Agua Fresca: Kuinka valmistella 6 meksikolaista luonnonharrastusta

Meksikon juoma agua fresca ("makea vesi" tai "kylmä vesi") tehdään vedellä ja hedelmillä, mutta se on paljon muutakin kuin vain vettä mehu. Hedelmämehu tehdään tyypillisesti puristamalla neste hedelmästä; se voi olla jonkin verran laimennettu, mutta se on paljon enemmän mehua kuin vettä. Agua fresca alkaa tuoreella juomavedellä, ja hedelmät sekoitetaan tai puristetaan siihen, jolloin syntyy paljon kevyempi ja virkistävä juoma, joka koostuu pääosin vedestä.

Voisi sanoa, että agua … MORE fresca on monipuolinen juoma jossain ääripäässä suora mehu ja maustettu vesi. Se on maukasta, että sitä voi nauttia yksin (ja se on tyypillisesti hyvin jano-sammutus), mutta se on myös erinomainen vaihtoehto siemaillen aterian yhteydessä.

Agua frescaa voidaan tehdä mistä tahansa suosituimmista hedelmistäsi tai Chia-siemenistä, kuivetuista Hibiscus-kukista, riisistä tai tamarindista tai jopa vihanneksista, kuten kurkkuista, selleriä tai keitettyjä sokerijuurikkaita. Kotitekoinen agua fresca valmistetaan luonnollisista raaka-aineista, mikä tekee siitä paljon terveellisemmän kuin useimmat myymälöissä ostetut juomat. Voit myös käyttää haluamaasi makeutusaineita, oli kyseessä sokeri, piloncillo, stevia tai keinotekoinen makeutusaine, joten sitä on helppo säätää omiin ruokavaliosi tarpeisiin.

Jos käytät granuloidun makeutusaineen (kuten valkoista tai ruskeaa sokeria tai piloncilloa), muista, että nämä kiteytyneet ainesosat vievät paljon aikaa ja sekoitetaan liuotettavaksi kylmään veteen - ja vielä enemmän kun muita makeita elementtejä, kuten soseutuja hedelmiä, on jo läsnä. Saatat haluta tehdä yksinkertainen siirappi (sokerisiirappi) ensin tai liuottaa sokeri hieman lämpimään veteen ennen muiden ainesosien lisäämistä.

- 9 ->

• 01/06

  Fruit Agua Fresca

  

  Orange agua fresca ja cantaloupe agua fresca. Meksikossa nämä virkistävät juomat tehdään usein valtavissa karsinoissa, ja ne leviävät yksittäisiin lasisiin. kuva (c) Eric Futran / Chefshots / Getty Images

  Agua frescaa voidaan tehdä käytännöllisesti katsoen millä tahansa hedelmällä - ja voit sekoittaa erilaisia ​​hedelmiä täydentämään suosikki maku-yhdistelmäsi. Jotkut hedelmät, kuten meloni ja omenat, voidaan sekoittaa veteen sen jälkeen, kun poistat nahat, siemenet ja varret. Yksinkertaisesti leikkaa ne paloiksi ja sekoita ne yhteen veden kanssa.

  Marjoja voidaan käyttää kokonaisuutena, mutta joskus suurempia siemeniä (kuten karhunvatukoissa ja vadelmissa) löytyy haitaksi, joten marjoja sisältävä agua fresca saattaa olla rasitettu ennen tarjoilua. … LISÄÄ Tämä koskee myös muita hedelmiä, kuten guava ja tonnikalaa (kaktuspeite), joilla on paljon pieniä siemeniä, joita on vaikea poistaa käsin, tai kuitupitoiset hedelmät, kuten ananas

  Sitrushedelmät voidaan kyllästää suoraan veteen, mikä nopeuttaa ja helpottaa ruiskuvan erän huolimatta sekoittimesta.

  Perusmehua Agua Frescalle Hedelmällä

  • 4 kuppia juomavettä
  • 2 kuppia tuoretta hedelmää
  • 1/4 kuppi sokeria (tai vastaavaa muulla makeutusaineella)
  • 2 tl tuorepuristettua lime mehua < kalkkikilvet appelsiinille (valinnainen)
  • jää (vapaaehtoinen)
  Sekoittajassa yhdistyvät vesi, sokeri ja hedelmät. Puree kunnes sileä. Kaada seos (haluttaessa seulan läpi) syöttäjälle tai syöttösäiliöön. Sekoita lime mehu. Maku, lisää tarvittaessa lisää sokeria. Koristele sitruunan tai kalkin kiilalla.

  Tarjoile jäällä, jos haluat - vaikka jos pyrkisit aidosti meksikolaiseen agua frescaan, haluat jäädä juomaan sylinteriin eikä yksittäisiin lasisiin tai kylmässä juomasi etukäteen ja välttämään jäätä kokonaan.

  02/06 Agua de Jamaica (Hibiscus-kukka-tee)

• Hibiscus-kukista valmistettu, Jamaika-agua on arvostettu herkkusuutuistaan ​​ja kauniista syväpunaisesta väristä. Kuva (c) Atsushi Hayakawa / Getty Images

  

  Hibiscus-kukkien kanssa valmistettu Agua fresca on hieman erilainen, koska kuivattu hibiscus tarvitsee kiehua kuumalla vedellä, jotta se luopuisi värityksestään ja maustaan. Sen jälkeen, kun kukat ovat täynnä, neste jäähdytetään ja makeutetaan tekemään virkistävä juoma, joka muistuttaa karpalo mehua.

  - 9 ->

  Resepti Agua de Jamaikalle

  03/06 Agua de Tamarindo (Tamarind Water)

• Kuumana päivänä Tamarindin vesipullo laskee oikean janoasi. kuva (c) PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images

  

  Tamarindipan ruskea ruskeaa sellua on kevyt ja leuto maaperä, joka makeutettu tekee herkullisen agua frescaa. Se vaatii vähän työtä saadakseen sellun poispäin siemenistä, joten käytä säilykkeitä tamarindia, jos se on ongelma. Kun olet saanut tamarindin valmiiksi, sekoita se vain vedellä ja sokerilla.

  Resepti Agua de Tamarindo

  04/06 Chia Fresca (Chia Seed Drink)

• Chia-siemenvesi. Kasin kasvitieteellinen nimi on

  

  salvia hispanica . kuva (c) Maika 777 / Getty Images Chia-siemenet ovat erittäin ravitsevaa "superfoodia", jotka sisältävät kuitua, proteiinia ja Omega-3-rasvoja, jotka ovat erittäin terveitä kuluttamaan. Kun teet Chia Frescaa, tuoreet Chia-siemenet muuttuvat hyytelöimäisiksi, kun ne nestettävät nestettä. Voit lisätä chia-siemeniä kaikkiin agua fresca -tuotteisiin, yksinkertaisesti ripotella heistä vähän tl-juomaa juomaan ja odota 5-10 minuuttia. Lisää jäätä, sekoita ja nauti.

  Kuinka tehdä Chia Fresca

  Jatka 5 6 alla.

  05/06 Horchata de Arroz (Rice Drink)
• Rice horchata on yksi Meksikon suosikki aguas frescas. kuva (c) Chang / Getty Images

  

  Horchata voidaan valmistaa maapähkinöillä tai pähkinöillä, mutta Meksikossa sitä käytetään yleensä riisin kanssa. Valkoinen riisi liotetaan veteen ja / tai maitoon, sekoitetaan sitten kaneliin, sokeriin ja joskus muihin ainesosiin, jolloin syntyy yllättävän virkistävä juoma.

  Kuinka tehdä Horchata de Arroz

  06/06 Tepache de Piña (fermentoidut ananasjuomat)

• Erittäin virkistävä Ananas Tepache, joka on valmistettu tuoreen ananakin kannoista ja ytimestä.kuva (c) Robin Grose

  

  Vaikka ei tiukasti agua fresca, tepachi on hyvin samanlainen juoma, koska se on valmistettu hedelmistä, vedestä ja sokerista. Tärkein ero ananas-tepakilla (ja muilla vastaavilla valmisteilla) on se, että makeutettu neste jätetään käymään huoneenlämpötilassa muutaman päivän ajan, sitten tarjoillaan jäällä, mikä johtaa ihmeellisesti jano-vaimentava juoma hieman alkoholipitoisuutta.

  Resepti ananas Tepache

  Toimeksiantaja Robin Grose