Keittäminen Suklaa-olut

Dana Hoff / StockFood Creative / Getty Images

Olut on valmistettu neljästä perusaineesta - mallasohraa, humalaa, vettä ja hiivaa. Kaikki muu, joka löytää tiensä panimotilaan, tunnetaan lisäaineena. Ja melkein kaikki on päässyt oluen sisälle maidosta yrtteihin ja mausteisiin eläinten vertaan hedelmiin ja vihanneksiin. Luonnollisesti suklaa on monien panimoiden suosikki.
Suklaan lisääminen oluen päälle on muutamia tapoja. Jokainen tuo kaakaopapuun eri näkökulman oluen päälle.

Panimoiden alkupäässä panimot mursivat mallasohraa. Mashing on, kun kuumaa vettä käytetään viljelyyn entsyymien herättämiseksi eräiden tärkkelysten ja proteiinien hajottamiseksi ohran ytimessä. Suklaan lisääminen tässä vaiheessa asettaa sen syvälle oluen sydämeen. Pieni maku ja vielä vähemmän aromi kääntää pintilasiin, mutta suklaa myötävaikuttaa syvään, maanläheiseen laatuun.
Murskaamisen jälkeen olut keitetään. Tämä on, kun useimmat suklaa-olutpanimot lisäävät heidän suosikki-lisäyksensä. Olutta keitetään missä tahansa yhdestä kahteen tuntiin. Aikaisemmin jokainen ainesosa lisätään, koska vähemmän ainesosan herkemmät näkökohdat tulevat ilmeisiksi oluessa. Joten, lisäämällä suklaata kiehumisen alussa on paljon kuin lisätä sitä mash. Mutta kun suklaata lisätään viimeisten viidentoista minuutin aikana, niin sillä on vahva läsnäolo lopullisen oluen aromilla ja aromilla.
Jotta rikkain, eniten chocolaty maku olut, panimo lisää suklaata fermentaatio-tai ilmastointi säiliöön, hyvin sen jälkeen kiehuu.

Tässä vaiheessa lisätty suklaa tuo valtavaa suklaamomenttia oluen ja huomattavan mauton maku.
Young's Double Chocolate Stout valmistetaan lisäämällä suklaata kiehuvaksi. Suklaamakuuma ja maku ovat ilmeisiä oluessa, mutta eivät dominoineet. Suklaa-aspekti sekoittuu tasapainoisen, elegantin olueen kanssa.

Rogue Chocolate Stout puolestaan ​​on valmistettu kokonaan ilman suklaata. Se on jauhettu, keitetty ja käynyt myös ilman kostea kaakaota. Lopuksi, suklaata lisätään toissijaiseen säiliöön, jossa se antaa kaiken sen chokolaty-hyvyydelle ilman mitään keittämistä tai fermentoitumista. Tuloksena on rikas raskas, joka maistuu ja tuoksuu ikään kuin joku rikkoisi brownieä siihen - paitsi ilman luonnollisia murusia.