Aam Ka Achaar (Intian mango Pickle) Resepti

Intiassa on lukemattomia mango-suolaketjuja, joissa kaikilla on omat reseptit. Tämä on peräisin Uttar Pradeshin pohjoisesta osavaltiosta, ja sitä syövät usein täytetyt parathas (intialaista leipää) ja jogurtti.

Yksi tässä reseptissä mainituista siemenistä on kalonji tai nigella-siemenet. Tämä pieni musta tuoksu tuo ainutlaatuisen maun lautaselle, samoin kuin monia terveydellisiä etuja. Vitamiineilla, kuiduilla, kalsiumilla ja proteiineilla, vain muutamia, kalonji on hyvä sydäntäsi ja diabeteksen hallintaan. Lisäksi, kun se sekoitetaan limetin mehu, se todella tulee hoitoa akne!

Tätä reseptiä varten tarvitaan joitain pitkälle kehitettyjä valmisteita - sinulla on oltava steriloitu lasipurkki, ja valmistaudu odottamaan noin 3 viikkoa, kunnes maustetut mangot ovat valmiita syömään. Mutta näet, että se on sen arvoista!

Mitä tarvitset

• 2 1/4 lb. (1 kg) raakaa vihreää mangoa (leikataan 4-8 kpl)
• 1 kuppi merisuolaa
• 3 rkl. aniksen tai fenkolin siemeniä
• 1 1/2 rkl. sinapin siemenet
• 3 rkl. kalonji (sipulin siemeniä)
• 1 rkl. fenugreeksiemeniä
• 5 rkl. punainen chilijauhe
• 2 tl. kurkuma-jauhe
• 3 kuppia (710 ml) sinappiöljyä

Kuinka tehdä se

1. Steriloi lasikuitu ja kuivaa se huolellisesti. Laita mangot säiliöön ja peitä suolalla. Sekoita hyvin ja peitä purkki tiukasti.
2. Anna purkki ulos auringossa viikon ajan niin, että mangot pehmentävät.
3. Pienessä maljassa sekoitetaan aniksen tai fenkolin siementen, sinapinsiemenet, kalonji, fenugreeksiemenet, chilijauhe ja kurkuma yhdessä. Lisää tämä mausteen sekoitus mangoihin.
4. Pienessä paistinpannussa kuumenna sinappiöljy, kunnes se polttaa, ja sammuta sitten lämpö. Anna öljyn jäähtyä kokonaan.

1. Kaada tämä öljy mangojen päälle niin, että kaikki osat ovat veden alla. Sekoita hyvin.
2. Laita tiiviisti suljettu purkki takaisin auringon 2 viikon ajan. Sekoitetaan joka päivä sekoittaen hyvin.
3. Syö täytetyt parathas ja jogurtti tai chapatis (intialainen flatbread) ja kaikki kasvisruokaa.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!