Grillihampurilainen resepti

Täällä on keino tuoda todellisen grillien herättävät mausteen ja savun makut perinteiseen pikaruokaa pitävään burgeriin.

Kuva: Matthew Benson

PALVELUT 4

2 kiloa jauhettua naudanlihaa (mieluimmin jauhelihaa ja ulkofileetä, noin 18 prosenttia rasvaa)
2 - 3 rkl Kansas City Sweet ja Smoky Rub tai suosikki grillihieronta
4 romaine salaatinlehteä (läheltä keskustaa)
3 ruokalusikallista neitsytoliiviöljyä
4 sipulirullia tai hampurilaisia ​​pulloja, jotka on viipaloitu melkein puoliksi sivun läpi
4 paksu pekoni
4 paksua viipaletta kypsiä punaisia ​​tomaatteja
6 ruokalusikallista Smoke Wranglerin Bacon Bourbon -ruokakastiketta tai suosikkisi grilli-kastiketta

Sinun tarvitsee myös
1 1⁄2 kupillista kovaa puuhaketta, kasteltu veteen, sitten valutetaan

1. Muodosta jauhettu naudanliha 4 pattiesiin, joista kukin on noin 3 nksia ja tuumaa paksu. Pienennä keskipistettä (hampurilaiset nousevat keskelle enemmän kuin kehällä, joten pieni syvyys auttaa antamaan tasaisen paksuuden). Kausikaa hampurilaiset kummallakin puolella Kansas City Sweetin ja Smoky Rubin kanssa; anna marinoitua jääkaapissa, kun valot grilli.

2. Aseta grilli suoraan grillattavaksi ja esilämmitä korkealle. Lisää liotetut puulastut. Harjaa ja öljy grilli.

3. Harjaa romaine salaatinlehdet kevyesti molemmin puolin oliiviöljyllä (noin 1 ruokalusikallinen). Harjaa telojen tai pullojen leikatut sivut jäljellä olevalla öljyllä.

4. Järjestä pekoniraidat grillien päälle ja grilli, kunnes se on ruskistunut, 3–4 minuuttia per sivu. (Siirrä tarvittaessa välttääksesi häiriöitä.)

5. Grillaa hampurilaisia, kunnes ne on kypsennetty makuun, noin 4 minuuttia sivua kohti.

6. Grillaa salaatinlehdet kuuman tulipalon yli, kunnes se on hieman ruskistunut, 30 sekuntia per sivu. Paahtaa rullat tai pullat, leikkaa sivut alas.

7. Kokoa varten laita grillattu romaine lehti jokaisen telan tai pullon alaosaan. Top, jossa on hampurilainen, grillikastike, tomaattilohko, pekoni ja enemmän grillikastiketta. Aseta rullan tai pullon toinen puoli päälle.

KANSAS CITY SWEET JA SMOKY RUB
MUKAUTTAA 2 1 22 CUPS: sta

2 - 3 kuppirakeistettua sokeria
2 - 3 kupillista vaaleanruskeaa sokeria
1 - 2 kupillista makeaa tai savustettua paprikaa
1 - 4 kupillista maustettua suolaa
1 - 4 kupin savustettua suolaa
1⁄4 kupin sipulisuolaa
1 - 4 kupillista sellersuolaa
2 rkl tuoretta jauhettua mustapippuria
2 ruokalusikallista puhdasta chilejauhetta (ei chiliseosta)
2 tl sinappijauhetta
1 tl siipikarjan maustetta
1 tl jauhettua inkivääriä
1⁄2 tl maustepippuria
1⁄2 tl jauhettua cayennepippuria

Yhdistä kaikki ainesosat kulhoon; sekoitetaan tai sekoitetaan. Jos siirryt eteenpäin, siirry purkkiin, peitä ja säilytä pois lämpöä ja valoa; hankaa pidetään useita viikkoja.

SUKUPUOLEN KERTOMUKSEN BACON-PURKONTAKUU
MAKE 4 CUPS

2 nauhaa pekonia, hienoksi kuutioiksi
1 1⁄2 kupillista siiderin etikkaa
2 1⁄2 kupillista ketsuppia
3 - 4 kupillista kevytruskeaa sokeria
1 - 4 kupin rakeista sokeria
2 rkl tuoretta jauhettua mustapippuria
2 rkl pippuriahiutaleita
1⁄2 kupillista bourbonia
Karkea kosher tai merisuola maun mukaan

1. Aseta pekoni raskaaseen reaktiiviseen kattilaan. Kypsennä keskilämpötilassa, kunnes pekoni on ruskistunut, 3 minuuttia, sekoittaen puukuorella.

2. Sekoita etikka ja kiehauta. Sekoita sitten ketsuppi, sokerit, mustapippuri, pippurihihnat ja bourbon; vähitellen kiehua. Vähennä lämpöä ja hauduta, peittää, kunnes se on paksu ja maustettu runsaasti 15-20 minuuttia. Sekoita suolaan - sinun täytyy melko paljon kompensoida etikan happamuutta. Jos et käytä heti, siirrä puhdas purkki, jäähdytä huoneenlämpötilaan, peitä ja jäähdytä. kastike säilyy useita viikkoja.