Kaikki Paprikasta ja sen käyttötavoista

Kaikesta tästä on oltava mauste. Westend61 | Getty Images

Kun on kyse mausteista, paprika on melko universaali - se on yksi näistä esineistä aina mausteikkakaapissa. Tämän silmiinpistävän, karmiininpunainen jauheen monipuolisuus tekee siitä jotain ihmeellisiä mausteita. Sitä voidaan käyttää astian kausittaessa, koristelemaan ja kaunistamaan levyä ja luonnollisesti lisäämällä väriä aterian yhteydessä tai jopa värjäämällä munia ja kangasta. On todella paljon rakastettava tästä runsaasta mausta!

Paprika vs. Chili-jauhe

Yllättäen, yleisimpiä haju sekoitettu paprika on jauhettu punainen chili jauhe. Ensisilmäyksellä nämä kaksi näyttävät melko samanlaisilta - ainoa fyysinen ero voi olla vähäinen ero värisävyssä. Kuitenkin, jos paprika ja chili jauhe eroavat eniten on lähde pippuri, jota käytetään tekemään jokainen niistä.

Alkukäyrille useimmat (mutta ei kaikki) maapähkinäjauheet myyvät tyypillisesti pippurin nimeä, jota käytettiin niiden valmistukseen. Esimerkiksi savustetut chipotles, kun ne jauhe jauhetaan, myydään chipotle-jauheena. On myös tärkeää huomata, että jotkut chili-jauhebrändit sekoittavat usein punaisen paprikan yhdistelmän niiden jauheiden luomiseen.

Paprikajauheen kohdalla se on peräisin hyvin erityisistä paprikat tuottavista maista kuten Espanjasta ja Unkarista. Joten seuraavalla kerralla ostat paprikaa, tiedät, että sitä ei voi kutsua oikeaksi paprikaksi, jos se on tehty esimerkiksi kuivattujen ja jauhettujen paprikaa tai jalapeñosta.

Makea, Spicy ja Smokey

Toinen ilmeisin ero paprikajauheiden ja yleisten chilijauheiden välillä on niiden maku. Useimmat ihmiset, kun he ajattelevat paprikaa kuvitella makea makuista punaista jauhetta, mikä on oikein - mutta on enemmän. Paprika-lajikkeilla voi olla ja niillä on lievä maku, mutta myös savustettuja ja mausteisia paprikajauhoja.

Paprikan lajike ja maku voi vaihdella suuresti riippuen siitä, mistä maasta he ovat syntyneet. Tunnetuimpia paprikan tuottajamaita ovat Espanja ja Unkari. Espanjassa paprika tunnetaan tosiasiallisesti nimellä pimentón. Espanjalaiset paprikat myydään useissa lajikkeissa, kuten dulce (makea), picante (mausteinen), agridulce lämpöä), ja lopuksi siellä on kuuluisa savustettu pimentón .

Unkarilainen paprika, useimmat ihmiset tuntevat makea tai lievä makuista mauste. Syy tähän on se, että useimmissa Unkarin ulkopuolella oleville maille jokin muu unkarilainen paprika on erittäin hankalaa. Unkarilainen paprika on kahdeksan eri laatua: erityinen tai erityinen , joka on hyvin kirkkaan punainen eikä siinä ollenkaan ole lainkaan lämpöä; félédes joka on puoliksi makea ja puolikypsä paprika; herkkä ja mieto kutsuttu csípősmentes csemege; csemege paprika, joka on samanlainen kuin jälkimmäinen, mutta pistävä; csípős csemege joka on todella herkkä mutta kuumempi kuin jälkimmäinen; rózsa tai ruusun paprikaa, joka voi joskus olla enemmän oranssinpunainen sävy ja sen lievä maku.Sitten on olemassa édesnemes , , jolla on hieman lämpöä ja joka on tavallisimmin viedyt paprikaa.Lopuksi eniten pistävä tai kuumin unkarilainen paprika on vahva lajike .

Tämä paprika on enemmän ruskean sävy luonnollista punoitusta.

Kuuma vai ei?

Vaikka sekä espanjan että unkarilainen paprika on "mausteinen" tai pistävä lajike, on huomattava, että kumpikaan tyyppi ei ole yhtä kuuma kuin maa-cayenne. Niiden lämpö on yleensä niin kuumaa tai lievempi kuin U.:n myydyn tavallisen punaisen chilijauhe. Tämä ei tietenkään ole koputtaa joko espanjalaisia ​​tai unkarilaisia ​​paprikaja, koska ne molemmat tarjoavat erinomaista makua itsenäisesti.

Joten miksi paprika on kuuma ja jotkut eivät? Se liittyy siihen, miten punaiset jauheet valmistetaan. Makea tai lievä paprika ei sisällä mitään kapsaisiinia , mikä antaa chilille niiden lämmön; syy tähän on se, että kun makea lajike tuotetaan, kaikki siemenet ja kalvot poistetaan pippurista. Mausteisen paprikan osalta jotkut siemenistä, istukasta ja kapsaisiinihermosta (tai laskimoista) jätetään pippurille, kun ne kuivataan ja jauhetaan jauheeksi, mikä sallii niiden kiivauden.

Upeita tapoja käyttää näitä paprikoita

Monissa maissa paprikaa (lajiketta riippumatta) käytetään useimmiten koristeellisena kosketuksena tarjoilulevyyn. On todella hämmästyttävää, kuinka punainen punainen voi tehdä astian, kuten hummuksen, näyttä paljon paremmalta ja kaunialta. Mutta älä rajoita ruokaa vain koristeellinen paprika - yritä sisällyttää se niin monta ruokaa kuin voit.

Unkarissa paprikaa käytetään laajasti keittiössä, jossa on ehkä yleisimmin tunnettuja gulassin (naudanlihapihvin) ja kana-paprikakastiketta. Paprikasta käytetään myös unkarilaisia ​​ja monia itäeurooppalaisia ​​makkaroita. Espanjassa sitä käytetään riisiravinteissa ja lähes kaikessa.

Voit myös käyttää paprikaa milloin haluat antaa ruoalle punainen sävy. Esimerkiksi kun teet tandoori-kanaa, paprika tekee hyvää korviketta sen intialaisen ainesosan, joka perinteisesti antaa kanan punertavaa sävyä. Paprika on erinomainen pasta, yli deviled munia, keittoja ja pureskeleita, väriaine ja savuinen maku kaikenlaisia ​​liharuokia.

Ehkä kaikkein hämmästyttävä asia paprikasta on se, miten se voidaan yhdistää tuoreiden ja maustettujen mausteisten paprikaa. Tämä on erityisen hyödyllistä ruoanlaittoa varten ihmisille, jotka eivät siedä paljon mausteista lämpöä. Joskus tilaisuudet alkavat, kun haluatte, että lautasellasi on vielä punertava väri, mutta ei lämpöä. Sinun tarvitsee vain korvata prosenttiosuus mausteisesta pippurista makealla tai savuisella paprikalla.

Erinomainen tapa käyttää savuista paprikaa on lisätä se marinadeihin ja bbq kastikkeisiin. Saat punainen sävy ja makea savu. Yritä myös lisätä tämä paprikan valikoima ranskalaiseen maustekasteluun tai perunoiden kiertämiseen.

Älä vain polta sitä!

Paras ja tärkein kärki, jota voit saada paprikan suhteen, riippumatta siitä, käytätkö lieviä, makeita, mausteisia tai savustettuja, ei koskaan polta sitä.Paprikaa täydellisesti vapauttaa hämmästyttävä maku ja tuoksu, sitä pitäisi kevyesti keittää tai paistettua pienellä öljyllä. Mutta se voi nopeasti mennä taivaasta katkera ja epämiellyttävä, jos jätät sen muutaman sekunnin liian kauan, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota resepti - ja paprikaa.

Kuumenna öljy, lisää paprika ja lämmitä nopeasti tai paista paprika vain minuutiksi. Sinun on joko vaadittava lisäämään jäljellä olevat ainesosat nopeasti, mikä auttaa estämään paprikaa polttamasta, tai resepti voi olla sammunut ja poista pannun lämpöä.

Paprika: maailmanmaku

Vaikka paprikaa on tarjolla kaikkialla maailmassa, jos aiot matkustaa paprikaa tuottavalle maalle, harkitset ostaa jotain matkamuistona. Espanjan ja Hungryn kaltaiset maat tunnetaan hyvin paprikansa puolesta, mutta monet Euroopan maat tuottavat myös makuista makuista paprikaa - tšekkiläinen paprika on ihanaa, jos sinulla on mahdollisuus kokeilla sitä.

Lopuksi, jos sinulla on halu tehdä omia paprikaa kotona, tutustu tähän upeaan artikkeliin, joka kertoo prosessista. Se ei ole niin vaikeaa kuin luulisi!