Oppaan salaattikastikkeen ostaminen ja käyttäminen

SmitBruins / Twenty20

Mitään ei verrata todella tuoretta salaattikastiketta. Jos luulet, ettet pystyisi selvittämään eroa pussiin, joka on säilötty kaasun tuhoutumisella ja viljelijämarkkinoilla juuri pudotetun salaatin päästä, kokeile rinnakkain vertaamista. Todellisen tuoreen salaatin herkut ovat yksi suurimmista maun eduista paikalliseen ruokaan.

• 01/05

  Mitä salaattia voi ostaa

  

  Red Leaf Salsa. Molly Watson

  Voit tutustua tiettyihin lajikkeisiin tämän oppaan salaattilajikkeilla, mutta muista, että paras salaatti on kokopäätä tai leikkuuteräs, joka on korjattu ja myytävä niin pienellä käsittelyllä kuin mahdollista.

  Jos olet houkutteleva "esipesty" tai "triple-washed" väitteet säkki salaattia, tiedä, että 2005 testi Minnesotassa salaatti lajike vähiten bakteereja oli tavallinen , pesemätön salaatin pää. Loukkaantunut salaatti huuhtoutuu usein klooripesuissa ja … MAAILMAN käsittelee monet ihmiset ennen sulkemista. Kuluttaja-raporttien tämän vuoden 2010 testissä havaittiin bakteerien tasoja "esipestyissä" ja "kolminkertaisissa pesuissa" säilykepulloissa, joita useimmat meistä haluaisivat välttää.

• 02/05

  Milloin ostaa salaattia

  

  Vauvan salaatteja. Kodiak Greenwood / Getty Images

  Salaatti on yleensä viileä sääkasvi, joka pulttaa ja kääntyy katkera, kun se kohtaa kovalla lämmöllä. Olemme tottuneet syömään salaattia ympäri vuoden, koska sitä voidaan viljellä jossain vuoden, mutta paikalliset sadot ovat kausiluonteisia. Etsi salaattia ympäri vuoden lauhkeilla alueilla, keväällä ja syksyllä lämpimimmillä alueilla, ja kevättalvella kesällä viileämpissä ilmastoissa. Syvemmälle ja varhain talvella on tarjolla tiheämpiä, miellyttävämpiä katkereita. Katso alueellasi olevasta kausi-oppaasta … LISÄÄ erikoistarjouksista.

• 03/05

  Mitä etsiä

  

  Pikku Gem-salaattia. Kuva © Molly Watson

  Haluat salaatin poimimasta mahdollisimman hiljattain. Etsi puhtaita, tuoreita leikattuja päitä. Et halua mitään, joka näyttää ruosteelta, kuivuneelta tai niskastelevalta. Kirpeät, kirkkaan näköiset lehdet ovat hyviä. Muista kuitenkin, että jotkut piikit tai reiät ovat yleisiä, erityisesti kasveissa, joita ei ole lisätty suihkeilla. Kysy viljelijältä, jos sinulla on kysyttävää siitä, miten salaatti näyttää.
• 04/05

  Miten säilytetään salaattia

  

  Kuivatussalasia. Molly Watson

  Mahdollisimman pian sen jälkeen kun saat salaatin kotiin, puhdista ja kuivaa se huolellisesti. Rullaa lehdet useissa kerroksissa paperipyyhkeitä tai puhdasta talouspaperia, sulje muovipussiin ja säilytä jääkaapin hydraattorissa enintään 1 viikko. Salaa säilytetään tällä tavoin rapeaksi ja vaalimattomaksi, koska sitä pidetään hydratoituna hieman kosteilla pyyhkeillä, mutta pohjimmiltaan kuivataan pyyhkeillä liottamalla ylimääräistä kosteutta.

  Jatka 5/5 alla.
• 05/05

  Miten käyttää salaattia

  

  Höylätty vihreä salaatti. Kuva © American Images Inc / Getty Images

  Kausi sitten, salaattia keitettiin aina - lähinnä keittoihin. Nyt "salaatti" on tietenkin melkein sama kuin "salaatti", ja valtaosa kasvatetusta ja myytystä salaatista syödään raakana, heitetään salaattiin tai toisen salaatin vuoteeksi.

  Kuulostaa yksinkertaiselta, eikö? No ehkä. On taidetta tehdä suuri salaatti: Käytä tuoretta vihreää, tee loistava pukeutuminen, heittää ne kevyesti mutta perusteellisesti.