Squash: Perustiedot ja ruoanvalmistusvihjeet

Daniel Grill / Getty Images

Kasvis tai hedelmä?

Vaikka useimmat ihmiset tunnistavat squash-vihanneksia kasvitieteellisestä näkökulmasta, niitä pidetään hedelminä, koska ne sisältävät kasvin siemenet. Squash on jaettu kahteen luokkaan: kesän ja talven squash.

Squash, yhdessä maissin ja pavut, uskotaan olevan peräisin Meksikosta ja Keski-Amerikasta, jossa he olivat syöty 7, 500 vuotta sitten.

Amerikkalaiset amerikkalaiset jakoivat monenlaisia ​​squashia eurooppalaisten uudisasukkaiden kanssa, jotka otti siemenet takaisin maihinsa.

Tänään squashia ja kurpitsaa kasvatetaan ympäri maailmaa, ja ne ovat erittäin suosittuja useissa Itä-Euroopan maissa.

Summer Squash

Kesäkuumaa on yleensä jaettu neljään ryhmiin: crookneck, kesäkurpitsa (vihreä ja keltainen), straightneck ja kampasimpukka (pattypan).

Heillä on ohuita, syötäviä nahkoja ja pehmeitä siemeniä, ja niillä on runsaasti vitamiineja A ja C ja niasiinia. Herkkä liha on korkea vesipitoisuus, makea ja lievä maku ja vaatii vähän ruoanlaittoa.

• Paras maku, valitse pieni squash (4-6 unssia kukin) virheetöntä ihoa. Ne säilyttävät hyvin jääkaapissa muovipussissa enintään viisi päivää.
• Ruoanlaitto Kesä Squash

Siemenet voidaan kaataa tai jättää sisään. Squash tulisi suolata 15 minuuttia ennen keittämistä poistaaksesi osan vesipitoisuudesta ja sitten pyyhkiä kuivaksi.

Korkean vesipitoisuuden ansiosta ne sopivat parhaiten, kun ne kuumennetaan kuivalla lämpömenetelmällä, kuten sekoita paistamalla, grillataan tai sautetaan, jotta vältetään sushin tekijä. Mutta ruoanlaitto höyryssä, kastikkeessa, leivonnassa tai syväpuristamisessa ovat täysin hyväksyttäviä.

• Winter Squash
• Talven squash on nimensä takia lämmin sääkasvi, mutta saat nimensä, koska niitä voidaan talvisin taltioida.

cucurbita moschata

• (calabaza ja muut),
• cucurbita mixta (990)> curbita pepo (maku, spagetti ja muut) (butternut ja muut), ja cucurbita maxima (hubbard, turbaani, banaani ja muut) sekä kurpitsa-lajikkeita kaikissa niissä. Winter squash on kovaa, paksua nahkaa ja siemeniä, ja siinä on runsaasti vitamiineja A ja C, rautaa ja riboflaviinia. Liha on vahvempi kuin kesällä squash ja vaatii pidempää ruoanlaittoa. Valitessasi etsi tytöt, jotka ovat raskaita kooltaan ja joilla on kova, syvä värinen, virheetöntä ihoa. Winter squash voidaan tallentaa jäähdyttämättä, mutta viileässä, pimeässä paikassa kuukausi tai enemmän. Keittäminen Talvi Squash Talvikammion iho on syötävä. Se on kuoritettava ennen ruoanlaittoa tai syömistä, tai lihaa on syötävä pois ruoan valmistuksen jälkeen.
• Talvikastiketta voidaan paahdettua, haudutettua, höyrytettyä, keitettyä, mikroahdettua ja paistettua.
• Squash Blossoms

Kesä- ja talvikastikkeessa olevat squash-kukat ovat syötäviä ja ovat saatavilla myöhään keväästä alkuvuoteen monilla markkinoilla.

• Valitse kukkia, joissa on suljettuja silmuja. Ne ovat hieman hämmästyneitä, mutta tämä on normaalia.
• Säilytä ne kylmässä korkeintaan yhden päivän ajan.

Ne voidaan syödä raakoina, kuten salaatteja, paistettuja ja paistettuja tai täytettyjä ja paistettuja.

• Pumpkins
• Pumpkins, hyvä A-vitamiini, pidetään kurpitsa-jäsenenä, johon kuuluvat vesimeloni, muskmelon ja squash. Tässä on vielä 20 muuta asiaa, joista et voi tietää kurpitsasta.
• Sen tyypillisellä oranssilla lihalla on lievä ja makea maku, ja sen siemenet esikuoritut ja paahdetut ovat pähkinäisiä ja suosittuja lisäyksiä monien kulttuurien resepteihin.
• Parasta makua varten ruoanlaittoon tarkoitettujen pumpkujen tulee olla pieniä, vailla virheitä tai pehmeitä pisteitä ja raskaita niiden koosta.

Niitä voidaan säilyttää viileässä, kuivassa paikassa jopa kuukauden ajan tai kylmässä enintään kolme kuukautta.

• Keittäminen Pumpkins
• Samaa tekniikkaa, jota käytetään keittämään talven squash sovellettaisiin kurpitsa.
• Gourds
• Gourds ovat eri kasvien syötäväksi kelpaava hedelmä. Niissä on erittäin kova kuori ja kuivattuina käytetään tyypillisesti koristeluun, vesisäiliöihin, säilytysastioihin tai soittimiin. Hyvin harvat gourds kulutukseen.

Joten mikä on ero Squashin, kurpitsan ja kurpitsaiden välillä?

• Texas A & M University sanoo, että vastaus on varret. Pumpkins, squash ja gourds kuuluvat samaan geneettiseen perheeseen -

cucurbita

, mutta eri alaryhmät, jotka voidaan jakaa

cucurbita pepo

• , cucurbita maxima ja cucurbita moschata alaryhmät. Kurpitsan pepo-lajia pidetään todellisen kurpitsa, jossa on kirkkaan oranssin ihon ja kovat, puiset, varret. Pepo-alakonserniin kuuluu myös suolakurkkua, pikkukampelan kesäkurpitsaa, kampasimpukkaa, harmaata ja mustaa kesäkurpitsaa ja kesäkukkikasvit. Maxima-alaryhmä tuottaa pumpkinomaisia ​​hedelmiä, mutta iho on yleensä keltaisempia kuin appelsiinimaiset ja varret ovat pehmeitä ja pehmeitä tai korkkareita ilman harjanteita. Muita maxima-ryhmän jäseniä ovat hubbard, banana, buttercup ja turban squash. Moschatan alaryhmän kurpitsat ovat yleensä pitkiä ja pitkänomai- sia pyöreän sijaan, ja ne ovat ruskeita eikä appelsiiniä. Vavat ovat syvästi kaarevia. Tähän luokkaan kuuluvat myös cushaw, winter crookneck ja butternut squash.