6 Reseptit perheen illallisen palauttamiseksi pöydälle

Syöminen tarkoittaa vain osittain kehosi ylläpitämistä. Kyse on myös pöydässä olevien ihmisten ruokailuista, ylläpidosta ja kehittämisestä ja yhdestä tärkeimmistä tavoista, joilla ihmiset kokoontuvat. Ajan myötä ruokailukokemus muuttui tungosta perheen tai ystävien pöydästä yksin syömisen rituaaliksi. Jopa silloin, kun ihmiset istuvat yhdessä, jokainen henkilö pysyi omalla lautasellaan ja ei jakanut. Itse asiassa usein pidetään epäkohteliaana saavuttaa pöydän poikki ja kaivaa toisen ruokailijan tilaan. Ei pöydässäni!

Olen yksi neljästä sisaruksesta. Aikuisena kasvaessani molemmat vanhempani työskentelivät pitkiä tunteja yöllä ja jätin usein taistelemaan itselleni keittiössä äitini toimittaessa vauvoja läheisessä sairaalassa. Mutta kun onnistuimme järjestämään harvinaisen perheillallisen, jakaminen ei ollut vaihtoehto. Kuusi asesarjaa ulottui joka suuntaan, kiinnittäen huomiota äitini kuuluisaan Chouriçoon ja Pepper Sloppy Joesiin monien muiden ruokien joukossa.

Kun ajattelen elämääni aikuisena, ymmärrän, että olen tehnyt paljon nauraa suuuni täynnä ja harvoin “hienossa” ravintolassa. Parhaimmat muistot ovat olleet aterioista, joissa ruoka oli jännittävää ja hauskaa syödä, ja nautin rakkaan seurassa.

Parhaat ateriani ovat olleet samanaikaisesti intiimiä ja yhteisöllisiä: intiimi, koska olin läheisten ystävien kanssa, mutta yhteisöllinen jakamisen ja yhteisöllisyyden takia.

Liian monta ateriaa noudattaa muotoa, veistettyä kiviin -lähestymistapaa syömiseen. Haluaisin mieluummin, että kokemus on täynnä yllätyksiä, eräänlainen potukki, jossa vieraiden ei tarvitse tuoda mitään eikä koskaan tiedä mitä seuraavaksi tarjoillaan. Parhaat ateriani ovat olleet samanaikaisesti intiimiä ja yhteisöllisiä: intiimi, koska olin läheisten ystävien kanssa, mutta yhteisöllinen jakamisen ja yhteisöllisyyden takia.

Uusi kirjani, Jaa, on siitä, kuinka viihdyttää ystäviäsi ja perhettäsi luovalla ruoalla kodin mukavuuksilla. Kun ihmiset ajattelevat viihdyttämistä, he pitävät usein juomia, joita he tarjoavat, tai musiikkia, jota he aikovat pelata, keskeisenä tekijänä. Minulle ruoka on aina etusijalla. Tykkään ruuani tekevän viihdyttävästä, ja siksi tarjoan ruokia, jotka ovat herkullisia, mutta jotka ovat myös tarpeeksi innovatiivisia aloittamaan keskustelut vieraideni keskuudessa - ruoasta ja myös siitä, kuinka paljon he nauttivat jokaisesta puremasta.

Täydellisessä maailmassa ihmiset viettävät enemmän aikaa nauttien viikonloppailla kotona. Mutta realistisesti suurin osa tuntemistani ihmisistä varaa ”erityisen” ruoanlaitonsa viikonloppuisin, kun heillä on enemmän aikaa. Kumpi valitset, alla on joitain ruokia, jotka palaan kerta toisensa jälkeen juhlimalla juhlia, koska tiedän, että he ovat niitä, joita kaikki pöydän ääressä rakastavat. Yksinkertaisimmista ruuista monimutkaisimpiin, voit olla varma, että ne kaikki on tietestattu taattuina yleisön miellyttäjiksi. Toivon, että jotkut näistä resepteistä sisällytetään valintavalikkoosi, kun on aika viihdyttää.

Valkoinen Sangria karpalo ja kurkku

Tekee noin 9 annosta

Valkoinen sangria, jossa on magenta-version kaikkia hedelmäisiä viinimakuja ilman uhkia värjätä verhoilua, on herkullisen virkistävä. Karpalomehu (puristettu valkoisista karpaloista, joita näet toisinaan punaisten laukkuissa) tekee tästä erityisen suuren valinnan talviloma-bashille.

ainekset:

Tekee 6 annosta

Tilaan kanansiipiä milloin tahansa, kun näen ne valikosta, ja tämä resepti saa sinut ymmärtämään kuinka uskomattomia ne voivat olla. Monien kokeilujen ja virheiden jälkeen, kun sain vihdoin hieroa oikein, minusta tuntui, että olisin avannut taikupelin. Hieromassa on paljon ainesosia, mutta ne tarjoavat täydellisen sekoituksen sokeria ja mausteita, ja bourbon-piikkikastike peittää siivet vielä toisessa kerroksessa rohkeaa makua. Jos haluat grillin uunista, grillaa siipiä keskimääräisellä epäsuoralla lämmöllä (noin 400 ° F) noin 40 minuuttia, kunnes ne ovat melkein valmis, ennen kuin lisäät kastikkeen.

ainekset:

Tekee 4 - 6 annosta

Tässä se on - suosikkini pastaruokia. Koskaan. Opiskelin valmistamaan sen torchiolla, epätavallisella suppilomaisella venetsialaisella pastalla, mutta kaikki putkimaiset lajit tekevät sen. Ruoka ei ole tyylikäs, joten voit todella maistaa yksittäisiä makuja, ja merguez, mausteisella harissa-maullaan, saa odottamattoman potkun. Sekä persilja että minttu tarjoavat tuoreita aksentteja.

ainekset:

Tekee 4 annosta

Kun ihmiset sanovat, että he eivät pidä munakoisosta, sanon heille, etteivät he vain ole kokeillut munakoisoaani. Munakoisopalat paahdellaan ensin kevyesti karamellistuneen maun saamiseksi, minkä jälkeen ne valmistetaan wokiin lukemattomilla osilla aasialaisia ​​makuja. Tumman violetti maapallo munakoiso toimii täällä hyvin, mutta suosittelen kapeaa japanilaista lajiketta, koska se on makeampaa.

ainekset:

Tekee 6 annosta

Rakastan hyvää yllätysruokaa. Nämä kerrokselliset voileipäjälkiruoat sisältävät piilotetun suklaapohjan ja odottamattoman kookospähkinällä kermatetun kermamahdollisuuden. Varmista, että ohjeit vieraitasi kaivaamaan heidän lasinsa pohjaan, koska parhaat puremat sisältävät kaikki kolme elementtiä. Voileivän kerros on paksunnettu vain munankeltuaisilla, joten ole kärsivällinen keitettäessä, koska seoksen aika saavuttaa paksunemispisteen.

ainekset:

Tekee 8-10 annosta

Leivän liottaminen vaniljakastikkeessa on paras ranskalainen paahtoleipä, joten oli järkevää muuttaa kaikkien suosikki aamiainen yhteisölliseksi makeiseksi. Siellä on zillions leivän vanukkaiden reseptejä, mutta tässä on täydellinen osuus leipää vaniljakastikkeeseen, ja kurpitsan vaahterasiirappi tekee tästä pirun lähellä täydellistä syksyistä brunssiruokaa.

ainekset:

Mausteinen Crème Fraîche:

• ½ cup crème fraîche tai smetanaa
• 2 rkl makeissokeria
• ½ tl kurpitsapiirakkamaustetta *

Leipävanukas:

• Pehmeä voita, leivontaa varten
• 1¼ kuppia rakeistettua sokeria
• 2 kuppia raskasta kermaa
• 2 kuppia täysmaitoa
• 1 tl jauhettua kanelia
• 8 kupillista (1 tuuman) kuutioista rikasleipää, kuten kalpeaa tai riisileipää, mieluiten hieman tunkkainen, noin 10 unssia

Kurpitsa vaahterasiirappi

• 1 kuppi vaahterasiirappia
• 2/3 kuppia kiinteäpakkaista kurpitsasoseen
• ¼ kuppi rasvaa kermaa
• ¼ tl kurpitsapiirakkamaustetta *

Valmistautuminen:

1. Crème fraichen valmistamiseksi: Vatkaa kaikki ainekset yhteen pieneen kulhoon. Peitä ja anna seistä huoneenlämpötilassa vähintään tunnin. (Jos sinulla on aikaa, jäähdytä crème fraiche -seos yön yli. Anna seistä huoneenlämpötilassa tunnin ajan ennen tarjoilua.)
2. Leipävanukan valmistaminen: Aseta teline uunin keskelle ja lämmitä uuni 350 ° F: seen. Voita kevyesti 9 x 13-tuumainen paistinastia. Ole valmis suuri paistinpannu pitämään leivonnainen.
3. Vatkaa munat ja sokeri hyvin suureen kulhoon. Vatkaa kerma, maito ja kaneli. Lisää leipäkuutiot ja sekoita hyvin. Anna seistä viisi minuuttia, jotta leipä imee osan nesteestä. Kaada keittoastiaan. Peitä tiiviisti alumiinifoliolla.
4. Aseta leivontaastia paistoastiaan. Pane pannu uunitelineeseen ja kaada varovasti riittävästi kiehuvaa vettä paistinpannuun, jotta astian reunat tulevat noin ½ tuumaa ylöspäin. Paista 30 minuuttia. Avaa ja paista, kunnes vanukas on tuskin ruskistunut ja tuntuu kovetuneen, kun sitä painetaan kevyesti keskelle, vielä noin 30 minuuttia. Poista paistoastiasta ja anna seistä 5 minuuttia.
5. Sillä välin valmista siirappi: Vatkaa kaikki aineosat keskinkertaiseen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Poista lämpöä ja pidä lämpimänä.
6. Lusikka vanukas yksittäisiksi kulhoiksi ja päälle maustetun crème fraichen nukkeilla. Tarjoa heti lämpimän kurpitsasiirappin kuljettaessa sivulle.

* Jos sinulla ei ole kurpitsapiirakkaa, sekoita yksi tl jauhettua kanelia, ½ tl jauhettua inkivääriä, ¼ tl vastaraastettua muskottipähkinää ja suuri ripaus jauhettua neilikkaa.