Pennsylvania Saksalainen Amish Maitobakkisiru

Amishin ihmiset tekevät joitakin parhaita leipiä Yhdysvalloissa. Tämä Amish-leipä maistuu herkulliselta ja on fantastisesti kostea rakenne. Voit käyttää tätä leipää tavallisena leipänä kaikissa ja kaikissa tilanteissa. Se on hyvä aamiainen, lounas tai päivällinen, ja se tekee täydellisen leivän snacking päälle. Sitä voidaan käyttää myös voileipiä, paahtoleipää ja ranskalaista paahtoleipää.

Mitä tarvitset

1/4 cup lämmin vesi (95-110F)
1 rkl aktiivista kuivahiivaa (tai 2 pakkausta / 2 oz.)
2 kuppi maitoa (huoneenlämpö) < 1 rkl ruskeaa sokeria
1 tl suolaa
2 rkl pehmeää voita
6 kuppia leipää jauhot
Kuinka tehdä se

Suuressa maljassa sekoitetaan lämmin vesi ja hiiva. Lisää maito, ruskea sokeri, suola ja voi. Sekoita. Lisää 4 kupillista jauhetta ja sekoita hyvin. Lisää tarpeeksi jäljellä olevaa jauhoa taikinan tekemiseen, joka seuraa lusikkaa kulhon ympärillä. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa 10 minuuttia, lisää tarvittaessa jauhot, kunnes taikina on tiheä ja sileä. Aseta taikina keskirasvaisessa maljassa. Käännä taikina kulhoon siten, että pää on myös kevyesti rasvattu. Peitä puhtaalla kankaalla ja anna nousta lämpimään, vedetön paikkaan 1 tuntiin.

Pistota taikina. Kierrä taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa 5 minuuttia tai kunnes kuplat ovat pois leivästä. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Muotoile jokainen taikina puoliksi leivälle. Aseta kukin leipä rasvattuun, 9 x 5 tuuman leivän pannuun. Peitä ja anna nousta lämpimään, vedettömään paikkaan 45 minuutin ajan tai kaksinkertaiseksi kooltaan.

Paista leipä 350 asteessa 40 minuutin ajan tai kunnes leipäpää on kullanruskea ja leipä kuulostaa onttoa, kun yläreunaa käytetään. Poista leipät pannuista ja anna jäähtyä telalle.
Leipäpuristusvihjeet

Ei ole vaikea oppia leipätaikinan punostamiseen.

Säilytä ruskeaa sokeria ilmatiiviissä säiliössä, jotta se ei kovettuisi.

Kun mitataan ruskeaa sokeria, pakkaa se aina mittalasiin tai lusikkain, ellei resepti kerro muuta.
Käytä pullovettä vesijohtoveden sijasta leivän tekemiseen. Vedenpehmentimet ja kloorattu julkinen vesi voivat joskus tappaa hiivat, jotka tarvitaan leivän taikinan kasvaessa.
Harjaa leipät voilla välittömästi paistamisen jälkeen pehmeän kuoren tuottamiseksi.
Sivele leivät maitoa ennen leivontaan tuottaaksesi tummaa, kiiltävää kuorta.
Harjaa leipät munanvalkuaisella ennen leivontaa, jolloin saadaan kiiltävä kuori.
Ruiskuta leivät vedellä, kun he leipovat, tuottavat rapean kuoren.
Kuiva maitojauheen muuntamispöytä on maitoa. Käytä sitä selvittääksesi kuinka paljon maitoa lisätään veteen, kun vaihdat maitoa reseptiin.
Voit käyttää mitä tahansa maitoa tässä resepti: täysmaito, rasvaton, vähärasvainen jne.Maitoa voidaan myös korvata vedellä ja rasvattomalla kuivalla maidolla.
Leipomoissa on enemmän gluteenia kuin monikäyttöinen jauho. Tämä tarkoittaa sitä, että leipää valmistetaan leipää jauhoja enemmän kuin leipää, joka on valmistettu yleisestä jauhoista. Voit tehdä omat leipäjauhoja lisäämällä 1-1 / 2 teelusikallista gluteenia kuhunkin monipuolisen jauhon kuppiin, jota käytät leipäsi reseptiäsi.