Kuoret paviaanit - yleiskatsaus ja ruoanvalmistusopas

Kuorittuja papuja (esim. Keitopavut), vihreitä papuja ja vahapapuja lukuun ottamatta, voidaan kuivata ja varastoida myöhempää käyttöä varten. Tuoreet pommit pavut ovat kuitenkin yksi paikallisen ruokailun suurista herkkuista. Kuori ne ja keitä ne keittoihin tai yksinkertaisesti haudutettuina sivuseinäksi - niissä on ylimääräinen kermainen rakenne ja ihana puhdas mutta maallinen maku.

• 01/06

  Mitä ovat kuorelliset pavut?

  

  karpalo-pavut. Kuva © Molly Watson

  Kuorelliset pavut tulevat palkoihin, aivan kuten tavallisimmin saatavissa oleviin papuihin. Heidän paljet ovat kuitenkin paksumpia ja kuivempia, koska pavut ovat yleensä melko suurempia. Karpalapavut, jotka on kuvattu täällä ja jotka on nimetty niiden loistavien punaisten palojen (pavut kypsyvät tylsää ruskeaa väriä), ovat yleisimmin saatavilla olevia kuorimattomia papuja.

  Kuorelliset pavut voidaan kuorittaa, kuivata ja varastoida myöhempää käyttöä varten tai kuoritut ja keitetyt tuoreet todella kausiluonteiseen hoitoon. Teknisesti, Fava pavut ovat kuoret … Enemmän papuja, koska niitä voidaan kasvattaa kypsyyttä, kuoritut ja kuivataan.

• 02/06

  Kuorelliset pavut kausi

  

  Tuoreet voikasvat. Diana Miller / Getty Images

  Tuoreita kuorimattomia papuja, kuten tässä kuvattua italialaista voipataa (a. Lima beans), ovat kausina ja saatavilla heinäkuussa lämpimimmissä ilmastoissa syyskuussa tai lokakuussa kylmemmillä alueilla.

• 03/06

  Kuinka päättää kuorelliset pavut

  

  Karpalapavut. Patrizia Savarese / Getty Images

  Kuorintapapuja, toisin kuin useimmat tuotteet, pitäisi olla hieman kuivunut ostaessaan niitä. Liian vihreä ja liian raikas ja pavun sisältämät pavut eivät ole kypsät. Etsi pods, että kun alkaa kuivua hieman näyttää tuoreelta poimittu tuoretta ja vihreää varren päätä. Kuten useimpien tuotteiden, valitsi pommit pavut, jotka tuntevat raskas niiden koon.

  Lyhyesti sanottuna: Rumpuja, joissa on pulleita, rasvapapuja, on valittu.

• 04/06

  Kuoren kuorimassat

  

  Purppurahunaiset Burgundin pavut. LazingBee / Getty Images

  Kuorelliset pavut pitäisi nimensä mukaisesti olla hyvin helppoja. Ripe pavut pitäisi olla tarpeeksi pullea niin, että pod ponnahtaa oikealle auki kevyellä puristuksella. Voit sitten "vetää" papuja ulos käymällä sormeasi pohjan sisäpuolella.

  Jatka 5 6 alla.
• 05/06

  Kuorimassan säilytys

  

  Shelled Cannellini-pavut. Poppy Barach / Getty Images

  Säilytä kuorettomat pavut paperipussiin tai löyhästi kääritään muoviseen jääkaappiin, kunnes ne on valmiina kuoriin.

  Säilytä kuoritut pavut peitettynä ja jäähdytettynä korkeintaan kolme päivää ennen käyttöä.

  Huomaa, että tuoreet tuoreet tuoreet pavut jäätyvät kauniisti. Laita kuorettuneita papuja yhteen kerrokseen leivinpelissä ja jäädyttää, kunnes se jäätyy läpi.Siirretään suljettavaan muovipussiin ja jäätyy kuuteen kuukauteen.

• 06/06

  Kuorintapapujen käyttö

  

  Haudutetut kuorelliset pavut. Claudia Totir / Getty Images

  Kuorelliset pavut ovat erinomaisia ​​keittoja ja pihvejä. Päinvastoin kuin kuivattujen kolliensa, niitä ei tarvitse liottaa ennen käyttöä. Useimmat tuoreet kuoret pihvit vaativat 20-30 minuuttia kokata, joten lisää ne reseptejä vastaavasti. Tuoreet pommit ovat myös herkullisia haudutettuja.