Kaikki noin vedetty sianliha Barbecue

jeffreyw / Flickr

Kauan sitten ensimmäiset siirtolaiset toivat sikojen Pohjois-Amerikkaan ja jättivät heidät vaeltamaan villieläimiä. Tämä ilmasto, jossa nautat nopeasti kadonneet, oli ihanteellinen sikaa varten, ja siksi ne moninkertaistuivat ja kehittyivät etelän suosituiksi lihaksi. Tässä osassa maailmaa grilli on synonyymi sianlihaa. Olisitko mainitsemasi Carolinan naudanlihan grilli, todennäköisesti näytetään ovi. Ja kun Texan on osoitettu oven yli hänen lausuntoja hyve hysteriä, jäljet ​​ovat todennäköisesti aloittaa taistelu kaikki muutokset, mitä he kutsuvat todellisen grilli.

Koska tämä perinne on niin vanha ja jokaisella alueella on omat vaihtelevuutensa, on vaikea löytää määritelmä juuri siitä, mitä varttua sianlihaa on. Alkeellisin määritelmä on sianliha, joka on keitetty alhaisen savuisen tulen päälle kohtaan, jossa se voidaan erottaa käsin. Muunnelmia ovat kastikkeet, hankaukset, leikkaukset, metsät, täytteet ja palvelee tyyliä. Kun luet, huomaat kaikista muunnelmista ja voit selvittää itsellesi, mikä on paras tapa ja tyyli sinulle.

Basic : Perustasonsa eteläisen tyylin grilli on savustettua sianlihaa. Sitä kutsutaan usein vedetyksi sianlihaksi, koska se on valmistettu. Savustettua lihaa yksinkertaisesti vedetään erikseen käsin, vaikka se löytyy myös viipaloituina, silputtuna tai hienonnettuna. Mutta se on myös enemmän kuin ateria. Yksi vanhimmista grillin määritelmistä on tapahtuma, jossa ihmiset kokoontuvat jakamaan hyvää ruokaa. Näitä tapahtumia valmisteltiin usein poliittisiin, uskonnollisiin tai yhteiskunnallisiin kokoontumisiin.

Yleiskatsaus : Sianlihan valmistuksen yksinkertaistettu versio on ottaa sianliha ja laittaa se tupakoitsijasi. Keitä, kunnes lihan sisäinen lämpötila saavuttaa vähintään 165 astetta F., sianlihan turvallinen lämpötila. Kuitenkin korkeampi sisäinen lämpötila tekee lihasta helpompi vetää ja tarjota heikompaa.

Älä tupakoi yli 190 astetta F. Haluat lihan lepäävän vähintään 30 minuutin ajan. Tänä aikana lämpötila jatkaa nousuaan, jopa 10 astetta F. enemmän. Tällä kertaa suurin osa rasvasta on sulanut pois ja kovaa sidekudosta, jota kutsutaan kollageeniksi, hajoaa. Lihan on oltava riittävän pitkä, jotta se voidaan erottaa käsin. Säilytetty lämmin, tarjoileva liha tarjoillaan valkoiselle leivälle, jossa on pöytäkastike, jotta ruokailijat voivat lisätä heidän mielensä mukaan. Yleensä näet, että se tarjoillaan coleslawilla joko puolella tai pulla.

Siirryttäessä yleisestä erityispiirteeseen sinun täytyy tietää vähän lihasta, jotta tiedät, mitä ostaa ja miten se on valmis tupakoitsijalle. Savu ja tupakointi ovat yksinkertaisia ​​sianliha-olalla, mutta sinun on tiedettävä tarvittava aika ja tarvittava savu.Jos olet niin kalteva, voit valita paljon hienoja kastikkeita, jotta voit viimeistellä sen tyylikkäästi. Perinteinen tapa palvella vetoa sianlihaa on voileipä. Se tekee suuren aterian, vaikka se yhdistettäisiin yhteen, mutta on olemassa joitain säestyksiä, jotka tekevät siitä vieläkin paremman. Kun olet saanut perusasiat alas, tutustu resepteihin, jotta tiedät kaikki mukana olevat variaatiot.

Seuraava sivu: Liha