Sardellit Ruoanlaitto vinkkejä ja vinkkejä - Little Goes Long Way

Sardellit ja sardellin liite. © 2007 Peggy Trowbridge Filippone

Sardellin ruoanlaitto vinkkejä ja vinkkejä

• Käytä kokonaisia ​​purkitettuja sardellia huuhtele kevyesti kylmässä vedessä. Irrota fileet yhdeltä puolelta ja poista selkäranka ja hännän toisesta puusta. Huuhtele uudelleen. Iho on syötävää ja harvoin kannattaa poistaa ongelmia.
• Avattomat säilykkeet ovat hyvin hyllylle enintään 1 vuoden ajan. Avattuasi, varmista, että ne on peitetty öljyllä suljetussa säiliössä ja jääkaapissa.

Käytä kahden kuukauden kuluessa.
• Käsittele tuoretta sardellia sardiinin tai sillin kera keittotarkoituksiin.
• Tuoreet ja purkitetut tai suolatut sardellit eivät ole vaihdettavissa resepteihin, joten varmista, että sinulla on oikea ainesosa ennen alkua.
• Keskimäärin kymmentä tuoretta sardellia on puntaa kohti.
• Useissa resepteissä voidaan tavallisesti korvata sardiinit sardellien kohdalla, mutta varmista, että ne ovat samankaltaisia ​​(ts. Säilöttyjä purkitettuina tai tuoreina tuoreina) ja kooltaan.
• Sekoita kastike, käytä noin 1/8 sardellia (joka pitäisi liuottaa kastikkeessa) tai 1/8 tl sardellivahviketta. Se antaa pikanttiharrastuksen ilman jälkeä lähteestä.
• Jos haluat poistaa joitain suolaa sardellista, liota kylmään veteen tai maitoon 1/2 - 1 tunti. Tyhjennä ja kuivaa ennen käyttöä.
• Sardiini-tahna ei ole yhtä voimakas maku kuin suolattu tai purkitettu sardelli, mutta se on suolaista, joten pidä tämä mielessä.
• Sardiiniöljyä voidaan käyttää salaattikastikkeissa tai kastikkeissa kokonaisten sardellien sijasta.

Sillä on vahvempi maku kuin jos käytetään sardellia ja myös suolaista. Voit halutessasi käyttää öljyjen yhdistelmää ja suolaa, kunnes olet maistanut.
• Jäljellä olevat huuhtelevat sardellit voidaan jääkaapissa suljetussa säiliössä, joka on peitetty oliiviöljyllä.
• Sardellit toimivat hyvin tomaattien kastikkeiden, kalkkikastikkeiden, salaattikastikkeiden, vihannesten, kana- ja karitsan maun mukaan.

Pieni menee pitkälle.
• Kaprikset ja oliat ovat erityisen hyvä kumppani sardellin kanssa.

Enemmän sardellia:

• Seläinvalikoima - Sodankynnet ostaminen
• Mitkä ovat sardellit?
• Alkupaloja, toimenpiteitä ja korvauksia

Keittokirja

•	Oliivit, sardellit ja capers
•	New Legal Sea Foods Cookbook
•	Macmillan Kalat: täydellinen osto- ja ruoanvalmistusopas
•	Go Fish: Tuoreet ideat amerikkalaisille äyriäisille
•	Enemmän keittokirjaa