Kaikki Delicious Forced English Raparperi

Tuore Yorkshire raparperi. Elaine Lemm

Englantilainen raparperi on ihana kasvi - kyllä ​​raparperi on kasvis, vaikkakin useammin kuin hedelmänä. On kovaa, paksua, hieman kartiomaista ulkonaista lajiketta. Puhun kuitenkin pakotetusta raparperista (raparperi, joka on kasvanut Dark Forcing Shedsissa) täällä. Nämä herkät, ohut varren varhainen raparperi näkyy kaupoissa ovat aina syy juhlaan. Raabarbin saapuminen herättää kylmien talvikuukausien ja kevään lupauksen aivan nurkan takana.

Kuinka pirteä raparperin pirteä väri on harmaalla päivällä ja kuinka herkulliselta.

Missä on pakotettu raparperi Englannista?

Ylivoimaisesti suurin osa Englannin raparperista on peräisin Yorkshirestä Englannin pohjoisosassa. Yorkshirellä on onneksi pääsy joitain parasta raparperia, joka tunnetaan Wakefieldin, Leedsin ja Bradfordin raparperi-kolmioina.
Euroopan unionin kulttuurihyödykkeiden rekisteröintiä ja suojelua Euroopan unionista on tunnustettu maailmankuulu Yorkshire-raparperi-kolmion tuotos ainutlaatuiseksi alueelliseksi elintarvikkeeksi. Tämä toimenpide suojaa Yorkshiren raparperi-tuotemerkkiä kaikkialta EU: sta halpoilta jäljitelmiltä, ​​hyviä uutisia raparperia tuottaville ja kuluttajille.

Pakotetun raparperin historia

Raparperi peräisin Kiinasta ja Tiibetistä. Tiedot päivämäärä 2700BC osoittavat raparperi käytetään pääasiassa lääketieteellisiin tarkoituksiin. Euroopan raparperin kulinaariset käyttötarkoitukset ovat aikaisintaan 1608.
"Pakottaminen" raparperi (kasvaa sitä tummissa olosuhteissa) alkoi vasta yhdeksästoista 1800-luvun alussa.

Tämä menetelmä tuottaa raparperin mehempää ja herkempää vartta kuin puutarhassa ulkona kasvatettuja.

Pakotetun raparperin valitseminen ja käyttäminen

Tuoreen raparperin merkki ei ole vain kirkas väri; raparperivarsien tulee olla tukevia ja pystyssä, lehdet ovat vaaleankeltaisia ​​eivätkä koskaan mustia.
Kuten kaikki paikalliset, kausiluonteiset elintarvikkeet, raparperi on paras syödään tuoretta.

Älä myöskään säilytä raparperia liian kauan. Jos raparperia ei ole mahdollista heti syödä, vain ylä- ja hännänvarsi, leikkaa rebarbarin varret pieniksi paloiksi ja heiluttavat kevyesti kolme tai neljä minuuttia vähän sokerivedellä. Jäähdytetään ja jäätyy. Tätä yksinkertaista raparperi-kompostointia voidaan käyttää piirakoissa ja muruissa, taitettuna vaniljakastikkeeseen ja kermavaahtoon tai monissa muissa resepteissä.

Reseptejä

Paras rebararbin resepti on "lastentarha"; raparperi-piirakat, vanukkaat, murskat ja tietysti vaniljakastike. Kuitenkin viime vuosina raparperi on nauttinut ylevästä tilasta, joka ilmestyy valikoissa ravintoloissa, riistan, karitsan ja naudanlihan lisäksi yhdessä valikosta makrillin kanssa.

Raparperiftaatiotiedosto

• Raparperi (suku Rheum) kuuluu kasviperheeseen Polygonaceae.Toisin kuin yleinen uskomus, raparperi on vihannes, ei hedelmä, joka on läheinen sukulaisen puutarha Sorrel.
• Raparperin varret, vaikka ruoansulatuskanalot ovat syötäviä, lehdet ovat kuitenkin myrkyllisiä.
• Varha kevät raparperi ei tarvitse kuorinta, vain leikata ja pestä.
• Raparperi on 95% vettä. Se ei sisällä rasvaa, natriumia eikä kolesterolia.
• Raparperi sisältää reilun kaliumlähteen. Rapeat, hapan varret ovat runsaasti C-vitamiinia, ravintokuitua ja kalsiumia.
• Raabarbissa oleva kalsiumi yhdistyy oksaalihappoon, minkä ansiosta keho imeytyy vaikeaksi.