All About Intian linssejä (Daals) ja pavut

Saabut Masoor Daal

Saabut masoor , lausutaan saa-booth muh-soor, tarkoittaa koko ja ruskehtava iho on jäljellä tämäntyyppisten masoor daal.

Sitä voidaan käyttää kaikissa samoissa astioissa kuin mäyräkalvo (split ja iho poistettu). Saabut masoor kestää hiukan kauemmin kypsyneenä kuin mäyräkalvo.

Saabut Moong Daal

Saabut moong daal, lausunut saa-booth moo-ng , on koko moong tai moong kanssa vihreä iho jäljellä. Se kypsyy nopeammin, jos se liottaa etukäteen, koska se on "kovempi" daal. Saabut moong maistuu suurelta itäneeltä ja on ihana, terveellinen lisä salaatille.

Sekoita kourallinen itämaista Saabut moong daalia kaktaleina jogurtti, suolaa ja muutama chaat masala (saatavana useimmissa Intian ruokakaupoissa), ja sinulla on herkullinen ja täyttävä välipala.

Moong Daal

Moong Daal , lausutaan moo-ng, on poistanut oliivi-vihreä ihonsa ja jaettu. Se on kullankeltainen väri ja muuttuu kevyemmäksi keitetyn.

Moong ei tarvitse liotusta ennen keittämistä, koska se on "pehmeä" daal.

Toor / Tuvar tai Arhar Daal

Toor / tuvar tai arhar daal , ilmaiseva kiilto / houkutteleva tai urr-hurr, ihottomat muodot. Kun iho on, se on vihertävän ruskea väri ja ilman ihoa, keltainen.

Toor daal näyttää paljon kuin chana daal , mutta siinä on pienempiä, keltaisempia jyviä. Se on erityisen suosittu länsi- ja etelä-Intiassa. Se kokki nopeasti ja ei vaadi etukäteen liotusta.

Split Urad iholla

Omistettu: oo-rid / oo-rud

Urad daal , pronssattu oo-rid / oo-rud, voi ostaa kokonaisuudessaan ihollaan, jaettu iholla poistettu.

Tämä musta linssi on kermainen valkoinen sisustus, kun se on jaettu. Koko ja ihollaan tunnetaan saabut urad , ja sillä on vahvempi, tarkemmin muotoiltu maku kuin halkaistu, ihottomat lajikkeet. Se on "vaikeampi" linssi ja kestää kauemmin kokata. Pieni liotus on parasta ennen tämän valaan valmistamista.

Urad Daal ja Skin Removed

Urad daal , lausunut oo-rid / oo-rud, on poistanut sen mustan ihon. Se on kermanvalkoinen väri ja sen lievempi maku kuin koko urad daal.

Skinless Urad ei tarvitse liottaa ennen sen keittämistä. Se jauhetaan usein jauhoksi tai tahnaksi ja käytetään osana taisteluita.

Chana Daal

Chana daal , lausutaan chun-naa, näyttää suuremman version toor / tuvar tai arhar daal. Se tehdään jakamalla pienempi sian sika ripset.

Tämä linssi on pähkinäinen maku ja sitä käytetään kuivissa curryissä tai vihanneksissa tai lihoissa ja myös jauhona (Bengal grammajauhot). Se kypsää melko nopeasti ja ei tarvitse liota ennen keittämistä.

Kabuli Chana

Tunnetaan myös nimellä chole , garbanzo-pavut, egyptiläiset herneet ja valkoiset kahviherneet, kabuli chana, julistetut kaa-bo-lee chun-naa, on ihana pähkinäinen maku. Intiassa sitä käytetään kurriin, lisätään salaatteja ja jopa dips.

Kabuli chana on erityisen suosittu Pohjois-Intiassa. Se on kasteltu useita tunteja ennen keittämistä, koska se on "erittäin kova" papu. Voit myös käyttää säilykkeitä kabuli chana, joka on helposti saatavilla supermarketeissa näinä päivinä, mutta mikään ei voita cabuli chanan makua tuoreena … LISÄÄ juotavaa ja keitettyä juuri ennen ruoanlaittoa.

Lobia tai Chawli

Ei ole tarvetta liota lobia tai chawli , lausutaan matala-mehiläinen tai ch (kuten tuolilla) -ow-lee, koska se on suhteellisen "pehmeä" papu, joka kypsenee helposti. Katso tarkasti ruoanlaittoa, koska se ei saa puristaa.

Lobiaa voidaan käyttää lähes samaan tapaan kuin kabuli chana (valkoiset kahviherneet), vaikka se maistuu eri tavoin.

Rajma

Hieman suurempi kuin meksikolaisen punasipun, rajma (pronounced raaj-maa) tai punaiset munuaiset ovat hyvin suosittuja Pohjois-Intiassa, jossa hyvin rakastettu lautasen nimi on heidän nimensä. Paitsi, että ne maistuvat itsestään erinomaisesti, ne tekevät upean yhdistelmän, kun niissä on myös vihanneksia ja lihaa.

Rajma on kasteltu useita tunteja ennen keittämistä pehmentämään sitä. Kuten kaikkiin papuihin (kuten kabuli chana, lobia jne.), Jotka ovat runsaasti kuituja ja täynnä ravintoa, rajalla on kaasua tuottavia entsyymejä. Temppu … Jatkamalla tämä on vaihtaa liotusvettä muutaman tunnin välein (ennen ruoanlaittoa) ja kypsennä niitä kunnes pehmeä.

Aterianlehtien terveysvaikutukset (Daal)

Vain 1 kuppi keitettyä vatsalaitetta voi antaa sinulle jopa 62 prosenttia päivittäisestä ravintokuidusta. Daaleilla on myös korkeita tärkeitä mineraaleja, kuten mangaania, fosforia, kaliumia, rautaa ja kuparia. Heillä on runsaasti folaatteja ja B-vitamiineja kuten tiamiinia.