Kaikki Okra - ostaminen, varastointi ja ruoanvalmistus

Okra Marketissa. Kuva © Molly Watson

Okra on yleinen Etelä-ruoanvalmistuksessa (sekä intialaisessa, Lähi-idässä ja monissa afrikkalaisissa ruokalajeissa), mutta se on vähemmän tunnettua U.n muissa osissa. Jos kypsennetään nopeasti, okra on rapea; kun taas pitkä, hidas ruoanlaitto kääntää palkoja sulavasti hellästi. Okra voi saada tunnetusti liukkaaksi, mutta on olemassa tapoja lieventää sitä, kuten jäljempänä käsitellään, tai valjastaa se sakeutusaineeksi, jolloin okraa käytetään kumboon.

Milloin Okra kaudella?

Useimmissa USA: ssa okra on parhaimmillaan heinäkuusta syyskuuhun. Okra tykkää kuumissa ilmastoissa ja menestyy höyryssä, kosteassa säässä.

Kuinka ostaa Okra

Etsi pehmeitä, epäpuhtaita palkoja. Vihreän okran on oltava kirkkaan vihreä, ja sen pintaan on lisättävä tuoreita, jopa tuoreita särkyjä. Purppura tai punainen okra pitäisi samalla tavoin näyttää tuoreelta.

Riippumatta siitä, mitä väriä, varren päätä ja ympäröivää aluetta on ruskea nopeasti, joten pienellä ruskistumisella ei ole maailman loppua, mutta kirkkaampia ja vihreämpiä päitä , tuoreimmat okra-palikat ovat. Vältä tuhoja, joissa on merkitseviä ruskeita pisteitä, kuivahakuisia päitä tai mitä tahansa rypytettyjä bittejä.

Onko pienempi parempi?

Useimmat okra kerätään, kun palat ovat pituudeltaan 1 - 4 tuumaa. Pituudet, jotka ovat yli 4 tuumaa, joutuvat pääsemään kovaan luokkaan, mikä voi olla hyvä ompeluun ja gumboksi, mutta ei ihanteellinen nopeampaan ruoanlaittoon.

Okran säilyttäminen

Okra on paras tuore. Erittäin tuore.

Syö okra muutaman päivän kuluessa sen ostamisesta. Säilytä okra löysästi pakattu muovipussissa jääkaapissa.

Mikä on tarina Slimella?

Okra sisältää selkeän, hieman paksun nesteen, joka varastoi vettä kuumissa ilmastoissa, joissa se kukoistaa. Kun leikkaa tai kaada okraa, jotkut nesteet (tai, olkoon frank, slime) vapautuvat, saavat veitsesi ja leikkauspinnan.

Se puhdistaa helposti saippualla ja vedellä (jonka aiot olettaa oli, miten aiot puhdistaa ruoan valmistuksen jälkeen).

Kuinka keittää Okraa

Ruoanlaitto voi joko sulkea tai korostaa sen liman potentiaalia:

Voit hallita limaa: Okra-kokonainen ja nopeat keittämismenetelmät - sautéeing, grillaaminen, paistaminen - tuo esiin rapeita, sen sijaan, että okra oli lievä, puoli. Okra, jossa runsaasti happoa - etikkaa, sitrushedelmää, tomaatteja - on toinen tapa pitää liukas luonteeltaan tarkistaa. Kokeile yhtä näistä 5 Easy Slime-Free Okra -ruokavaliosta.

Liiman käyttö: Monet hienot okra -ruoat Käytä okran viileää puolta niiden eduksi sakeuttamiseksi ja kehon lisäämiseksi. Gumbo, jossa viipaloitu okra on haudutettu savustettua lihaa, muita vihanneksia ja äyriäisiä, on ilmeisin esimerkki, kun okra antaa kuuluisan keiton sille ominaiselle sydämelliselle ja tyydyttävälle keholle, kuten tässä Kana ja Okra Gumbo.