Alabama Barbecue Kana valkoisella kastikkeella

Alabama BBQ kana. Mitä BBQ Inc.

Jos et ole koskaan kokeillut Alabama Barbecue Chicken valkoisella kastikkeella, tiedän kolme hyvää syytä sinun pitäisi. Se on helppoa, se on halpaa, ja se on herkullista. Tämä grillattu kana on butterflied auttaa sitä kokki nopeasti ja tasaisesti ja kun olet luultavasti useimmat ainesosat tämän reseptin, se ei riko pankki, jos sinun tarvitsee ostaa niitä. Savustettua kanaa päätetään herkullisella kastikkeella, joka luo todella ainutlaatuisen grillin muodon, jonka olen varma, että teet uudestaan ja … uudelleen.

Lähdemme perhosamaan tätä kanaa, anna sille kevyt pinnoite öljyä, suolaa ja pippuria, ja kypsennä sitä epäsuorasti grillillä, jossa on joitain hikipuisia paloja savulle. Noin 300-325 astetta F., koko kana kestää noin 3 tuntia kokata. Grilli, se kastetaan kastikkeeseen ja menee sitten pöytään. Prosessi on helppoa ja tulokset ovat upeita.

Mitä tarvitsemme:

1 kokonainen
Grilli tai tupakoitsija
Polttonesteen grilli tai tupakoitsija
Noin 5 tai 6 isoa haukiosaa
2 kuppia Alabama White Barbecue kastike
Öljy tai porsas
Suolaa ja pippuria

Kun tarvitset parhaan ratkaisun tarvitsevaan laitteistoon, on hiiligrilli, joka on tarpeeksi suuri kypsennä koko, kermavaahtoa välillisesti. Voit käyttää tupakoitsijaa, mutta haluamme kokata kanaa korkeammassa lämpötilassa kuin perinteinen matala ja hidas grilli (225-250 astetta F.). Teemme ruoanlaitto noin 300 - 325 astetta F. Joten pidä tämä lämpötila noin 3 - 3 1/2 tuntia riippuen kanaa.

Jatka 2/8 alla.

02/08

Butterflied Chicken

Butterflied Koko kana. BBQ Inc.

Jos et tiedä, miten perhonen kana kannattaa ehdottomasti oppia. Se on aika hankala ensimmäistä kertaa, mutta kun saat sen roikkua, sen pitäisi mennä nopeasti. Voit perhata kana, laita kanan suuri leikkuulauta rinta-puoli alaspäin. Tarvitset veitsen ja keittiön leikkurit. Kääntäkää kanan niin, että häntä on kohti sinua, ja keittiheikkurit alkavat leikata vain selkärangan puolelle. Se tarttuu hieman luiden läpi, mutta se … LISÄÄ pitäisi olla liian vaikeaa. Leikkaa kaikki selkärangan puolelle linnun kaulaan. Nyt voit avata sen. Leikkaa selkärangan toisella puolella ja poista se kokonaan. Avaa kana ja käännä se niin, että se asetetaan leikkuulaudalle. Paina rintakehää alaspäin, kunnes kana on litistetty. Saatat joutua leikkaamaan karkeat reunat hieman.

Tässä muutamia muunnelmia voit yrittää tässä prosessissa, jos et todellakaan halua perhonen kana.Osoitan perinteistä menetelmää, mutta voisit pitää kanaa kokonaan ja joko tehdä sitä rotisserie kanaa tai oluen kanaa.

Jatka 3 alle 8 alla.

03/08

Kanaa

Maustekakku Alabaman grilliksia varten. BBQ Inc.

Kun kana on voikukka, anna sille hyvä pesu. Varmista, että ei ole pieniä paloja luuta, jossa selkäranka on poistettu. Pese kerran, pistä kanan kuivaksi paperipyyhkeillä. Seuraavaksi anna kanan ohut pinnoite öljystä. Vanhoissa päivissä tämä oli perinteisesti kerros täplää, mutta sillä ei ole väliä mitä öljyä käytät, koska pidämme lämpötilaa useimpien öljyjen savupisteen alapuolella. Käytän oliiviöljyä täällä. Kun kana on öljytty, kauden se antelias … MORE osa mustapippuria ja vähän suolaa.

Jatka 4 alle 8 alla.

04/08

Tulipalon rakentaminen

Epäsuoran tulipalon rakentaminen. BBQ Inc.

Tarvitsemme epäsuoraa tulta grillata kanaamme polttamatta sitä. Grillin on oltava riittävän suuri tähän ja tulen täytyy pystyä pitämään lämpötila noin 300 - 325 astetta F. enintään 4 tuntia, jotta kana kypsyy. Kun hiili on poltettu valkoiseksi tuhaksi ja tulipalo on hyvä ja kuuma, olet valmis menemään. Suosittelemme kannen kiinnittämistä grilliin ja säätämällä tuuletusaukot oikeaan lämpötilaan ennen kuin laitat kanan päälle. Jätä tilaa puun paloille.

Jatka 5/8 alla.

05/08

Kanan sijoittaminen grillille

Kanaa grillataan. BBQ Inc.

Haluamme kanaa kypsymään tasaisesti grilliin. Jos sinulla on suuri grilli tai käytät tupakoitsijaa, sinun ei ehkä tarvitse kiinnittää liian paljon huomiota kanaa kokkiessaan. Käytän runsaasti vedenkeitintä, joka on riittävän suuri epäsuorasti grillata kana. Aloita kanan päälle asettamalla grilli-ihon puoli ylöspäin varmistaen, että elävät hiilet eivät ole suoraan sen alapuolella tai se voi polttaa. On tarpeen kiertää ja lintu antaa sen kypsää tasaisesti, mutta keskustelemme siitä myöhemmin.

Jatka 6/8 alla.

06 of 08

Smoke

Puupalojen lisääminen tulipaloon. BBQ Inc.

Jos grilli sallii sinun päästä tulelle, kun sinulla on ruoanlaittotaso paikoillaan, haluat lisätä puukappaleet nyt. Jos tulipaloa on vaikea päästä, kun grilli on kuormattu, laita palat kuumalle hiilelle juuri ennen kuin laitat ruoanlaittotuolin ja kanaa. Haluat olla tasainen savun tarjonta, mutta ei ole mitään syytä tupakoida ennen kuin ruoka on grillillä.

Perinteisesti Alabama Barbecue -puuta on hickory. Tietenkin voit käyttää mitä haluat, mutta hickory … MORE antaa kanaa hieno savuinen aksentti ilman ylenevää makua. Grillin kokoa käytettäessä olen havainnut, että noin 5 tai 6 suurta palikkaa toimii parhaiten. Suuremmat palat polttavat pidempään, joten se antaa jatkuvan savun.Muista, jätä sirut, ei paloja. Koska käytän suuria paloja, minun ei tarvitse liottaa vettä hidastamaan palovammojaan.

Jatka 7/8 alla.

07 of 08

Kanaa

Käännä kanaa. Mitä tulee BBQ Inc.:iin?

Tavoitelämpötilamme pitäisi kestää keskimäärin kana noin 3 tuntia kokata. Tämä tarkoittaa sitä, että noin 1 1/2 tunnin kuluttua sinun on käännettävä kana. Jos pidät minusta, työskentelet pienemmällä grillillä, kierrä kanaa näiden välillä tai noin 45 minuuttia sen jälkeen, kun olet laittanut sen ja noin 45 minuuttia sen jälkeen, kun käännät kanaa. Tämä auttaa varmistamaan tasaisen keittämisen.

Kun kanaa käännetään, saatat haluta panna kanaa hieman öljyllä ja lisätä lisää … lisää suolaa ja pippuria korvataksesi, mikä on kypsennetty. Jos haluat enemmän smoky flavor kanaa voit myös lisätä joitakin muita puun paloja. Kummassakin tapauksessa tämä on hyvä aika tarkastaa tulipalo ja varmistaa, että sinulla on tarpeeksi hiiltä nähdäksesi seuraavan seuraavan 1 1/2 tunnin aikana. Jos haluat hiiltyä enemmän puuhiiltä, tee se hiilipuomiin. Älkää koskaan asettukaa hiilihapotettua palavaa puuhiiltä. Se aiheuttaa huonoa makuista savua ja voi päästä pölyä ruokaan.

Jatka 8 8 alla.

08 of 08

Chicken broiling

Kanaa saunaa. BBQ Inc.

Kun kana on tehty, on aika ottaa se pois grillistä. Tämä on grilli, joten olemme yli ruoanlaitto kanaa tehdä se tarjous. Kanaa tehdään, kun sisäinen lämpötila saavuttaa 180 asteen F: n reiden reikään paksuimpaan osaan. Yksi temppu on tarttua jalkaan ja kierrä se. Jos se muuttuu, kana on tehty.

Laita kastikkeemme sen jälkeen, kun kana on jättänyt grillin, sillä se säilyttää kastikkeen rikas maku. Yhdelle kanaa tarvitset noin 1 1/2 - 2 kupillista Alabamaa … LISÄÄ Valkoista grillikastiketta. Pohjois-Alabamassa vanhassa grilliryhmässä ne ottavat koko kanaa ja kaatoavat kastikkeessa. Et todennäköisesti halua tehdä niin paljon kastiketta yhdelle kana, joten ehdotan harjaamalla sitä koko kanaa heti, kun kana poistuu grillistä. Haluat, että kana lämpenee lämpimään kastikkeeksi. Tämä on juoksevaa grillikastiketta, joten kaada se ja levitä se pyöreällä harjalla.

Nyt leikattu kana (kypsytetty tähän tyyppiseen arkuuteen se on helppo tehdä) ja palvelee. Alabama Barbecue Chicken olisi palvellut kuuma heti grilli. Lupaan rakastan tätä grilliä.