Kaikki Tietoja Arugulasta - käyttövinkkejä ja reseptejä

rucola. Getty Images

Arugula on tumman vihreä, piparjuullinen lehti, joka toimii yhtä hyvin salaatilla tai keitetyt vihreänä. Se on käytettävissä ympäri vuoden, mutta on parhaimmillaan kun sää on lievä, koska lämpimämpi sää tekee sen pultista ja kääntyy katkeraksi.

Etsi tumma vihreät lehdet yhtenäisestä väristä. Vältä kellertäviä lehtiä, vaurioita lehtiä, himoitettuja lehtiä tai liian kostea lehtiä. Hieman likaa on - se on todennäköisesti viimeisen sateen tai kastelun seurauksena (roskaa likaa lehtiin).

Huomaa: Arugulaa myydään joko … lisäämällä nippu tai irtonaiset lehdet (kuten pinaatti). Yleensä rypytetty rucola on suurempia lehtiä ja löysälehti rucola on pienempiä lehtiä.

Jatka seuraavaksi 2/6.

02/06

Arugula

Pesusalaatti. Kuva © Corbis / VCG / Getty Images

Rungon rungon täytyy poistaa karkeat varret ja hävittää ne ennen puhdistusta.

Arugula puhdistetaan parhaiten suurella kulholla tai altaan kylmällä vedellä:

Jätä viileästi vettä lähtee varovasti, jolloin kaikki lika putoavat kulhon pohjaan.
Nosta puhtaita lehtiä vedestä ja siirrä saladin kiukaan tai useita kerroksia paperipyyhkeitä tai puhdasta talouspaperia.
Kuiva ruuvimeisselissä tai pyyhkimällä pyyhkeitä.
Siirrä lehdet kerrokseen tai kahteen paperipyyhkeeseen (tai puhtaaseen, kuivaan, jos olet kuivunut … lisää lehtiä pyyhkeillä), kääri ne varovasti ja säilytä jääkaapissa löyhästi suljetussa muovipussissa.

Katso tämä vaiheittainen opas vihreiden puhdistamiseen ja tallentamiseen kuvista ja muista yksityiskohdista.

Tällä tavalla tallennettu arugula kestää jopa viikon. Puhdistamattomat lehdet säilyttävät noin 3 päivää.

Jatka 3 alle 6 alla.

03/06

Erilaiset reseptit eri arugulaat

Arugula-lehdet. Kuva © Getty Images / Maximilian Stock Ltd.

Pienemmät arugula-lehdet ovat yleensä lieviä, kun taas suuremmat lehdet ovat yleensä aggressiivisempia, pientä. Ne ovat erinomaisia salaatissa omana tai yhdistettynä muihin salaatteihin.

Wild rucola - joskus saatavana haavoittuneilta myöhään keväällä ja jälleen laskuessa lauhkeilla alueilla - on paljon pippurimpi kuin useimmat viljellyt lehdet. Se on täydellinen käyttää koristeena, koska vain muutamat lehdet antavat runsaasti potkua. Se on myös erinomaisia muita raakatuotteita, joissa sen voimakas maku voi olla … LISÄÄ.

Suurempien rucola-lehtien taipumus on voimakkaampi maku, joten ne voidaan keittää menestyksekkäästi menettämättä kaikki makunsa tai käyttää raakaa niille, jotka pitävät sen assertive-makua.

Jatka 4 6 alla.

04/06

Arugula Salad Reseptit

Arugula-salaatti mansikoilla. Kuva © Westend61 / Getty Images

Arugula lisää leikkisästi kaikenlaisten salaatteihin, jotka sopivat erityisen hyvin makeiden lievien salaattien, kuten Bostonin (a.k. a. voita salaattia) ja Bibb-salaatteja. Oliiviöljyllä valmistetut kastikkeet ja balsamiviinietikka korostavat rypälelajikkeen rohkeaa makua, samoin kuin sitruunan mehupohjaiset sidokset. Tässä on muutama suosikkini rucola-spesifiset salaatit:

Arugula Persmenon Salaatti
Arugula Salad Rolls
Arugula Salad Broiled Sitruunat
Arugula Mansikka Orange Salaatti
Lentilappu Salad
Radicchio Arugula Päivämäärä Salaatti

Jatka 5 alle 6 alla.

05/06

Keitetyt arugula-reseptit

Arugula toimii myös kevyesti keitettyinä. Käytä sitä kuten haluat pinaatti - nopeasti paistettua ja pudotettua pastaa, heilutetaan stir-frys tai lisätään keittoihin - kypsennä sitä nopeasti. Varoittaa siitä, että sillä on voimakkaampi maku ja kovempi, enemmän kuituja kuin pinaatti.

Paistettua kanaa rucolaa
Sieni rucola Soba keitto

Jatka 6 6 alla.

06/06

Rucula kuin koristele

Pienet tai villit arugulaiset lehdet - kirkkaalla, pippurisella potkallaan mutta suhteellisen pehmeällä tekstuurilla - tekevät kauniita ja herkullisia koristeleita. Pieni kourallinen pasta-astian päälle tai viipymällä varovasti kulhoon keittoa lisää maku, rakenne ja väri lautaselle.