Klassinen aioli (valkosipulin majoneesi) Resepti

Homemade aioli (joka on ranskalaista "valkosipulimajoneesia") on helpompi ryöstää kuin luulisi: sinun on yksinkertaisesti lisättävä öljy hitaasti aluksi saadaksesi muna-emulsio ja öljy alkoivat. Seuraavassa on kaksi menetel- mää: sekoittimen menetelmä ja vispilä menetelmä. Sekoitinmenetelmä on nopeampi ja "helpompi", koska et fiksaa sitä fyysisesti, mutta se voi myös erota helpommin, joten katsele tarkkaan. Vatkausmenetelmä voi kestää hieman enemmän vaivaa, mutta se antaa sinulle eniten valinnan öljyn lisäämisestä ja aiolin lopullisesta rakenteesta.

Käytä aiolia kastelemana grillattujen tai höyrytettyjen vihannesten päälle, pudota se yksinkertaisesti keitettyyn kaloon tai syödä sitä lusikalla (ehkä se ei ole erinomainen ravitsemuksellinen idea, mutta se

on herkullista!). Mitä tarvitset

1 muna

• 1 rkl sitruunamehua
• 1 valkosipulinkynsi (murskattu tai jauhettu)
• 1/2 teelusikallista Dijon-tyyppistä sinappia
• 1/2 (tai oliiviöljyn ja kanan tai kasviöljyn seos)
• Suolaa ja mustapippuria (juuri jauhettu)

Blender-menetelmä:

Vatkaa muna, sitruunamehu, valkosipuli ja sinappi sekoittimessa yhdistämään.

Kun tehosekoitin käy pienellä nopeudella, öljy tippuu hitaasti, jolloin jokainen lisäys sisällytetään munasekoitukseen ennen lisättävää lisää. Kun lisää öljyä on lisätty, voit lisätä öljyä nopeammin, ja se toimii jopa hitaasti.

1. Kun lisäät öljyä, seos sakeutuu. On todella hullua, miten se menee nestemäisen sekoitus pahoinpideltyä muna kermainen näköinen leviäminen.
3. Mausta mausta suolalla. Jos se on hirveän paksu, voit ohentaa sen hieman tippa sitruunamehua. Älä yritä ohentaa sitä enemmän öljyä, se tekee siitä paksummaksi. Tarjoile välittömästi tai peitä ja jäähdytä korkeintaan kaksi päivää.

Vatkausmenetelmä:

1. Pienessä kulhossa sekoitetaan muna, sitruunamehu, valkosipuli ja sinappi.

Aseta kulho silikoni-uuniin tai kääri kulhoon pohja keittiöpyyhkeeseen pitämään astia edelleen laskimessa ilman, että sitä pitää pitää kiinni.

1. Vatkaile jatkuvasti lisää öljyä, pudota pudottamalla, jolloin jokainen lisäys sisällytetään muna-seokseen ennen lisäämistä. Kun lisää öljyä on lisätty, voit lisätä öljyä enemmän virtaukseen.
2. Mausta mausta suolalla. Lisää enemmän sitruunamehua (pudota kerrallaan) maun mukaan tai käytä sitruunamehua ohuttaessa aiolia tarvittaessa (se voi olla vasta-intuitiivinen, mutta lisää öljyä sakeuttamalla, ei ohutta seosta sen jälkeen, kun se alkaa sakeutetaan ja lisätään liikaa öljyä rikkoutuu seos). Tarjoile aiolia välittömästi, tai peitä ja jäähtyä korkeintaan kaksi päivää.
3. Jos Aioli rikkoo:
4. Jos aioli erottuu ja menee olemasta kermainen ja maukas katsomaan enemmän kuin muna-ja öljy-yhdistelmä, se on helppo tapa säästää päivää: aloittaa kaikkialla tuore muna ja muutama rkl öljyä; kun emulsio on käynnissä, käytä rikkinäistä versiota loput öljy.

Huomautus: Valkosipulin maut vahvistuvat, kun aioli istuu; tehdä eteenpäin, ja pitää sen katettu ja jäähdytetty, että se on mielessä.

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!