Kaikki Arbroath-savustetuista

Gannet77 / Getty Images

Ei vierailu Itä-Skotlannissa ole täydellinen ilman vierailua Arbroathiin ja mahdollisuus syödä "Smokies" kotonaan. Arbroath on itärannikolla Forfarshiressä. Pieni kalastuskaupunki ei ole toisin kuin monilla rannikolla, mutta on heidän savustuksensa, joka tunnetaan paikallisesti ja rakkaudella kuin Smokies, joka tekee niistä ainutlaatuisen!

Arbroath Smokie määritelmä

Arbroath Smokie on kolja, savustettu lehtipuulle Arbroathin, Angusin (Forfarshiren) pienen kalastajakunnan ympärillä itäisessä Skotlannissa.

Arbroath Smokie lyhyesti

Juuri siitä, miten ja milloin Arbroath Smokie syntyi, on täynnä spekulaatiota ja myyttiä. Yksi legenda kertoo, että kaupunkien tulipalon seurauksena poltettu kullanlaskuraha löydettiin savustelevasta hiutaleesta, maistui ja julisti herkulliseksi … kuten sanotaan, loput ovat historiaa. Tarina on suloinen ja niin monta, perustelematon, en voi tuskin kuvitella, että poltettu taloni läpi kalaa etsivät, mutta kuka tietää.

Riippumatta siitä, onko tämä Arbroath Smokie: n todellinen alkuperää vai ei? mikä on totta, on se, että Arbroath-savut ovat kuuluisa skotlantilaista ruokaa ja tunnettuja kaikkialla maailmassa.

Kuinka Arbroath Smokie tuotetaan?

Smokie valmistetaan sitomalla kaksi suolakuivattua koljaa, jotka sitten ripustetaan tikkuja vasten. "Smokie Pit" on valmistettu asettamalla puoli viski tynnyri maahan.Pyörän pohja on vuorattu liuskoja suojella sitä, ja lehtipuuta pyöreä ja tammi syttyy sisällä.

Koljan haarat sijoitetaan tupakoinnin "kuopan" päälle ja sitten tupakoitsijan todellisen taidon kanssa, keitettiin kunnes todellisen Arbroath Smokie -yhdistelmän kultaisen kuparin sävyt saavutetaan.

-2 ->

Syöminen savuihin

Arbroath Smokie voidaan syödä aivan kuten kaikki savustetut kalaa. Vaihda säännöllinen aamiainen kippa yhdellä näistä ihastuttavista kullasta.

Käytä Savukkeita kaikissa perinteisissä savustetuissa resepteissä kolja, kuten skotlantilainen Cullen Skink tai savustettu hautakuorimakkara syvemmälle makuulle kuin perinteinen savustettu kolja. Smokies myös makea, syvän maustettu patata.

Arbroath Smokie

Smokie on suojattu eurooppalaisen lainsäädännön mukaan ja sitä voidaan kutsua vain Arbroath Smokieksi, jos sitä valmistetaan perinteisellä tavalla ja viiden kilometrin säteellä.

SAN-tila on peräisin Euroopan unionista (EU), jolla on käytössä järjestelmä, jolla voidaan suojata helposti kopioitavat tai vaarassa menettää arvokkaat elintarvikkeet. EU: n suojatun elintarvike-nimen avulla nämä elintarvikkeet tunnistetaan ja niiden aitous ja alkuperä voidaan taata ja antaa heille suojaa jäljitelmältä. Hakuprosessi on pitkä ja monimutkainen, mutta suojattu tila hakee palkkioita tuottajille.