Kaikki ruoanlaitto tuoreilla sardiineilla

Adam Gault / Valokuvaajan valinta RF / Getty Images

Sardiinit ovat kestäviä, herkullisia ja hyviä sinulle:

Sardines - ovat yksi Luonnon suurista lahjoista. Ne ovat runsaita molemmilla rannikoilla, edullinen, täynnä omega-3-rasvahappojen terveystoimijoita, jotka huolehtivat, ja ne ovat ehdottoman herkullisia.

Sardiinit ovat pieniä koulukaloja, jotka vaelevat avoimia valtameriä, jotka syövät planktonia ja pieniä äyriäisiä. He puolestaan ​​syövät, hyvin, kaikesta.

Sisältää ihmisiä.

Luultavasti tunnet parhaiten säilykkeiden sardiinit, ja ne ovat erinomainen tuote, kun ne ovat hyvin tehtyjä. Syön purkitettu sardiini enimmäkseen talvella ja tuoreet lämpimällä säällä.

Tuoreiden sardiinien löytäminen on hyvä syy pudottaa kaiken ja soittaa kaikille ystävillesi. Sardiinit kulkevat nopeammin kuin miltei millä tahansa muulla kalalla - ne ovat kaikki omega-3: t - niin osta nippu ja syödä niitä päivästä, kun löydät ne, koska et koskaan tiedä, milloin näet tuoreita sardeja uudelleen markkinoilla.

Toinen syy kiireellisyyteen on, että sardiinit eivät jäätyvät hyvin. Öljyt niissä kääntyvät röyhkeäksi myös pakastimessa, ja lihasta tulee sulava möykky, kun se sulatetaan. Minun neuvoni: Älä jäädytä tuoreita sardeja .

Etsi sardiinit, jotka ovat puhtaita ja hajuisia. Yritä välttää mustelmia ja ehdottomasti välttämään kaloja, joissa on "vatsan palovamma", kun vatsalo on rikki ja suolet alkavat tulla ulos. Tämä on merkki vanhasta kalasta, joka soveltuu vain suolaamiseen alas.

Mitä teet heidän kanssaan? Miksi - grilli niitä tietysti. Kääritty rypäleistä tai viikunapuista, grillattu yli puuhiiltä oliiviöljyllä ja sitruunalla, tuoreet sardiinit yltävät melko paljon muita mereneläviä kirjassani.

Mutta sinun on käsiteltävä luita. Paras tapa tehdä tämä on jakaa tai perhonen sardiinisi (ohjeet siitä, miten tämä on linkitetty alla).

Tee tämä, ja sinulla on vain muutama makkara-luu jäljellä, ja ne ovat tarpeeksi pehmeitä syödä turvallisesti.

Voit myös täyttää tuoreet sardiinit ja marinoida ne suolalla, oliiviöljyllä ja sitruunamehulla tehdäksesi Välimeren version cevicestä. Tämä on tavallinen tapa palvella sardiineja Kreikassa, Espanjassa ja Italiassa.

Tuoreet sardiinit ovat myös hyviä fileoituja ja paahdettuja. He menevät hyvin täysin maustettuihin kastikkeisiin, erityisesti tomaattikastikkeisiin. Mausteiset, sitrushedelmät salsas myös toimivat hyvin.

Mutta pohja on tämä: jos löydät todella tuoreita sardeja, yksinkertaisuus on avain. Nauti kalaa rikkaasta makuista vähän enemmän kuin suolaa, sitruunaa ja vähän oliiviöljyä.