Paine Liesi tärkeät, turvalliset, vinkit, reseptit

Cultura / Diana Miller / Riser / Getty Images

Painepesurit ovat nousseet suosioon. Vaikka monet meistä näkivät vain vanhanajan paineastiat, joita ovat käyttämättömät isoisillamme tai elintarviketieteellisessä luokassa, nyt ne ovat nykyaikaisen työkalu kiireisille kokkeille. Esimerkiksi tämä ohjelmoitava sähköliesi, jota voit ostaa Amazonilta. com on moderni ominaisuuksia, kuten ruskea tai höyry toiminto, viivästynyt kypsennysaika ja pitää lämmin toiminto. Tässä ovat perusteet paineastioista ja paineenkastikkeesta.

Paineastian reseptin avulla voit tuottaa herkullisen lautasen paljon nopeammin kuin keittotason avulla. Mutta on olemassa useita turvallisuusvinkkejä ja keittotekniikoita, jotka pitää mielessä. Höyry ja lämpö yhdistetään paineistettuna ruoanvalmistukseen noin 250 astetta; lämpimämpi kuin kiehuvan veden 212 asteen lämpötila. Tämä nopeuttaa keittoprosessia.

Painepesurit vaativat käyttöohjeita

Tärkeintä tietää paineastian käyttö on noudattaa käyttöohjetta. Tämä on hyvä syy olla hankkimatta paineastian autotallin myyntiin tai kirpputoreihin, joilla ei ole käsikirjaa mukana. Jos sinulla on vanhempi liesi, lue kuinka painekattilaisen kuumavesitestin avulla tutustut siihen.

Turvatoimet ennen jokaista paineastian käyttöä

Ole varovainen, kun noudatat ohjeita kannen kiinnittämisestä, höyrynpaineen pienentämisestä nopeasti ja potin avaamisesta ruoanvalmistuksen aikana.

Kumitiiviste tiiviste ja höyrynpoistoputki ovat tämän laitteen kriittisiä osia. Varmista, että tiivisteet ovat kiinteät, puhtaat, ripatut tai repeytyneet; ja että ilmausputki on puhdas ja kirkas, eikä se ole tukkeutunut ruoan kanssa. Käytä painepesurilla varustettua puhdistuslaitetta tai putkenpuhdistinta pitämään tuuletusaukon puhtaana.

Turvallisuus painepesurilla

Ajattele kahdesti siitä, että painelaite jätetään yksin, kun se on ruoanlaittoa. Älä koskaan anna lasten tai lemmikkieläinten leikkiä laitteen ympärille, kun se on ruoanlaittoa.

Muista, että painekattiloilla turvallisuutta tulee ensin. Kannen avaaminen ruoanvalmistuksen aikana on ensin vapautettava höyry painesäiliöstä. Ole varovainen, kun vapautat paineen; voit polttaa itsesi jopa uusilla keittimillä, joilla on turvallisuustodistuksia.

Jos käytät pikalukitusominaisuuksia, varmista, että vapautat höyryn vain hyvin lyhyet purskeet (kuten elintarvikeprosessorin pulssiominaisuus). Jos pidät vapautuspainiketta auki, kuumaa nesteä voi vaipua venttiilin läpi ja polttaa sinut.

Älä koskaan yritä pakottaa kansi auki. Lue tämä käyttöohje vihkoista kattamaan ja pidä kätevä lähellä, kun käytät paineastian.

Vältä vaahtoa tuottavia ruokia painepesurissa

Yksi huomautus: varo elintarvikkeista, jotka vaahtoavat! Kuivatut pavut, pasta ja jotkut hedelmät (erityisesti omenat) voivat luoda vaahtoa, kun he kokevat; pienet hiukkaset voivat nousta ylös vaahtomuovilla ja tukkia höyryventtiili. Vain täyte täyttöpullo täyttyy, kun ruoat ruoanvalmistuksessa (painepesurilasin ohjeiden mukaan täytetään vain yksi kolmasosa täyteaineesta) ja lisätään rkl öljyä vaahdon pitämiseksi mahdollisimman pienenä.

Elintarvikkeita, jotka aiheuttavat eniten ongelmia vaahdotuksessa, ovat halkaistu herneet ja pavut, kaurapuuro, omenat, karpalot ja helmi-ohra.

Höyrynpaineen vapauttaminen

Jos käytät vanhanaikaista paineastian (yli 5 vuotta vanha), nopeasti vapautettava höyry on vapautettava asettamalla liesi pesualtaan ja kylmällä vedellä . (Varmista, että vesi on pois höyryventtiilistä!) Tämä vähentää lämpötilaa ja vähentää näin höyryn paineita. Voit antaa leivin jäähtyä luonnollisesti, kunnes paine vapautuu; tämä kestää 10-30 minuuttia.

Reseptien sovittaminen painepesuun

Ajoitus on kriittinen, kun olet painepesu. Ruoat, kuten suuret lihapalat, ovat ajoituksessa hieman "huojun tilaa", mutta tuoreet vihannekset ja hedelmät voidaan nopeasti ylikypsää. Jos painepesurillasi ei ole sisäänrakennettua ajastinta, varmista, että sinulla on luotettava, tarkka ajastin, jota käytät joka kerta, kun painat keittää.

Käytä valmistajan toimittamia kypsennysaikatauluja, kuten tämä luettelo Fagorilta.

Jos sovitat reseptiä paineistukseen, aseta ajastin 1/3 alkuperäisen reseptin kypsennysaikaan. Jos resepti valmistaa keittotasoa 1 tunniksi, keitä 20 minuuttia paineastiassa, vapauta höyry, seuraa ohjeita ja kokeile lahjoja. Voit peittää kannen ja keittää 1-3 minuuttia pidempään, jos ruoka tarvitsee sitä.

On parasta huolehtia ruoasta, kunnes olet varma paineesta ja resepteistä. voit aina laittaa laitteen takaisin yhteen ja kokata uudelleen vielä 1-3 minuuttia päästäksesi ruoanvalmistukseen.

Monet crockpot-reseptit muunnetaan helposti paineastiaksi. Halvempia lihan leikkauksia, kuten rinta ja istukka, kypsennä täydellisesti painepesurilla aivan kuin he tekevät crockpotissa, vain kypsennysaika on todella vähentynyt. Resepti, joka kypsää 8-10 tuntia matalassa crockpotissa, kypsyy yleensä noin 1 tunti painekaappiin.

Useimmat paineherkkujen reseptit käyttävät elintarvikkeita, joilla on samat kypsytysajat; naudanlihaa ja perunaa tai kanaa paljasapuilla. Voit käyttää keskeytettyä keittoastomenetelmää, kuten tässä Crockpot Chicken Alfredon reseptissä, vapauttamalla kansi ja lisäämällä muita ainesosia, sillä keittoaika saavuttaa muutamia minuutteja. Kun käytät tätä menetelmää, muista kirjoittaa ajankohtia, kun lisäävät hauraita ainesosia ja kuljettavat ajastimen kanssasi, jos jätät keittiön.

Nestemäärät ovat tärkeitä painepesuissa

Varmista, että käytät reseptiä varten vaadittua ainesosien määrää. nestemäiset määrät ovat erityisen tärkeitä.Tarvitset tietyn määrän nestettä höyryn rakentamiseksi niin, että ruoka valmistetaan oikeaan lämpötilaan sopivassa aikakehyksessä.

Älä käytä painekattilaa rasvakeittimessä (ts. Täytä se täynnä ruokaöljyä), ellei sitä ole erityisesti myyty fryerina.

Onko olemassa riittävästi painetta?

Pidä silmällä paineilmaisinta. Kun painekaappi on ruoanlaitto, sauva tulee olla kohotetussa asennossa (tai jiggling, vanhemmissa malleissa). Jos se ei ole, keittimeen ei välttämättä ole tarpeeksi nestettä muunnettavaksi höyryyn ja ruoka voi polttaa.

Pysäytä liesi valmistajan ohjeiden mukaisesti ja kun paine laskee, nosta kansi ja lisää nestettä.

Ruoan puristaminen painepesurilla

Et voi painaa ruskeita ruokia useimmissa paineastioissa. Vanhanajan painekaappiin laittaa liesi keskilämpötilaan ja ruskistaa elintarvikkeet. Lisää sitten nesteitä ja jäljellä olevia ainesosia, peitä, paina ylös ja kokki. Uudelleen keittimelle useimmilla on ruskea toiminto; katso valmistajan ohjeita.

Painepesurin jäähdytys

Erilaisilla resepteillä on myös erilainen jäähdytysmenetelmä. Vanhanaikainen liesi voi käyttää kylmän veden menetelmää. Uudemmissa keittimissä on höyrynpoistoventtiili, jota painetaan lyhyissä purskeissa , kunnes paine laskee. Tai voit poistaa lämmön tai sähkölähteen ja antaa liesituulettimen luonnollisesti 10-30 minuuttia. Tämä menetelmä on paras pidempään ruoanlaittoon tarkoitettujen elintarvikkeiden kuten suurien leikkausten lihaan.

Painepesulaitteen säilytys

Älä säilytä painesäiliötä kiinni, kun kansi on kiinni; joka sallii vain aromien jäämisen liesiin; muotit ja pois makut voivat kehittyä. Säilytä kansi erikseen alustasta. Älä myöskään säilytä kumitiivistettä pohjassa. Ripottele hieman leivinhiilen soodaa liesituulettimen sisällä, kun tallennat sen estämään näiden ongelmien.

Paistinpesiruokaiset reseptit

• Sauerbraten: Tee tämä klassikko alle kahden tunnin kuluttua päivien sijaan.
• Beef Stew: Paistoastiassa kestää vain 30 minuuttia keittoaikaa.
• Kanaa sienikastikkeella: umami hyvyys alle 30 minuutissa.
• Savourly Pot Roast: Homestyle paistetaan vain tunnissa.
• Chicken Cacciatore: Vietät enemmän aikaa keittiön puhdistamiseen kuin kokkiin.
• Juicy Sorkkipihvi: 45 minuutissa voit muuttaa tämän edullisen paistin kauniiksi illaksi.
• Jaettu herne- ja pasta-keitto: Nopea ja mauton, sielun sietämätön keitto.
• Southwest Beef Brisket: Se ei ole savustettu, mutta se on valmis tunnissa.
• Spaghetti-kastike: Sinun ei tarvitse polttaa sitä tunteja saadaksesi rikas maku. Kestää 20 minuuttia.
• Painepesuri Jambalaya: Yksi potin ateria valmis 45 minuutissa alkaa lopettaa.
• Porcupine lihapullat: Painepesu on täydellinen työkalu näille mehukkaille lihapullille.
• Risotto: Ei jatkuvaa sekoittamista.