Kaikki Tietoja Cobanero Chili Pepper

Mikä se on ja mistä se tulee. Nancy Lopez-McHugh

Guatemalan keskustassa on Cobán-niminen kaupunki, ja täällä on cobánero chili-pippuria kasvanut mayaanien jälkeen. Pieni pippuri on olennainen osa paikallista ruokaa vuosisatojen ajan. Ehkä yleisimpiä käyttäjiä Cobanerossa Chile on kak'ik tai kaq'ik , kalkkunauhe, joka sattuu olemaan myös Guatemalan kansallinen ruokalaji .

Cobanero chilies (kutsutaan joskus nimellä Coban chiles) ovat pienet kartiomainen muotoinen hedelmä, joka tyypillisesti kasvaa vain yhden tuuman pituiseksi.

(Kobaneron koko on samanlainen kuin piquin-pippurilla.) Viiniköynnöksen osalta Chile muuttuu hitaasti punaiseksi sävyksi sen jälkeen, kun sen annetaan kypsyä. Pihviä voi syödä raakoina aivan kuten minkä tahansa muun tuoren pippurin. Mutta se on kuivaus- ja savustusprosessi, joka tehdään cobanero-pippurille, joka antaa sille syvän punaisen värin ja savunmakuisen maun. Kuivuttuaan ne voidaan jättää kokonaisina paloina tai maahan jauheeksi vaihtelevissa kuvioissa.

Valitettavasti en voinut etsiä raakakastikeita eikä koko kuivattuja palkoja, mutta löysin pienen pullon maapaperista. Välittömästi, kun kuoriin pois turva-tiivisteen, tapasin voimakkaan savuisen tuoksun. Tämä Chile on kokonaan jauhettu kokonaisuudessaan tai se tarkoittaa, että siemenet sisältyvät myös sekaan. Kun asetin jonkin verran kieleni, tuoksu sai minut ajattelemaan kuivattuja chipotle-paprikaa. Maku on savuisuutta, jota seuraa nopeasti voimakas lämpö, ​​mutta se ei kestä kauemmin.

On selvää, että cobanero chilies täyttävät niiden koon lämpöä ja makua. Tämä pippuri on paljon spicier kuin chipotles, mutta ei aivan niin mausteinen kuin habanero chile. Coban-Chilea ei ole paljon tietoa (verkossa), joten en pystynyt vahvistamaan 30 000 - 50 000 SHU-luokitusta, jonka tämä sivusto antaa sille.

Mutta jos se on oikein, tämä luokitus tekisi tämän pippurin niin kuumaksi kuin cayenne tai tabasco chilies.

Cobanero chilin maku on erittäin miellyttävä ja varmasti pippuri, joka voidaan helposti sisällyttää ruoanlaittoon. Se on hieno lisä maustekastikkeisiin, maustejauhoja lihan grillaamiseen, tuoreen salaatin päälle tai ripotellaan lähes kaikesta, mitä haluat lisätä lämpöä. Se tekisi myös erinomaisen vaihtoehdon chipotleille tai milloin tahansa resepti vaatii punaisen pippurin hiutaleita. Guatemalassa cobaneroa ei käytetä vain aiemmin mainittuun kalkkunanpeittoon vaan myös makuihin, makkaroihin ja erilaisten salsojen ja kuumien kastikkeiden valmistamiseen.

Jos olet kiinnostunut maistelemaan cobanero chiliä, voit ostaa sen seuraavista verkkomarkkinoista, mutta ole hyvä, että en ole käyttänyt palvelujaan.Centro American Market ja niillä on 3 oz pussia kuivattua cobanero-pippuria myytäväksi. Vaihtoehtoisesti voit kokeilla paikallisia Latinalaisen Amerikan markkinoita tai kauppa-osuutta, jossa löysin minun.