Kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää kananpojan tyypistä

Riou / Stockbyte / Getty Images

Lähi-idän ruokavalion suosituimpia ja laajimmin käytettyjä palkokasveja on kasvipeipä. Chickpeas kutsutaan myös garbanzo pavut espanjaksi ruoanlaittoon ja Ceci pavut italiaksi.

Chickpea History

Kasviherukka on peräisin Lähi-idästä noin 7500 vuotta sitten. Se viljeltiin ensin noin 3000 eKr., Ja se oli suosittu muinaisten roomalaisten, kreikkalaisten ja egyptiläisten keskuudessa. Espanjalaiset etsivät vasta sitten 1500-luvulla, että katto oli tuonut muualle maailmaan.

Nykyään katkaravut ovat suosittuja kaikkialla maailmassa, etenkin Pohjois-Afrikassa, Espanjassa ja Intiassa, missä kasvipeipä on tärkein tarjonta Intian suurelta osin kasvissyöjille.

Kanejauhoja

Kahdentyyppisiä kahviherneitä: desi ja kabuli. Desi sisältää pienempiä, tummempia siemeniä ja on karkeampaa. Kabuli on isompi, vaaleampi papu, jossa on sileämpi takki.

Chickpeas tulee eri värejä - vihreä, musta, ruskea ja punainen, vaikka suosituin ja tunnustettu väri on beige. Heillä on voideva rakenne ja pähkinäinen maku.

Sianlihan terveysvaikutukset

Kahviherneiden syömiseen on monia terveysvaikutuksia. Heidän korkea proteiinisisältö on täydellinen niille, jotka haluavat korvata punaisen lihan ruokavaliossaan. Kananpojat ovat myös korkeita kuidussa ja auttavat alentamaan kolesterolia.

Chickpeasin osto

Chickpeas voidaan ostaa sekä kuivattuna että purkitettuina, ovat saatavilla ympäri vuoden ja niitä on helppo säilyttää. Jos kyseessä on kuivattujen ja säilöttyjen lehtikasvien välinen ravitsemuksellinen sisältö, toisin kuin useimmat muut säilykevihannekset, kasvipeitteet eivät menetä mitään ravintoaineita säilykkeinä, joten kuivatut tai purkitettu valinta riippuu ostajalle.

Kuivatut kahviherneet ja ne voidaan ostaa jo pakattuna tai paikallisen supermarketin irtotavarana. Jos ostaminen kuivataan, tarkasta papuja varmistaaksesi, että ne on varastoitu suojattuun astiaan, ovat kokonaisia, virheettömiä ja kosteutta.

Kuivattuja kahviherneitä voidaan säilyttää ilmatiiviissä astioissa viileässä, pimeässä keittiössä jopa 12 kuukauden ajan.

Kun kasvipeitteet keitetään, ne voidaan varastoida suljetussa säiliössä jääkaapissa korkeintaan kolme päivää.

Keittäminen chickpeas

Tänään, kasvipeipiä käytetään laajan valikoiman reseptejä. Itse itseään voidaan käyttää salaatissa, keitissä tai pihveissä tai nopeana välipalaa. Intiassa, jossa katkarapu tunnetaan nimellä "chana", suuri määrä reseptejä perustuu siianhoitoon. Kahviherne on tärkein ainesosa monista Lähi-idän ruokia, kuten Falafel, jossa se jauhetaan ja muotoillaan palloksi, ja hummuksessa, jossa keitetään, jauhetaan ja pataan.