Kaikki noin parsasta - miten ostaa, myydä ja valmistaa parsaa

Tuore parsa. (Emma Duckworth / Getty Images)

Parsa spears ovat nuorten versoja, jotka kasvaisivat jättiläinen saniainen kasvi, jos emme syö niitä. Ne vievät paljon aikaa (3-4 vuotta tuotannosta siementen istutuksesta lähtien) ja tilaa (useita neliöjalkoja per kasvi) kasvamaan; joten heidän korkealle asemansa ylellisiksi vihanneksi.

Parsa parsaa

Useimmat parsat U.ssa ovat vihreitä, ja jotkut herkulliset ja makeat violetit lajikkeet avautuvat aina ja uudelleen.

Euroopassa rasva, valkoinen parsa, jota kasvatetaan maaperässä tai hiekassa, jotta se pysyisi vihreänä, on mieluummin mieto ja lempeä maku.

Parsa kausi

Parsa on korjattu maaliskuusta kesäkuuhun, riippuen alueesta. Varhain kauden spears voi olla niin ohut kuin kynät; kauden loppupuolella kasvaa, meatier spears tulevat saataville. Huomaa, että paksuus ei mitenkään merkitse arkuutta, joka liittyy siihen, miten kasvinviljelyä viljellään ja kuinka pian sitä syödään sadonkorjuun jälkeen kuin keihäänkokoa. Huonosti tai pitkään varastoitu ohut parsa voi olla kova ja mauton; tuoreet, rasvat keihäät voivat olla erittäin makea ja hellä.

Ostaa parsaa

Osta parsaa mahdollisimman pian sen jälkeen, kun se on korjattu. Maataloustuottajat markkinoivat ja myyvät paikallisten kasvattajien ostamiaan ostoja ovat parhaat panostuksesi ylimääräisiin tarjoustapoihin. Etsi sileä iho, kirkkaan vihreä väri, kompaktit päät ja juuri leikatut päät. Etsi parsaa, joka on vihreää (tai purppuraa tai valkoista purppuran ja valkoisen lajikkeen tapauksessa) mahdollisuuksien mukaan parantamaan mahdollisuuksiasi kiljuvan keihään.

Huomaa, että 1 puntaa parsaa on tavallisesti 12-15 keihästä, tekee 2-4 annosta ja antaa noin 3 kupillista parsanparsaa.

Parran säilyttäminen

Jotkut ihmiset suosittelevat, että parsaa säilytetään kuin kukat, maljalla vettä. Se ei ole aina käytännöllistä, ja tallentaa ne löyhästi käärittyyn muovipussiin kirkkaimmissa töissä hienosti.

Muistathan, että mitä nopeammin syöt sitä, sitä parempi maku.

Parran valmistelu

Olihiekkaa tai rasvaa, sinun on leikattava parsas ennen ruoanlaittoa. Nopein ja helpoin tapa on pitää päitelmät ja taivuttaa keihään, kunnes se hajoaa jonnekin keskelle, kaikki keskeltä ylöspäin on riittävän hellävaraista syödä helposti. Jotta vähemmän jätettä ja tyylikkäämpiä esineitä kasvatettaisiin, kokeile kuorintaparia.

Ruoanparia

Parsaa voidaan keittää monin tavoin - paahdettu, grillattu, höyrytetty, keitetty, paahdettu, paistettua - ja sen valmistelu riippuu niin paljon makusi kuin parsa. Yleensä ottaen kuitenkin ohuemmat keihäät ovat parempia paahtoa, grillattavaa, sekoita paistamista, pastaa ja jopa syö raaka salaatteja.Paksumpi parsa on perinteisesti jätetty kokonaisuudeksi, joten sen pehmeä, lihavainen koostumus voidaan arvostaa. Kokeile sitä höyrytettyä voita tai hollandaise kastiketta, tai taivutettu ja jäähdytetty vinaigrette tai muu kastike. Ensimmäinen parsa parhaillaan? Kokeile sitä höyrytettyä kevyesti sitruunalla. Maku sitä? On kevät.