Cannelloni ja Manicotti
Toiveruoka: Cannelonit ja Ruskistettu Voi (Syyskuu 2024)
Putkimainen pasta nimeltä cannelloni , joka tunnetaan myös nimellä manicotti Yhdysvalloissa, on suhteellisen hiljattain saapunut italialaiseen gastronomiseen kohtaukseen. Arvostettu italialainen keittokirja-kirjailija Pellegrino Artusi ei maininnut niitä seminaarissaan, La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, jota hän jatkoi päivittämään uusilla herkkuilla vuoteen 1911 asti, kirjailija Ada Boni, sisälsi useita cannelloni-reseptejä tunnetulla 1929-keittokirjaillamme Il talismano della felicità .
Joten voimme olettaa, että onnellinen keksintö tapahtui joskus 1910-luvun lopulla tai 1920-luvun alussa.
On hämmästyttävää, että se tapahtui niin äskettäin, koska käsite - pasta tai crespella (italia vastaa kreppa) putoaminen putkeen, täyttämällä se, kaatosamalla kastiketta sen päälle ja leivonta - on erittäin yksinkertainen. Se voi tuottaa myös erittäin tyylikkäitä tuloksia; joten cannelloni on tullut klassisia juhlatuotteita, jotka ovat hahmotelmassa näkyviä, cenoni (uudenvuodenaatto ja joululoma ja niin edelleen) ja perhejuhlia.
Tämä ei tarkoita sitä, että sinun pitäisi rajoittaa ne erityisiin tilaisuuksiin. He tekevät nopeasti, varsinkin jos käytät kaupallisesti valmistettuja pastakuoria ja maukkaita. Nykypäivän ruoka-kirjailija Stefano Milioni toteaa, että kaikki täytteet, joita käytetään raviolissa tai muussa täytteisessä pastassa toimivat. Koska cannelloni on huomattavasti suurempi kuin ravioli tai tortellini, voit myös lisätä karkeampia elementtejä, kuten hienonnettuja porcini-sieniä tai pieniä katkarapuja täytteessä, joka tarjoaa miellyttäviä tekstuurimuunnelmia.
Yksi asia, jonka sinun täytyy muistaa, on varmistaa, että kastike, jonka kaada kanunelloniin, kun olet järjestänyt ne leivinastiassa, on hieman nestemäisempi kuin mitä tavallisesti käytät palvelemaan pastaa, koska se sakeutuu paistamisen aikana.
Kuten useimmilla muillakin pastavalmisteilla, täyteaineissa ja kastikkeissa on valtava määrä vaihtelua.
Tässä on myös useita vaihtoehtoja kuoren suhteen:
- Voit tehdä ne kotona valmistellessasi pasta-taikinaa, rullattaen sitä ohuesti (noin penniin) ja leikkaamalla sen 3 tuuman 4 tuuman suorakulmioina. Kiehauta arkit muutama kerralla kevyesti suolattuun veteen ja poista ne, kun ne ovat vielä alle 9 minuuttia, enintään 1 minuutti, enintään 3 minuuttia ja aseta ne kostutetulle, puhtaalle keittiölle pyyhe. Kun kaikki ovat kypsennettyjä, täytä ne asettamalla muutamia rkl täytettä pitkin pitkiä reunoja ja rullattaen ne putkiin, laita ne sitten leivinastialle, sauma sivulle alas ja peitä ne kastikkeella. Voit ostaa kuivattuja, kaupallisesti valmistettuja cannelloni- tai manicotti-kuoria. Kypsennä ne pakkauksen ohjeiden mukaisesti, aseta ne ja laita ne paistoastiaan. Koska näitä voi olla vähän vaikea täyttää, joskus leivonnaisen / koristepussin, jossa on suuri suutin, on helpoin (ja vähiten sotkuinen) menetelmä. Voit myös valmistaa suolaista crespelleä, italialaista crispien vastaavaa, ja rullaa ne täytteen ympärillä, kun haluat leivonnaisia tuoretta pastasta taikinaa. Crespellen kanssa valmistetuilla Cannelloniilla on ihanan tyylikäs rakenne.
- Cannelloni Reseptit:
Cannelloni alla Besciamella
Cannelloni / manicotti on yksinkertainen, nopea lihan täyttö ja yksinkertainen valkoinen kastike.
Pinaatti ja Ricotta Cannelloni
Klassikko. Käytä kypsää pinaattia ja laadukasta ricottaa parhaan tuloksen saamiseksi.
Seafood Cannelloni
Nopea, helppo ja melko herkkä: hyvä valinta erikoistapahtumaan.
[Toimittaja: Danette St. Onge]
Pinaatti ja Ricotta Cannelloni (Manicotti)
Pinaattia ja ricottaa.
Yksinkertainen Pasta Casserole - Chicken Manicotti Resepti
Kana Manicotti on herkullinen viiden aineksen resepti, joka käyttää kypsentämätöntä pastaa ja ostettua pastakastiketta , joten sitä on helpompi tehdä.
