Kaikki Meatloaf: The Essential American Meal

Brian Macdonald / Stockbyte / Getty Images

Mystisen Meatloafin alkuperä

Täysmyrkkyä ruokaa on kutsuttu lihapuuskan ja perunan kera. Yrittää löytää rento ravintola tai ruokasali, jossa ei on lihaluu valikossa, on kuin yrittää löytää italialainen ravintola, joka ei palvele pastaa. Kuten monet klassiset amerikkalaiset elintarvikkeet, todellinen tarina siitä, miten se tapahtui, ei koskaan tunneta varmasti.

Yksi teoria on se, että se on vain suurempi, lehmänmuotoinen lihapallo.

Koillis-itäisten valtioiden asuttavat italialaiset maahanmuuttajat ottaisivat perinteiset lihapullo-resepteensä ja säästyivät jokaisen yksittäisen lihapullon käärimisajan, he yksinkertaisesti muodostivat sen italialaisen leivän leivän muotoon ja ylittivät sen tomaattikastikkeella. paistanut sen.

Muut uskovat, että nykyaikainen liha oli todella syntynyt 1930-luvun masennuksen aikana. Jotta venyttää pieniä määriä lihaa ihmisiä oli, se jauhettiin ja sekoitettiin samea breadcrumbs. Joskus nämä leipät sisälsivät enemmän "leipää" kuin lihaa. Monet lihalahkaiset ominaisuudet ovat tulleet niin klassisesta amerikkalaisesta "mukavuusruoasta" siitä, että nämä masennuksen aikakauden kokit pystyivät tekemään jotain niin maukasta ja täyttämään tällaisissa kovissa aikoina.

Meatloaf-ristiriitoja ja huomioita

Löydät monia upeita reseptejä ja vinkkejä "Secrets to Perfectly Moist Meatloaf" -sivulle, mutta tässä on muutamia asioita, joita kokki rakastaa kun he keskustelevat siitä, mikä on "todellinen" tapa tehdä tämä resepti:

• Mikä tekee parhaasta täyteaineesta? Jotkut vannovat aikaa testatut kuivat leivän murut. Toiset käyttävät riisiä tai ohraa. Monet väittävät, etteivät voi voittaa maidossa liotettua tuoretta leipää. Jotkut radikaalit eivät käytä mitään viljan täyteaineita, mutta tätä pidetään amerikkalaisena kulinaarisen harhaopin ja niiden reseptejä ei pidetä "todellisena" lihajuurena!
  
• Jos lisäät munat vai eivät? Pro-muna väkijoukko väittää, että on tärkeää auttaa sitomaan leipää ja lisää myös rikkautta. Anti-egg-ryhmä sanoo, että se on täysin tarpeeton ja tekee lehmistä kovempaa.
  
• Mitkä ovat parhaimmat lihat ja yhdistelmät, joita käytetään? Tämä todella saa ihmiset kastiketta kiehuvaan! Monet reseptit vaativat kaikkia naudanlihaa, tavallisesti maapähkinää, etenkin Midwestissä, jossa karja on kuningas. Etelässä, jossa siat on kunnioitettu, on tavallista käyttää puolia naudanlihaa ja puoli sianlihaa. Ja koillisessa naudanlihan, sianlihan ja vasikanlihan 1-1-1 suhde on hyvin yleinen, mikä tukee myös italialaista lihapullia / lihanlihayhteyttä.
  
• Mikä tekee parhaasta lasituksesta tai kastikkeesta? Tämä keskustelu ylittää alueelliset perinteet ja on enemmän perheperheestä. On olemassa kirjaimellisesti tuhansia variaatioita, kuten tomaattikastiketta, ketsuppia, grillikastiketta, sinapiaa, pekonia, perunaa, jne., ja tietenkin kaikki väittävät olevansa "paras!" Se, mitä useimmat ihmiset ovat samaa mieltä, on se, että jonkinlainen lasite tekee maukkaamman ja märkivän lihajuuren. Tämä on vain yksi monista vinkkeistä, joiden avulla voimme tehdä suuria lihapullia, joka on koottu sinulle.