Kaikki noin Fennel - opas anise Anise

Fenkoli, a. k. a. makea anis, on vaalea mutta erilainen anis, tai lakritsi, maku. Se on erittäin raikas ja raikas, kun se on raakaa, mutta sulaa herkullisen herkullisen makeuden mukaan. Pitkät vihreät varret näyttävät selleriä, jossa on yrttejä tilliäisiä lehtiä ylhäällä. Varret kasvavat valkoisesta sipulimainen lamppu. Kaikki osat ovat syötäviä, vaikkakin lievää, hellävaraista lamppua käytetään tavallisimmin ja palvelee, mutta frondit ovat herkullisia kuin koristele tai heittää salaatiksi.

• 01/06

  Fennel Season

  

  Amy Eckert / Photodisc / Getty Images

  Fenkoli on usein saatavilla ympäri vuoden, mutta se on parhaimmillaan luonnollisen kauden aikana syksystä kevättalvella. Kuten useimmat viileät sääkasvet, kasvin pultit ja kääntyvät katkeraan lämpimällä säällä. Se on onnellisin lauhkeissa ilmastoissa, se kasvaa lämpimimmillä alueilla, mutta on usein vähemmän "makea", kun se saatetaan markkinoille.
• 02/06

  Raw Fennel

  

  Fennel Mint Salad. Kuva © Molly Watson

  Fenkoli on herkullista raakaa, tarjoillaan merisuolalla poltettavaksi palasiksi, upottamalla tai rapeaksi lisättynä salaatteihin. Kun ohuina viipaleina ja yksinkertaisesti pukeutunut vähän oliiviöljyä, sitruunamehua ja suolaa, se tekee itsestään virkistävän salaatin, joka on ihanteellinen raskas talvenpyyhkeiden ja paistien rinnalla.

  • Fennel Salad Meyer Lemon
  • Fenkoli & Avokado Salaatti
  • Fenkoli Oranssi Salaatti
  • Fenkoli Päärynäpähkinä Salaatti
• 03/06

  Fenkeli

  

  Fenkeli Pasta. Kuva © Molly Watson

  Fenkoli saa makeaa ja makeaa, kun keittää. Lisää se kiilteinä tai viipaleina paistetuiksi, paista, lisätään pannuun muiden vihannesten kanssa paistettaessa kanaa tai hitaasti kypsennä sitä oliiviöljyssä tai voissa, kunnes se on huuhtoutunut ja varovasti ruskeaksi. Tai kokeile näitä reseptejä:

  • Fenkoli Pasta
  • Paahdettu Fenkoli
  • Fenkoli
  • 04/06

    Fenkoli

    

    Fenkoli. Kuva © David Burton (Getty Images)

    Etsi kirkkaita valkoisia, vakaita, kiinteitä sipulit, jotka tuntuvat raskailta kooltaan. Pienemmät sipulit ovat yleensä makeempi ja heikompi, mutta suuret lamput ovat usein yllättävän houkuttelevia, varsinkin jos irrotat ulkokerroksen. Varsojen leikatut päät näyttävät tuoreilta ja kuivattuneilta, ja lampun leikatulla pohjalla ei saa olla enempää kuin ruskean jälkeäkään.

    Jatka 5 6 alla.
  • 05/06

    Varastointi Fenkoli

    Kauppa putosi löysästi muovipussiin jääkaapissa. Ole varovainen, ettet anna sen liian kylmänä. Kuten salaatin ja selleri, fenkolin korkea vesipitoisuus tekee sen alttiiksi jäätymiselle liian kylmässä jääkaapissa. Jalosta tuoreista viljelijöiden markkinoista pysyy helposti 10 päivän ajan.

  • 06/06

    Fenkolin valmistelu

    Leikkaa ja hävitä varret, ellei astia niitä vaadi. Trimmitkaa lampun pohja ja irrota kaikki kudotut tai ruskeat kerrokset lampun ulkopuolelta. Leikkaa lamppu puoliksi, aseta puolikkaat niiden tasainen, leikattu sivu ja neljäsosa, leikkaa tai kaada haluamallasi tavalla.