Kaikki Tarragonista - miten Tarragon

Tuore tarragon. Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Tarragon on vehreää vehnää, jota käytetään laajasti ranskalaisessa keittiössä. Sen erottuva, mutta hienovarainen kasviperäinen maku soveltuu erityisen hyvin kalan ja kanaa käytettävään. Valitusta nauhakasta on yleensä peräisin sen hienovaraisesta puolelta, joten lempeä käsi tuottaa menestyksekkäimpiä tuloksia ja auttaa sen ainutlaatuista makua ylittämään kaikki muut maut astiaan. Ihmiset yleensä joko rakastavat sitä tai vihaavat sitä, joten katsokaa yleisöäsi lisäämällä sitä astioihin.

Milloin ja osta Tarragon

Tarragon on kevät- ja kesäkasvit. Se näkyy talvella lämpimimmissä ilmastoissa ja talven lopussa lauhkeissa ilmastoissa tai viljelijöistä, jotka käyttävät kasvihuoneita. Muussa tapauksessa tuore tarragoni on tavallisesti saatavilla vain keväällä ja kesällä jäähdytysalueilla. Kuten monet vihreät yrtit, lämpö aiheuttaa tarragonista pulttia ja kääntyy katkera, joten vaikka se voi vielä täyttää yrttipuutarhan tuoksullaan myöhemmin kesällä, maistele sitä ennen kuin käytät sitä, jos sää on lämmin.

Tarragon ei ole yhtä yleinen kuin persiljaa tai korianteria, joten saatat joutua etsimään sitä erikoismyymälöissä tai maanviljelijöillä tai kasvattamaan sitä itse.

Tarragonin käyttö

Tarragon on yksi yrtteistä, jota käytetään tekemään hieno yrttiä (muut ovat persilja, kerveli ja ruohosipuli), herkkä yrttiyhdistelmä, jota käytetään runsaasti ranskalaisessa ruoanlaittoon.

Tarragon on myös herkullista yksin salaattikastikkeissa (kokeile tätä kermanväristä versiota) ja kastikkeissa, erityisesti kermasta tai voikastikkeesta, joka voi käyttää sen makua ilman ylivoimaa.

Se on myös yummy käyttää yksinkertainen paistin kana tai grillattua kalaa.

Kuinka säilyttää tarragon

Kuten kaikki tuoreet, lehtivihannekset, tarragoni ei säilytä hienoa, mutta muutama vaihtoehto on. Jos tarvitset vain yhden tai kahden päivän säilyttämistä, säilytä kilpikonna löysästi pakattu muovipussissa jääkaapissa. Pidemmälle varastointiin, aseta varret paperipyyhkeiden päälle, rullaa ne ja säilytä niitä jääkaapissa muovipussissa löyhästi käärittyinä, aivan kuten salaattia ja muita vihreitä.

Tämä toinen menetelmä pitää lehtien kuivana ja vähemmän todennäköisesti mätänemästä, mutta ei kuivunut.

Mitä jos en löydä tarragonia?

Jos haluat valmistaa reseptiä, joka pyytää tarragonia, mutta ei löydä muurahaisia, olet hankalassa paikassa. Toisaalta mikään muu ei todellakaan maistu kuin tarragon; Toisaalta joko persilja tai kirveli (tai jopa paremman yhdistelmän näistä kahdesta) voi lisätä tuoretta vihreää yrttimerkkiä reseptiin, kun tarragonia ei löydy.