All About Parsnips - Classic Root Vihannekset

Tuoreet parsnips. duckycards / Getty Images

Parsnips voi näyttää lihavilta valkoisilta porkkanoilta, mutta ne ovat huolimatta siitä, mitä jotkut iskuvasarat voivat vaatia, omia vihanneksia. Ne eivät ole maukkaita, rapeita raaka-aineita, joita porkkanat voivat olla, mutta niiden pähkinäinen maku on herkullista lisättävä paistiksi, keittoihin ja pihveihin.

Kun ovat parsnips kaudella?

Parsnipsia korjataan ensisijaisesti syksyllä, ja ne ovat saatavilla varastosta talven läpi. Kylmä auttaa muuttamaan tärkkelystään sokeriksi, joten myöhempi sato tai pitkä kylmävarastointi, joka ei ole haittaa, voi makeuttaa nämä kermaiset valkoiset ihmeet herkullisimmillaan.

Miten ostan ja säilytä palstoja?

Etsi kirkkaita, erittäin lujia, suhteellisen tasavia palsternakseja. Heidän, kuten useimpien hedelmien ja vihannesten, pitäisi tuntua raskas kooltaan. Tämä kärki on erityisen tärkeä kun valitaan parsnips, koska ne voivat kuivua tai kääntyä ylimääräisen woody jos ei asianmukaisesti tallennettu.

Jos olette onnekas ostamaan jälkeläisiä niiden vihreillä vielä kiinni, vihannesten pitäisi näyttää tuoreilta ja kosteilta. Poista vihreät, kun saat ne kotiin pitempään säilytykseen.

Säilytä palstinsä jäähdytettyinä ja löysästi muovilla. Tuore parsnips kestää viikon tai kaksi kunnolla varastoitu.

Miten keittää palstoja?

Parsnipsilla on hieno, selkeästi pähkinäinen maku. Kuten porkkanoita, niitä voidaan pestä ja syödä kuorella, mutta ne ovat tasalaisempia ja yhtenäisempää, jos otatte aikaa kuorella niitä.

Kaikki paitsi pienten ja vähäisimpien pastanpennut ovat melko puinen ydin. Paras tapa vähentää sen vaikutusta on leikata palsternaksejä neljäsosaan pituussuunnassa ja sitten leikata ja hylätä ydin - se on tummempaa ja helposti erotettavissa tarjottavasta osasta, jota haluat syödä.

Keitetyt, kunnes tarjoiluparsnipeilla on ihana, tärkkelyspitoinen rakenne, joka toimii kauniisti paahdettuna tai lisätään keittoihin ja pölyihin. Lisää palstineita samalla tavoin kuin porkkanoita tai perunoita pureskelemaan, sillä he tietävät, että heillä on pähkinäinen maku kuin porkkanat ja makeampi, erottuva ja vähemmän tärkkelys kuin maku.

Tai kokeile näitä parsnip-spesifisiä reseptejä:

• Paistettua parsnip-reseptiä
• Kermainen parsnip keittoastia

Tiedä myös, että arsnips sopii paremmin muihin juurikasveihin kuten perunoihin, porkkanoihin, selleriin nauriit. Haluan leikata ne paloiksi (poistaen puupohjaiset sydämet tietysti) ja kypsennä niitä yhdessä perunoiden kanssa puristamalla perunaa lisäämällä hieman pähkinäinen reuna.

Hanki lisää hienoja ideoita ruoanlaittoiltojen parantamiseksi 10 suurella tapaa käyttää juuri kasviksia.