Kaikki noin selleriroot - opas celeriac

Selleri Root Market. Kuva © Andreas Kaspar / Getty Images

Sellerirotu, joka tunnetaan myös nimellä selleri (niin elegantti!) Tai selleri-nappi (niin raaka!), On juuri sen nimi, joka johtaisi sinut ajattelemaan sitä: .

Tämä ruma ruskea karvapallolla on mukava lievä, selleri kaltainen maku, jossa on tärkkelys, melko perunan kaltainen rakenne. Se on yllättävää mutta voittava yhdistelmä. Omalla nimellään "juuri" sellerijuurta on luonnollisesti juuri kasviksia. Tämä tarkoittaa, että se tallentaa hyvin, mikä tekee siitä todellisen hauskan paikallisille syöjille syksyllä ja talvella.

Kun on selleri juuret kaudella?

Sellerijuurta on usein saatavilla ympäri vuoden, varsinkin lauhkeissa ilmastoissa, mutta se on parhaimmillaan syksyn, talven ja keväisin jäähtyneiden kuukausien aikana. Kylmissä ilmastoissa löydät sen kesällä ja alkusyksystä. Juuri korjattua sellerijuustoa myydään joskus varsien ja lehtien ollessa vielä kiinni, jotka ovat selleriä ja niitä on käytettävä sellaisenaan. Todella tuoretta selleri-juurta on upea, lempeä rakenne, joka sopii erinomaisesti salaatteihin.

Miten ostaa selleriroot

Etsi sellerirouheita, jotka tuntuvat raskailta kooltaan. Jos juuren päällä on havaittavissa viheriöitä tai varret, niiden on oltava tuoreita ja kuivattuja, liukkaita tai nukutettuja. Sellerijuurta on tunnetusti vaikea kuoriutua karvaisen kuoren ja sen monien nurkkojen ja kourujen takia, joten etsiä näytteitä niin sileä kuin ulkoa kuin mahdollista. Ei ole mitään, joka on sileä, mutta mitä syvemmät syvennykset, sitä helpompi lamppu on kuorta.

Jos näet markkinoilla olevat selluliikat, joissa on vielä kirkkaat vihreät varret, kiinnitä ne kiinni! Juuri korjattu sellerijuuri pyrkii olemaan heikompi ja helpompi kuoriutua. Niin kauan kuin varret ovat, muista leikata ne ja tallentaa ne erikseen, kun saat selleri-juuren kotiin - sekä juuret että selleri kestävät pidempään.

Sellerirootin säilyttäminen

Koska sellerijuuri on juurialkuperää, se tallentaa hyvin ja hämmästyttävän kauan, jos se pidetään viileänä. Kun hän on viettänyt suurimman osan elämästään maan alla, nauttii myös pimeässä. Jääkaapissa kääritään loivasti muovia, se kestää jopa useita viikkoja - vielä pidempään, jos se on juuri korjattu.

Tärkeää, älä kuorista selleriä juuri varastoitaksesi sitä - kuoritut vihannekset hapettuvat ja muuttuvat ruskeiksi. Älä myöskään pese sitä. Jos siinä on likaa, joka kiinnittyy kuoriin (usein se), irrota mitä voit, säilytä juuri muovia löyhästi kääreenä pitämään likaa. Kuten kaikkiin juurikasveihin, siipikarjan liimapistoolit todella auttavat sellerijuustoa pysyä tuoreena pidempään.

Prep celery root

Selleri root on kuoritut, ja olla aggressiivinen, kun teet sen. Poista kaikki hieman karvaisesta ruskeasta ulkopinnasta paljastaaksesi kermaisen, kiinteän lihan.Olen tosissani. Vakavasti, kuori tai leikkaa kaikki ruskeat tavarat ennen hyppäämistä valmistaaksesi mitään reseptiä. Kuituinen kuori ei ole hauskaa purra.

Selleri Root Reseptit

Selleri root on klassisesti ja yleisesti käytetty silputtu ja kypsennetty yksinkertaisella selleri Root Salad. Se on myös herkullista lisätty keittoihin (kuten kermalehtorinkyytelö) ja pihvejä.

Lisää sitruunanjuustoa perunamuusia varten.

Kuten kaikki juuri kasvikset, sellerijuuri on melko joustava, ottaen hyvin paahtoa, pureskeluun tai simmering. Katso 10 tapaa käyttää juuri kasviksia ideoita.