Japanilainen Fried Tofu (Agedashi Dofu) Resepti

Agedashi dofu , tai agedashi tofu, on perinteinen japanilainen tofu-ruokalaji, joka on suosittu alkupala, joka löytyy izakayas-ravintoloista. Se on syvä paistettua tofua, jonka perunatärkkelyspäällyste muodostaa rapean kuoren. Tyypillisesti tarjoillaan päärynät kuten raastettu daikon, katsuobushi (bonito hiutaleet), scallion, nori tai raastettu inkivääri ja kastike, joka imeytyy tofaan. Voit tehdä siitä hieman spicier lisäämällä shichimi togarashi.

Suuri agedashi tofu on kuin lämpimän vaniljakastike. Se sulaa kielen päälle kermainen allas, joka on suolaista piikit, kevyesti korostettu koristeleista. Taikuus on tapana, jolla päällyste imeyttää mauton dashi, maustetaan tofua ja samalla vapauttaa jäljelle jäänyt öljy liemiin, antaen rikkauden vihjeen olematta rasvainen.

Mitä tarvitset

• 1 rkl nuudelikeitto
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl mirin
• 5 ruokalusikallista katakuriko-perunatärkkelystä (eroteltuina) <2>
• 2 (14 unssia) 1 rkl vettä
• 1 rkl inkivääriä (tuore ja raastettu)
• Valinnainen: 1 tl suolaa
• Kuinka tehdä se

Kierrä tofua paperipyyhkeillä ja aseta se tasaiselle alustalle. Vaihtoehtoisesti suolaa tofu. Laita leikkuulauta tai tasainen levy päälle tofua ja anna istua noin 15 minuuttia.

1. Samalla laita dashi, soijakastike ja mirin kattilaan ja tuo kiehuvaksi.
2. Sekoita 1 rkl katakuriko-perunatärkkelystä 1 rkl vettä.
3. Lisää katakuriko-seos kastikkeeseen ja sekoita nopeasti. Pysäytä lämpö.
4. Kuivaa tofua paperipyyhkeillä ja leikkaa molemmat tofunosat puoliksi.
5. Pese tofu 4 rkl katakurikoa päällystämällä palat kokonaan.
6. Kuumenna öljy 350 F: ksi syvälle pottiin.
7. Paista paahdetut tofunpalat, kunnes ne muuttuvat vaaleanruskeiksi. Tyhjennä paperipyyhkeillä.
8. Aseta paistettua tofua pieneen astiaan ja kaada kastike sen päälle.
9. Koristele raastettua inkivääriä.
10. Ruoanvalmistelut

Agedashi dofu on melko helppo saada väärin. Pahimmassaan se tulee huokoset ja rasvaiset, höyrytetty cloyingly sweet teriyaki kastikkeessa. Seuraavassa on joitakin ruoanlaitto vinkkejä oikein:

On käytettävä tuoretta öljyä.

• Agedashi-tofuilla on erittäin herkkä makuprofiili ja jos käytät vanhaa öljyä, se päätyy rasvaiseen maistelemaan kuten kaikki aiemmin öljyllä paistetut asiat. Öljyn lämpötilan on oltava myös suhteellisen korkea.
• Näin varmistetaan, että päällystys paistelee rapeita paistamatta itseä itseä. Päällysteen on oltava perunatärkkelys
• - maissitärkkelys ei ole sama. Perunatärkkelyksen imeytymisen jälkeen perunatärkkelys menettää sitkeytensä, mutta se absorboi pensaat prosessissa ja luo mauton, lähes läpinäkyvän ihon. Käytä pehmeää tofua.
• Tyypillisellä tofunilla ei ole samaa pehmeän tofun satiinimaista koostumusta, ja se jättää sinut pureskelemaan astian, joka sulaa pois suussasi. Sen sijaan, että voitelata ja kuivata tofun pinnan ennen paistamista, suolaa myös tofua.
• Tämä tekee kahta asiaa. Ensimmäinen on se, että se auttaa erottamaan lisävettä tofua paremmin kuin tyhjentää se. Toinen on se, että se kevyesti mittaa tofua. Tämä mahdollistaa sen, että dashi on vähemmän suolaista, jotta voit nauttia sitä keitona yhdessä tofun kanssa. Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!