittuneet osat tomaateista. Pistä tomaatit lähelle ja laita ne suuriin pottiin. Tämä voi olla

hyvin karkea leikkaus - haluat vain aloittaa tomaatit niin, että ne hajoavat nopeammin. Huom:

Jos työskentelet tomaattien kanssa, kuin sisältää runsaasti mehua, saatat haluta puolitella niitä ja puristaa siemeniä ja vetää mehua keskeltä auttamaan … LISÄÄ nopeuttaa keskittymisprosessia joka muuttaa tomaattipuun tomaattipastaksi. Jatka 4 10 alla.

04/10

Cook the Tomatoes

Tomaattipasta - Ruoanlaitto. Kuva © Molly Watson

Tuo tomaatit kiehuvaan korkeaan lämpöön. Keitä, sekoittaen, kunnes tomaatit pehmentävät noin 2 minuuttia. Tämä lyhyt ruoanlaitto auttaa murtamaan tomaatit vähäisemmäksi ja helpottamaan niiden kulkua ruokamyllyn tai seulan läpi. Lisää noin 1/2 kuppi oliiviöljyä ja 1 tl hieno merisuola tomaatteihin.

Huomautus:

Jos sinulla on tomaattimylly tai ruokamylly ja vahva käsivarsi, voit ohittaa tämän alkupitoisuuden, jos haluat. Jatka 5 10 alla.

05/10

Purée and Strain the Tomatoes

Tee tomaattikastike - Puree.Kuva © Molly Watson

Suorita keitetyt tomaatit ruokamyllyllä tai työnnä ne suuren seulan läpi joustavalla lastalla. Miksi teet tätä? Käsittele tomaatit massaksi samalla kun poistat nahat ja siemenet.

Jatka 6 10 alla.

06 of 10

Vähennä tomaattisoseen

Tee tomaattipastaa - paista. Kuva © Molly Watson

Tässä vaiheessa voit edetä yhdellä kolmesta tavasta:

Uunimenetelmä:

Jos aloitat ei-liian-mehukkailla tomaateilla ja sinulla on muutama suuri arkki, voit suoraan kaadetaan tomaattimassa yhteen tai kahteen suureen reuna-leivonta-arkkiin ja leivotaan esilämmitettyä 300 F -uunia noin 3 tuntia. Yhdistelmätapa:
Jos tomaatit ovat juicier, tai sinulla ei ole riittävän suuria reunoita, voit liota ensin tomaattikastiketta keittolevyssä. Vähennä sitä jopa 1/3 (tai jopa 1/2, jos … enemmän tomaatteja oli erittäin mehukas) tuo se keittämään ja ylläpitämään tasaista hautua, kunnes tomaatit ovat vähentyneet. Sitten , voit kaataa tätä väkevämpää tomaattisekoitetta rullatulle leivinpaperille tai pienemmälle paistopannulle lopettaaksesi sen vähentämisen uunissa. Astiapullo:
Pienennä tomaatteja tahnaan kokonaan uunissa. Vaikka tämä on täysin mahdollista, on hankalaa liiketoimintaa saada se oikeaan johdonmukaisuuteen polttamatta sitä. Parasta tehdä se uunissa, mutta jos haluat syödä vain syödä sitä syystä, tutustu vaiheeseen 9 muutamille vinkkeille.

Jatka 7: 10 alla. 07/10

Sekoita tomaatit Usein

Tee tomaattipastaa - leivonta. Kuva © Molly Watson

Minkälainen menetelmä haluat vähentää puréed tomaattien, muista sekoittaa ne usein (30 minuutin välein, jos ne ovat uunissa, 15 minuutin välein jos he ovat uunissa) , huolehtimalla raapimalla kaikki karamellisoituneet bittiä pannun tai pohjan tai sivujen reunojen yli ja lisäämällä ne uudelleen seokseen.

Jatka 8 10 alla. 08 of 10

Tomaattien paistamisen pienentäminen

Tee tomaattipastaa - paistetaan. Kuva © Molly Watson

Kun tomaatit ovat vähentyneet merkittävästi (1/3 ja 1/2), vähennä uunin lämpöä 250 F asteeseen. Jatka leivonnassa (ja sekoita ja kaavinta säännöllisin väliajoin), kunnes seos on paksu, kiiltävä ja tiilien väri, jopa 2 tai 3 tuntia.

Jatka 9 10 alla.

09/10

Tomaattipastan vähentäminen liesi

Jos sinulla ei ole uunia tai olet vain valmis olemaan tarkkailla ja sekoittamaan potin

hyvin säännöllisesti muutama tunti, iso juttu. Vaiheessa 5 ylläpidä yksinkertaisesti tomaattien kiehua. Haluat hyvin matalaa ja tasaista hautua ja sinun täytyy tarkistaa tomaatit ja sekoittaa ne 20 minuutin välein tai niin, varmasti kaavua alas potin kuin seos laskee ja laskee.

Säännöllinen tarkistaminen on tärkeää säilyttää se paahtavasta, samoin kuin … LISÄÄ ruoanlaittoa yhtä raskaasti potin kuin voit löytää.Emaloitu valurauta ja asetettu ajastin, jotka muistuttavat sinua sekoittamaan, ovat ihanteellisia.

Koko prosessi kestää useita tunteja - se riippuu todella siitä, kuinka tomaattia on mauton. Voit vapaasti sammuttaa uunin, jos sinun on lähdettävä ja tehtävä tehtävä ja käännä liesi takaisin, kun tulet kotiin.

Jatka 10 10 alla.

10/10

Siirrä tomaattipasta Jars

Kun olet pannut tomaatit paksuksi, herkälle tahnalle, siirrä se useisiin puoli-pinttipurkkeihin. Voit säilyttää sen jääkaapissa

tai käsitellä astioita kuumavesihauteella, jotta ne pysyisivät hyllyssä.

Säilyttää jääkaapissa

Käytä joustavaa kumi- tai silikonivälikettä tomaattipastin siirtämiseen astioihin. Sinulla on 2-3 kuppia.

Jätä jokaisen astian päälle huone, jotta kaadat paksua oliiviöljykerrosta tahran suojaamiseksi.
Kansi kansiin ja säilytä jopa kuukausia … LISÄÄ jääkaapissa. Joka kerta, kun käytät jotain, varmista, että tomaattipastan pinta pinnoitetaan jälleen öljyllä.
Muotin kehittymismahdollisuuksien vähentämiseksi varmista, että käytät tarkasti puhdistettuja välineitä aina, kun poistat tomaattipasta.

Kuumavesiprosessiin Jars

Tuo kiehuva vesisäiliö veden päälle. Käytä joustavaa kumi- tai silikonivälia ja siirrä seos steriloiduksi, kuumaksi, pint- tai puoli-pinttipurkiksi, jolloin kussakin purkissa on 1/2-tuumainen päätyasento ja käytä ohuita veistä pitkin jokaisen purkkin sivuilla vapauttamaan niin monta ilmakuplia kuin mahdollista. Pudottamalla tölkkejä tiskille muutaman kerran yrittää saada väistämättömiä ilmakuplia pois paksuisesta seoksesta.

Laita steriilit kannet, jotka on pehmennetty muutaman minuutin ajan kuumalla vedellä ja taputtivat kuivaa purkit.
Aseta purkit säiliöalustalle ja upota kiehuvaan veden kiehuvaan veteen (varmista, että kiehuva vesi peittää purkit vähintään tuumalla) 30 minuutin ajan.
Poista ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Säilytä viileässä, pimeässä paikassa (ruokakomero tai kaappi on kunnossa) enintään yhdeksi vuodeksi. Kun se on avattu, säilytä jääkaapissa ja käsittelemättöminä tölkkeinä, käytä puhdistusaineita tomaattipastan poistamiseen tölkistä, jotta pienentää hometta kehittyy.