Kaikki British Rhubarb

Paistetaan raparperi. Elaine Lemm

Raparperi on ihana kasvi - kyllä ​​raparperi on vihannes, ei hedelmä, vaikka sitä kutsutaan usein yhdeksi. Varhaisen raparperin herkät, ohut varret tunnetaan pakotetuksi raparperiksi, ja kauppojen saapuminen aiheuttaa aina juhlaa ja aikaa saada raparperi-reseptit ulos. Pakotettu raparper ilmoittaa kylmien talvikuukausien laskun ja kevään lupauksen aivan nurkan takana. Kuinka pirteä raparperin pirteä väri on harmaalla päivällä ja kuinka herkullista.

Pakotettu raparperi on vasta noin maaliskuuhun asti, joten vain lyhyt loitsu häviää, ja noin kuusi - kuusi viikkoa ennen kuin ulkona on raparperia.

Olipa kyseessä kaunista varhaista raparperia tai myöhempiä ulkonaisia ​​lajikkeita, on olemassa muutamia asioita, jotka varmistavat, että ostot ovat parasta.

Mikä on raparperi?

• Raparpera (suku Rheum) kuuluu kasviperheeseen Polygonaceae. Toisin kuin yleinen uskomus, raparperi on vihannes, ei hedelmä, joka on läheinen sukulaisen puutarha Sorrel.
• Raparperin varret, vaikka ruiskuivat, ovat syötäviä, lehdet ovat myrkyllisiä eivätkä koskaan saa syödä.
• Raparperi on 95% vettä. Se ei sisällä rasvaa, natriumia eikä kolesterolia.
• Raparperi sisältää reilun kaliumlähteen. Rapeat, hapan varret ovat runsaasti C-vitamiinia, ravintokuitua ja kalsiumia.
• Raabarbissa oleva kalsiumi yhdistyy oksaalihappoon, minkä ansiosta keho imeytyy vaikeaksi.

Raparparan valinta ja käyttö

• Tuoretta raparperia ei ole pelkästään sen kirkkaan värinen; raparperivarsien tulee olla tukevia ja pystyssä, lehdet ovat vaaleankeltaisia ​​eivätkä koskaan mustia.
• Kuten kaikki paikalliset, kausiluonteiset elintarvikkeet, raparperi on parhaiten syöty tuoretta.
• Älä myöskään säilytä raparperia liian kauan. Jos raparperia ei ole mahdollista heti syödä, vain ylä- ja hännänvarsi, leikkaa rebarbarin varret pieniksi paloiksi ja heiluttavat kevyesti kolme tai neljä minuuttia vähän sokerivedellä. Jäähdytetään ja jäätyy. Tätä yksinkertaista raparperi-kompossia voidaan käyttää piirakoissa ja muruissa, taitettuna vaniljakastikkeeseen ja kermavaahdoksi tai monissa muissa resepteissä.
• Varha kevät raparperi ei tarvitse kuorinta, vain leikata ja pestä.
• Ulkomaisen raparperi tarvitsee vain pyyhkiä puhdistusta varten, mutta jos se on vanha tai paksu, se voi tarvita kuorinta yksinkertaisesti irrottamalla ulompi kerros.
• Makeissa astioissa aikaisin raparperi ei tarvitse sokeria makeutettavaksi. Kuitenkin ulkona voi olla hyvin herkullinen ja tarvitsee enemmän. Vaihda sokeri hunajalla toimii hyvin.

Raparperäiset reseptit

• Jotkut parasta raparperi-reseptiä ovat "taimitarha-ruoka" raparperi-piirakat, puddingit, murut ja tietysti vaniljakastike. Kuitenkin viime vuosina raparperi on nauttinut ylevästä tilasta, joka näkyy valikoissa ravintoloissa, riistan, lampaan, naudanlihan ja kalan rinnalla.Raparperin terävä, hapan luonne tekee siitä ihastuttavan säilyvän rasvaisten lihojen ja kaloja.

Tässä on 10 raparperista parhaita makeita ja suolaisia ​​reseptejä. Nauttia.