Tee oma ystävällisyysleipä (Amish Sourdough Leipä)

Ystävyysleipä, joka tunnetaan myös nimellä Amish-hapanjalan leipä, annetaan usein samankaltaisesti kuin ketjun kirjeen jakaminen. Tämä resepti sopii erinomaisesti leipureille, jotka haluavat tehdä erilaisia ​​leipiä käyttäen tätä perushuoneena.

Mitä tarvitset

• 1 paketti aktiivinen kuiva hiiva (1/4 unssia)
• 1 1/2 kupillista vettä (110-115 astetta)
• 6-7 kuppia jauhoja (jaettu) > 2 tl suolaa
• 2 teelusikallista sokeria
• 1 kuppi suolaveden käynnistin (huonelämpötila)
• 1/2 teelusikallista soodaa

Miten se tehdään

Liuotetaan hiiva lämpimässä vedessä.

1. Sekoita 2 1/2 kupillista jauhoja, suolaa, sokeria ja hapan alkupäätä.
2. Yhdistä 2 1/2 kupillista jauhoa ja uunilohkoa; sekoita kevyesti sekaan. Jatka lisäämällä niin paljon kuin 1/2 cupia jauhoja, sekoittamalla lusikalla.
3. Levitä kevyesti jauhotetulla pinnalla tarpeeksi jäljellä olevaa jauhoa, jotta saatiin kohtalaisen jäykkä taikina, joka on sileä ja joustava (yhteensä 6-8 minuuttia).

Muodostetaan palloon ja asetetaan rasvattuun kulhoon. Käännä kerran rasvaa yläosaan ja peitä puhtaalla liinalla tai muovikelmulla. Anna nousta lämpimässä paikassa 1 - 1 1/2 tuntia, tai kunnes kaksinkertaistuu.

1. Taita ja jaa taikina puoliksi. Peitä ja anna levätä 10 minuuttia.
2. Voitele kaksi 9 x 5 tuuman leivontalaatikkoa tai yksi iso leivinpaperi 6 tuuman pyöreille leikkeille. Muodosta taikina haluttuun muotoon. Valmistettu X-muotoisia viistejä terävällä veitsellä. Peitä ja anna nousu noin 1 tunti, tai kunnes kaksinkertaistuu.
3. Kuumenna uuni 400 asteeseen. Paista leivät 35-40 minuuttia. Cool on wire racks.

Starter-sekoitus voidaan jäädyttää ja käyttää myöhemmin, kun uusi sykli alkaa sen jälkeen, kun käynnistyssekoitus on sulanut. Lisäksi se voidaan hidastaa noin puoleen normaalista käymisnopeudesta, kun se varastoidaan jääkaapissa huoneenlämpötilan sijasta.

Lisää ystävyyttä leipää

Tämä Amish-hapan alkupala-resepti tekee alkupaloja, joka on

korvaava hiiva hiiva, jota voidaan käyttää monenlaisten hiivapohjaisten leipien valmistamiseen. Se voi tehdä Amish-kanelilevyä, joka käyttää starter-reseptia ja lisää kanelimaku. Amish-hapan leipää valmistettaessa se tekee viisi kuppia. Valmistaja pitää yhden kupin uuden leipomiskierroksen luomiseksi; hän antaa loput kolme kupillista ystäviä, jotta he voivat tehdä omat leivät. Yksi kuppi käynnistin tyypillisesti tekee tavallisen leivän. Starter-leipä tunnetaan myös äidinleipäksi.

Amish-ystävyysleivän tekeminen ja jakaminen on ajoituselementti. Tavallinen sykli perustuu yhden kupin sokerin, jauhojen ja maidon lisäämiseen viiden päivän välein.

Sitten leipää leivotaan ja toinen käynnistin jakautuu kymmenentenä päivänä. Kymmenen päivän sykli luo kaiken kaikkiaan viisi kuppia käynnistyssekoitetta, jota on käytettävä joko leivontaan uusi leipä, jakaminen ystävän kanssa tai aloittaa uusi sykli.

Perinteen mukaan henkilö ei tarvitse odottaa 10 päivää ennen kuin käytät yhtä kuppia käynnistintä; sitä voidaan käyttää hiiva-korvikkeena milloin tahansa. Käyttämällä sitä aikaisemmilla päivillä saattaa kuitenkin olla pienempi määrä käynnistimiä syklin lopussa.

Jotta käynnistyssekoitus ei pääse loppumaan, on tavallista syöttää käynnistin (maitoa, sokeria ja jauhoja) ennen kuin poistat käytetyn maljan. Viiden päivän leivontaohjelma syöttää käynnistimen joka viides päivä ja käyttää tuottua seosta tuona päivänä leipoa tai kaksi leipää leipoa. Jäljelle jäävää seosta käytetään sitten seuraavan viiden päivän käymisjakson aloittamiseen.

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!