Miten valita, myydä ja syödä simpukoita

Simpukat ovat herkullinen, helppo, suhteellisen edullinen tapa nauttia äyriäisistä. Lähes kaikki Yhdysvalloissa myydyt simpukat viljelevät. "Farmed" simpukat, toisin kuin monenlaiset tarhatut kalat, ovat suurelta osin kestäviä ja voivat olla jopa ympäristöystävällisiä, koska simpukkasuodatinvesi. Simpukoita viljellään luonnonviljelyssä ja rehussa suodattamalla tämä vesi. Viljellyillä simpukoilla on lisäetuna harvoin ottaa ärsyttävä parta vetää ulos.

Riippumatta siitä millaisia ​​simpukoita ostat, etsi … LISÄÄ tiukasti suljettuja simpukoita (tai niitä, jotka sulkeutuvat sen jälkeen, kun napautat niiden kuoret); niiden pitäisi olla raskaita myös niiden koosta. Säilytä simpukat löyhästi käärittyinä (niin että he voivat hengittää) jääkaapissa; Haluan ostaa ja valmistaa simpukoita samana päivänä, mutta voit varmasti pitää heidät päivässä ennen ruoanlaittoa.

• 01/05

  simpukoita kaudella

  

  Johner Images / Getty Images

  Suurin osa äyriäisistä on kausi ja simpukat eivät ole eroja. Onneksi, U.S: ssä viljellään useita sinisimpukoita (ks. Alla), joten yksi tai useampi tyyppi on kauden ympäri vuoden.
• 02/05

  Kuinka höyrytussalpa

  

  höyrytettyjä simpukoita chileillä ja valkosipulilla. Kuva © Molly Watson

  Monet höyrytettyjä simpukoiden reseptit vaativat koko pullon viiniä. Sinisimpukat päätyvät enemmän keitettyä kuin höyrytetty ja liemi ei koskaan kunnolla kypsennetä. Käytän pienempää määrää viiniä, kypsennän sitä ennen simpukoiden lisäämistä ja anna simpukoiden vapauttamasta nesteestä luoda rikas, makuinen liemi, joka sopii erinomaisesti leivän täyttämiseen:

  • Resepti höyrytettyjä simpukoita valkosipulilla ja chileillä

  Simpukoita voi myös höyryttää suolaveteen, ja sitten tarjoillaan lämpimänä tai kylmänä ylhäältä salsaa tai muuta … YLIOPISTOTUOTTEITA.

• 03/05 Beyond Steaming: lisää keinoja syöttiä

  

  grillattuja simpukoita. Kuva © Molly Watson

  Simpukat ovat useimmiten höyrytettyjä. Simpukoita voi myös keittää (kuten keittoa) tai höyryttää auki ja lisätä sitten pasta-astioihin. Simpukat ovat vähärasvaisia, ja ne voivat kuivua nopeasti. Siksi käytetään niin "märkiä" keittomenetelmiä, kuten höyryä ja leipoa. Simpukoita voi kuitenkin paahdettua tai grillata suurella teholla.

  • Paistettua sinisimpukoita : Lämmitä valurautainen paistinpannu korkealla lämmöllä, kunnes kuuma. Lisää simpukoita, ripottele suolaa (ja pippuria, jos haluat) ja keitä, sekoittaen aina ja uudelleen, kunnes … enemmän simpukoita auki. Käytä pihvejä simpukoiden poistamiseen, jotta ne eivät ylikypsu.
  • Grilli sinisimpukoita : Kuumenna grilli. Laita simpukoita keittotasolle ja kypsennä, kunnes ne avautuvat.

  Löydä upeita keinoja kypsentämiseen.

• 04/05

  Tyypit simpukoita

  

  Thorsten Suedfels / Getty Images

  Kalamarkkinoilla on useita erilaisia ​​simpukoita, riippuen maan alueesta ja kaudesta.Vaikka ne vaihtelevat ja ovat kooltaan ja kausia, niitä voidaan käyttää vaihtokelpoisina (vaikkakin niiden suuruusluokkaan perustuvien numeroiden säätäminen) useimmissa resepteissä.

  • Välimeren simpukat ovat leveitä kuoria ja hyvin pullea lihaa. He ovat kauden aikana kesällä ja syksyllä.
  • Sinisimpukoita ovat talvikaudella ja keväällä. Ne ovat pienempiä kuin Välimeren simpukat, mutta ne ovat arvostettuja niiden … LISÄÄ Aineksen makua.
  • Vihreän huulen sinisimpukoiden vihreällä sävyllä on niiden säiliöiden reunat. Ne ovat yleensä hyvin suuria ja niitä viljellään laajalti Uudessa-Seelannissa.
  Jatka 5/5 alla.
• 05/05

  Mussel Nutrition

  

  simpukka-talo. Kuva © Molly Watson

  Vaipat ovat vähärasvaisia, runsaasti proteiineja, erittäin hyviä B12-vitamiinilähteitä, rautaa, fosforia, magnesiumia ja hyviä C-vitamiinilähteitä, folaattia, kaliumia ja sinkkiä. Lyhyesti sanottuna on monia syitä kaivautua!