Puolasta Nalewka (likööri tai sydämellinen)

RonBailey / Getty Images

Joten mikä on Nalewka?

Puolassa ikääntynyt likööri tai sydämellinen tunnetaan nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki kun monikko), ja kirjaimellisesti kääntää "tinktuura". Ne on valmistettu pääasiassa hedelmistä, sokerista, hunajasta, melassista, yrtteistä ja mausteista, jotka on maustettu vodkassa tai puhdistetuilla alkoholijuomilla, jotka tunnetaan nimellä spirytus rektyfikowany. Mutta kahvi, kukka, hunaja ja spice nalewki kuten kardamonka (kardemumma) ovat olemassa.
Nalewki-nimet tulevat niiden pääasiallisen ainesosan tyypistä, joita käytetään niiden tuottamiseen tai kaupunkiin, jossa ne ovat peräisin.

Kaupunki on Nalewka Tarninówk a , joka on peräisin Tarnówin kaupungista Krakovan lähellä Małopolskassa (Lesser Poland). Se on valmistettu sloeberries ja on rubiininpunainen väri.
Monet reseptit ovat hyvin varjeltuja salaisuuksia sukupolvelta toiselle sukupolvelle. Käytetyn alkoholityypin ansiosta ne ovat joko hyvänlaatuisia, noin 40-45% alkoholia tai knock-your-socks-off lajikkeita yhtä voimakkaita kuin 75% alkoholia.

Puolalainen Nalewki

• Anyżówka - Anis
• Morelówka - Aprikoosi
• Porzeczkówka - Mustaherukka
• Wiśniówka - Cherry
• Imbirówka - Śliwówka - Plum (voimakkaampi, keltainen-värinen versio on śliwowica)
• Piołunówka - Wormwood
• Konwaliówkaall - Valley Lily
• Jałowcówka - Juniper
• Jeżynówka - Blackberry
• Pigwówka - Quince < Cytrynowa - Sitruuna
• Kawówka - Kahvinpohjainen
• Porterwówka - Porter oluenpohjainen
• Nalewka-etiketti
• Nalewki on aina humalassa pienistä lasista ja usein aterian jälkeen, juhlallisissa tilaisuuksissa, kuten häät ja kasteissa.

nalewkaa on syötävä, ei pultattu kuin vesikäärme, jotta sen hyveet voidaan arvostaa. Sen pitäisi sallia viipyä kielellä ja sitten kiertää suun ympärillä aivan kuten hieno viini.

Nalewka-perinteet

Vanhoja päiviä, ja jonkin verran tänään, nalewkiä tekivät naiset ja joskus myös kotitalouksien miehet.

Monissa eri tyypeissä oli riittäviä määriä kellareissa tai latoissa, koska se oli perinne, että jokainen vieras tulisi hoitaa lasi mead tai nalewka. Lisäksi nalewkiä pidettiin lääketieteellisinä ominaisuuksina, kuten pähkinä nalewkassa, mahavaivoja, sikaeläimiä kuumetta, valkosipulia imeytyäkseen koskemattomuuteen, ja minttu ja aniksen suoliston hädässä.

Perheet tekisivät ja pullottaisivat nalewkan erän lapsen kasteen yhteydessä ja avasivat sitten pullot lapsen häissä. Toinen vanha tapana oli tyttöjen tytöille tehdä hunajaa, kamomillaa, mintua ja kynsiä ruusupenkiä nalewka (zenicha kresowa) ja tarjota sitä valitsemalleen suudelijalle.

Miten Nalewka valmistetaan

Suosittuja tuotemerkkejä nalewistä ovat Babuni ja Szambelan, ja niillä on yleensä alhaisempi alkoholipitoisuus kuin kotona. Reseptit vaihtelevat alueittain ja perheestä perheeseen, mutta periaatteessa tunnetaan kaksi menetelmää.
Ensimmäisessä alkoholi kaadetaan hedelmää tai mitä tahansa ainesosaa varten, ja se annetaan maceroitua noin kuuden viikon ajan. Sen jälkeen se puristetaan ja lisätään sokeria, sokerisiirappia tai jotain makeutusainetta ja kaikki mausteet ja taas nestemäinen kypsyy vielä useita viikkoja.

Sitten se voidaan puristaa ja pullottaa ja juoda välittömästi tai säilyttää pitempään säilytykseen. Toisessa menetelmässä hedelmiä, alkoholia ja sokeria sekoitetaan yhteen ja annetaan istua 60 päivän ajan ja sitten kostutetaan ja pullotetaan.