Kukkakaali - miten ostaa, varastoida ja kokata

Kukkakaalinsa, kelan, kaalin ja brussellin itämaisten kaltaiset kasvikset, kuten kukkakaali, ovat kylmän sateisen sadon, joka tunnetaan parhaiten sen usein sanelevista terveysominaisuuksista ja sen kyvystä sekoittua kulinaarinen ympäristö, joka tarjoaa kehon ja irtotavarana vähäpäästöisiä reseptejä. Paikallisille syöjille kuitenkin sen jäähtymisajan kypsyminen ja erinomaiset varastointimahdollisuudet tekevät siitä syksyn ja talven katkotun.

• 01/07

  Kukkakaali Season

  

  kukkakaalin. Kuva © Molly Watson

  Kukkakaalia voidaan kasvattaa, korjata ja myydä ympäri vuoden, mutta se on luonteeltaan viileä sääkasvi. Auringonpaiste ja lämpö herättävät katkeraa makua kehittymättömissä kukkapuvissa, jotka muodostavat tiukasti täytetyt kukkakasvit kukkakaalin päällä, kun taas jäähdytys ja huurre tuovat esiin sen makeemman puolen.

  Kukkakaali on parhaimmillaan syksyllä ja talvella ja kevättalvella.

• 02/07

  Kukkakaalin valinta

  

  Kukkakaalin lajikkeet. Kuva © Molly Watson

  Etsi valkoisia tai kermanvärisiä päitä, jotka tuntuvat raskailta kooltaan. Syvästi rei'itetyt vihreät lehdet, jotka ympäröivät kukkakaalin päätä, tulisi näyttää tuoreilta, ei kutoilta, kellasteltavalta tai kuivilta.

  Löydät myös italialaisia ​​violetti kukkakaalia tai kultaisia ​​kukkaviljelytuotteita ja vihreää "broccofloweria" tietyillä markkinoilla. Nämä ovat hauskoja vaihtoehtoja (erityisesti kasvisplattereita varten) ja niitä voidaan käyttää aivan kuten yleisempi valkoinen kukkakaali.

• 03/07

  Kukkakaalin varastoiminen

  

  Monet kukkakaalit markkinoilla. Kuva © Molly Watson

  Säilytä kukkakaali kevyesti kääreisessä muovissa jääkaapissa. Tuoreet markkinajohtajat kestävät jopa 2 viikkoa.

  Voit leikata kukkakaalia kukkakaaleihin ja säilyttää ne suljettuna muovipussissa jääkaapissa. Ne kestävät jopa viikon hyvin säädellyssä jääkaapissa.

• 04/07

  Keittäminen Kukkakaali

  

  Mausteinen paahdettu kukkakaali. Kuva © Molly Watson

  Kukkakaali on kevyesti makea, pähkinäinen maku kunnolla keitetyllä tavalla. Raaka-kukkakaalilla voi olla melko terävä purenta, mutta yhdistettynä kermaisten pudotusten kanssa voi olla erinomainen lisä raaka-vihannesten tai raaka-aineen päälle.

  Kukkakaali voidaan paahdettua, höyryttää, paistettua tai paistettua sekä parsattua! Löydä herkullisia kukkakaalin reseptejä täältä.

  Jatka 5/7 alla.
• 05/07

  Koko päällä

  

  Kukkakaali Gratin. Kuva © Molly Watson

  Ruoan kypsentämisestä tai syömisestä kukkakaali on tavallisimmin rikki tai leikattu floretiksi. Kaikki ulkoiset lehdet poistetaan (voit säästää ne leikkaamalla ja lisäämällä paistinpannu tai keitto, vain tietää, että niissä on terävä kukkakaali-aromi). Sydän on usein poistettu ja hylätty, mutta se on yhtä syötävää ja maukkaita kuin kukkakasvit, joten voit vapaasti leikata sen ja kokata ne palat yhdessä kukkien kanssa! Tämä pätee erityisesti, jos teet kaikenlaisia ​​kukkakaali keittoa.

  Kukkakaalin koko pää … MORE voidaan myös paahdettua yksinkertaisesti upeaan esitykseen.

• 06/07

  Kasvava kukkakaali

  

  Kukkakaali puutarhassa. Kuva © Molly Watson

  Huolimatta siitä, että messut ovat hyvin viileässä säässä, kukkakaali vaatii täyden aurinkoa, kun se kasvaa - vähintään 6 tuntia. Löydä yksityiskohtia (myös vinkkejä kukkakaalin ylläpitämiseen upealla valkoisella kasvaessa) yli Orgaanisen puutarhanhoitoon.

• 07/07

  Kukkakaalin ravinto

  

  Tuore kukkakaali. Kuva Agnes Elisabeth Szucs / Moment / Getty Images

  Kukkakaali ei ole paljon kaloreita (vain 153 keskipitkän pään päällä), mutta paljon ravinteita. Ensinnäkin, 1-kuppi-annos sisältää 2 grammaa kuitua. Se on myös erinomainen C-vitamiinin, K-vitamiinin, folaatin ja B-vitamiinin lähde. Se on myös kalsiumin ja magnesiumin lähde sekä kuitu- ja omega-3-rasvahapot.