Kaikki sataman viini historia kulutukseen

British Port Wine Styles. Elaine Lemm

Vaikka Yhdistyneessä kuningaskunnassa ei tuoteta, satamaa pidetään historiallisesti brittiläisenä juomana. Monet johtavista tuotemerkkeistä olivat alun perin brittiläisiä, ja jotkin suuret tuottajat ovat edelleen. Yllättävää maata, joka on omaksunut juomaveden satamaa 1700-luvulta lähtien, on se, että useimmat britit ostavat vain yhden tai kaksi pulloa vuodessa - tavallisesti jouluna

Jossa satama on peräisin

Viini tulee Douro-laakson mahtavista rinteistä rinteistä Portugalissa ja nimeää Douro-joen suulla.

Vila Nova de Gaian vilkkaalla esikaupunkialueella on vastapäätä Oportoa vastapäätä joen jyrkää eteläpuolta ja on Portin todellinen koti. Gaiaan hallitsevat Portviini-viinit, joissa on yli viisikymmentä viiniyritystä, jotka perustuvat kapeisiin, mutkikkaisiin kaduihin. Täällä sataman viinin maailmanlaajuisen tarjonnan ikääntyminen ja sekoittaminen tapahtuu.

Portviinin historia

Kukaan ei tiedä tarkkaan, milloin satama, kuten tiedämme, ilmestyi. Yksi tarina on Liverpoolin viinikauppias, vuonna 1678, lähetti poikansa Portugaliin viinilähteen löytämiseksi. Douron laaksossa he tulivat luostariin Lamegoon. Apotti lisäsi brandyjä viiniin sen sijaan, että fermentaation jälkeen tuotti satamatuotteen. Joka tapauksessa 1600-luvun lopussa tai 1700-luvun alussa joku oli keksinyt ajatuksen fermentaation pysäyttämisestä konjakkeilla, kun viini oli vielä makea, hedelmäinen ja vahva.

Satama ja ruoka

Satama perinteisesti kulutetaan juustojen, jälkiruokien tai digestiivin mukana.

Se on kuitenkin paljon monipuolisempi. Harkitse sitä kuin mihin tahansa muuhun viiniin sopivalla tavalla ruoan kanssa.
Late Bottled Vintage Port (LBV) tai 10-vuotinen Tawny "Gamey" -ruokia, kuten villieläimiä, puhveli, fasaani ja brodeeraus.
Jäähdytä 20-vuotiaan Tawny Porto Foie Grasin kanssa ja sopii myös kaikkiin pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä sisältäviin jälkiruokiin.

Taivaallinen ottelu on LBV suklaalla ja jälkiruoilla, jotka perustuvat mansikoihin, vadelmiin, kirsikoihin ja koriveihin, joulukakulla tai // www. thespruce. com / helppo-perinteinen mince-pie-resepti-435108Mince Pie on herkullista.
Paras ja klassinen yhdistelmä on Vintage Port tarjoillaan hyvällä, laadukkaalla Stiltonilla, mutta myös sinihomejuustolla tai Cheddarilla, Gloucesterilla tai vanhalla murteisella parmesaanilla. Joulun juustolattia ei koskaan toimi ilman Porton pullon vieressä.
Pähkinät, kastanjat, cashew- ja hasselpähkinät tuovat esiin parhaiten satamassa.
Satama voi olla myös jälkiruoka omalla maljalla tai ruoansulatuskanavalla illallisen jälkeen. Se ei kuitenkaan ole viini nopeaan juomiseen. Se vaatii hiljaista vauhtia, mietiskeleviä sipsit ja hyvien ystävien.

Portviini tyylejä

Valkoinen Ihana tarjoillaan pitkällä lasilla, jossa on murskattua jäätä, tonic-vettä, raikasta tuoremeltia ja sitruunan kierre.
Ruby Yksinkertainen, nuori ja hedelmäinen paras käyttää cocktaileja, sekoittimia tai ruoanlaittoon.
Tawny Tynnyri / taskukasvuinen rubiinisatama. Ikääntyminen aiheuttaa värin muuttuvan purppurasta tawny ruskeaksi. Ikääntynyt lapsi Voi olla vanhentunut 10, 20, 30 tai 40 vuotta.
Colheita Vanhentunut tawny yhdestä vuosikerrasta.
LBV- Late Bottled Vintage Yhdestä vuodesta pullotetaan neljästä kuuteen vuoteen sadonkorjuusta.

Suunniteltu olevan vintage-satama-tyyliin, mutta kulutettiin paljon aikaisemmin myöhäisen pullotusprosessin vuoksi.
Single Quinta Valmistettu yhdestä tilasta (quinta). Single Quinta valmistetaan samalla tavalla kuin vintage-satama, mutta se on peräisin vain yhdestä maatilasta peräisin olevista viinirypäleistä.
Crusted Eri vuosien sekoitus, pullotettu nuori ja kehittynyt vintage satamaan.
Vintage Paras viini, joka on valmistettu parhaimmista rypäleistä yhdestä sadosta. Vanhentuneet puuta varten vain kaksi vuotta ennen pullotusta, nämä viinit kehittyvät hitaasti pitkän ajan kuluessa (20-60 vuotta) ja kehittävät raskaita sedimenttejä tai "crusts", jotka pitäisi aina dekantoida.

Tarjoiluportti

Käsittele Portti kuten mikä tahansa muu hieno viini. Säilytä sivulta 55-65 ° F, joten korkki ei kuivu.
Sekä vanhoja puuvillaa että pullon vanhoja viiniä käytetään useimmiten viileässä huoneenlämmössä (64-68 ° F).

Special Reserve, Fine Tawny ja Aged Tawny Port voidaan myös tarjoilla hieman jäähdytetty lämpiminä sää. Aseta pullo jääkaappiin noin 45 minuutin ajan yhteen tuntiin hiilen hieman.

Decanting Port

Vintage-portti tarvitsee dekantointia. Ennen avaamista, satama on pidettävä pystyasennossa vähintään 24 tunnin ajan, jotta sedimentin voi laskeutua pohjaan. Poista korkki huolellisesti; vanhat korkit väistämättä hajota. Jos näin käy, rasvaa viini dekantoimalla.
Sataman purkaminen ei ole vaikeaa. Se tarvitsee vain tasaisen käden ja hyvän silmän. Kaada viini yhdeksi jatkuvaksi virraksi dekantteriksi. Kun sedimentti alkaa ilmestyä pullon kaulaan, lopeta kaataminen ja hävittäminen muusta satamasta.

Ideal Glass for Port

Ihanteellinen lasia, joka maistuu ja tosiasiallisesti palvelee satamavalmisteita, on maksimoida maistelu- ja juomiskokemus. Lasia, joilla on suuret aukot ylhäällä, antavat liiallisen ilman lasille ja, kuten alkuperäinen Port-huilu, korottavat alkoholia ja menettävät hedelmäosat. Kapeilla vanteilla olevat lasit eivät anna riittävästi ilmaa lasille, ja ne tarvitsevat paljon pyörimistä ja ravistelua saadakseen kukkakimpun. Perinteinen lasilasi on hieman pienempi kuin tavallinen valkoviinilasi, jossa on noin 5 tai 6 unssia. On suositeltavaa käyttää tulipunainen lasi, jossa on U-muotoinen kulho, joka sopii viinin maistelemiseen ja arvostukseen.