Noin Rosemary ja sen käyttö ruoanlaitto

Rosemary. Kuva: Diana Rattray

Rosemary, Rosmarinus officinalis, on pensas, tuoksuva, ikivihreät neulamaiset lehdet ja valkoiset, vaaleat, violetit tai siniset kukat. Native Välimeren alueella, se kuuluu mintun perhe Lamiaceae, joka sisältää yli 7 000 lajia. Nimi "rosmariini" on peräisin latinan sanasta "ros", eli "kaste" ja "marinus", eli "meri" - "meren kaste". Rosemary on ollut kulinaarisessa käytössä, koska vähintään 500 B. C.

Kreikkalaisessa mytologiassa sanotaan, että se on ollut drafti Kreikan jumalatar Afrodite, kun hän nousi merestä. Toinen legenda kertoo, että Neitsyt Maria levisi sinisen silkansa valkoisen kukkakimppukylän päälle, kun hän lepää ja kukat muuttuivat siniseksi. Kurkku tunnettiin sitten nimellä "Marian ruusu".

Lääkekasvit on jo kauan suositeltu aivoihin ja muistoihin. Yrtti sisältää aineita, jotka ovat hyödyllisiä ruoansulatuksen parantamiseksi ja verenkierron lisäämiseksi.

Ruoanlaittoon käytetään rosmariinia maustettuna erilaisissa astioissa, kuten keitot, pannut, salaatit ja pata. Käytä rosmariinia kanaa ja muuta siipikarjaa, riisiä, karitsaa, sianlihaa, pihvejä ja kalaa, erityisesti öljypitoisia kaloja. Se sopii hyvin myös jyviä, sieniä, sipulia, herneitä, perunoita ja pinaattia.

Valmistelu

Huuhtele tuoreita rosmariinipulloja kylmässä juoksevassa vedessä ja kuivaa. Reseptit yleensä vaativat kokonaisia ​​lehtiä, jotka ovat helposti poistettavissa puuvartista.

Rosmariinia voidaan lisätä ruiskuihin ja liharuokiin.

Jos haluat säilyttää rosmariinia, laita sprigs muoviseen elintarvikepussiin kostealla paperipyyhkeellä. Tuore rosmariini pitää noin 1 viikon ajan jääkaapissa.

Valkosipuli- ja rosmarirovärkkelys

Tämä rosmariinivaito on erinomainen kastike pihalle tai sitä voi käyttää levitetynä tai kasvisviljaisena.

Se on hienoa paistettua perunaa tai pastaa.

Pistä 2 valkosipulinkynttä ja sitten ripaa kokin veitsen tai laastin ja tappeen leveällä puolella. Yhdessä pieni kulho, yhdistä valkosipuli 1 tl tuoretta sitruunamehua ja noin 1 tl kosher suolaa. Lisätään 1/2 teelusikasta hienoksi leikattuja tuoreita rosmariinilehtiä. Sekoitetaan hyvin. Lisätään 1 kattilaa (4 unssia) huoneenlämpötilassa olevaa voimaa ja mehua haarukalla, kunnes se sekoitetaan perusteellisesti. Laita voin vahapaperille ja muotokappaleeksi lokiksi. Kääri hyvin ja jäähdytä kunnes jäähdytetty. Jäähdytä tai jäätyä.

Riisi

Paahdettu kananrinta

Savory Slow Liesi Lamb Shanks Rosemaryn ja sienten kanssa

Haudutettua rosmariinikanaa

Paahdettua kanaa rosmariinilla ja kevyellä oranssi kastikkeella

Rosemary paistettua porsaanlihaa

Skillet Kanan rosmariini

Rosmariini ja valkosipuli porsaanruotot