Tehdä sokeria korkeilla korkeuksilla

Kotitekoinen karkki. Getty Images

Jos asut korkealla korkeudella, olette perehtynyt joidenkin muutosten tekemiseen leivän ja kakun leivonnassa. Ilmanpaineero korkeammilla korkeuksilla tarkoittaa, että leivonta-aikoja, lämpötiloja ja joskus jopa ainesosien suhteita on säädettävä parhaan lopputuloksen saamiseksi. Mutta tiesitkö, että sinun pitäisi myös tehdä oikaisuja karkkutarjouksellasi korvatakseen korkeita korkeuksia?

Jos olet korkealla, äläkä tee mitään muutoksia karkeissasi resepteihin tai menettelytapoihin, todennäköisesti pääset ylikypsennettyyn karkuun. Tämä johtuu siitä, että vesi kiehuu alhaisemmissa lämpötiloissa korkeammilla korkeuksilla, joten sinun ei tarvitse kokata karkkusi niin kauan kuin korkealla lämpötilalla kuin merenpinnan tasolla. Joten mitkä muutokset ovat välttämättömiä korkean korkeuden karkkojen tekemiseen? Hyviä uutisia! On kaksi tapaa tehdä tämä, ja se on oikeastaan ​​todella helppo korjata, johon sisältyy vain karkkia lämpömittari.

Kiehutusvesi testi

Tosiasiallisen korkeuden mukaan muutokset, jotka sinun on tehtävä, ovat erilaisia, joten helpoin ja luotettavin tapa selvittää, mitä lämpötilaa sinun täytyy tehdä suorittaa kiehuva vesi testi karkkia lämpömittari. Vedä lämpömittari vain kiehuvaan veteen ja huomata, mikä lämpötila on viisi minuuttia sen jälkeen kun vesi kiehuu (mikä on 212 F / 100 C merenpinnalla).

Tämä on paras tapa, sillä sen lisäksi, että se vastaa korkeustasi, se ottaa myös huomioon mahdolliset epäsäännöllisyytesi tai epätarkkuustesi.

Tee joitakin laskelmia

Jos sinulla ei kuitenkaan ole aikaa testata lämpömittaria kiehuvaan veteen tai haluat vain yleisen käsityksen siitä, miten säätää karkkia lämpötilan reseptejä, tässä on käytännöllinen peukalon sääntö: Vähennä kaksi astetta Fahrenheit ilmoitetusta lämpötilasta 1 000 metrin välein olet merenpinnan yläpuolella.

Esimerkiksi jos asut 2 000 jalkaa merenpinnan yläpuolella, likimääräinen konversio olisi neljä astetta pienempi kuin ilmoitettu karamellilämpötila. Joten jos teet reseptiä, joka pyysi, että karkkia tuodaan 240 F: ksi, teet vain kiehuvaksi 236 F.

Toinen esimerkki: jos asut 6 500 jalkaa merenpinnan yläpuolella, olla 13 astetta vähemmän (2 x 6 tuhatta jalkaa + 1 astetta tuon ylimääräisen 500 jalkaan). Jos resepti vaati 280 F: ää, vain kokkasi karkkisi 267 F: ksi. Kuten näette, mitä korkeampi korkeus on, sitä tärkeämpää on tehdä tämä muuntaminen. Jopa muutaman asteen voi tehdä valtavan eron menestyksekkään lopputuloksen karkkia.

Muista, että tämä on vain lähentäminen, ja tarkemman muuntokerroin on tehtävä kiehuva vesi testi säännöllisesti.