Aloittelijan perusohjeet Sourdough Starter-resepti

Kotitekoinen hapankestävä leipä alkaa alkuruoan alkupäästä ja leipureiden tiedetään houkuttelevan terveellistä alkupäätä ja hoitavat sitä ikään kuin se olisi perheen lemmikki. Jos olet kiinnostunut aloittamasta omia, ei ole helpompaa tapaa aloittaa kuin tämän helppo reseptin avulla.

Mikä on Sourdough Starter?

Aloitus on kotitekoinen hiiva leipää varten. Säännöllisellä hiivalaipalla mennään kauppaan ja osta aktiivinen kuiva hiiva. Sourdough leivät, toisaalta, saavat makua villi hiiva, joka on luonnollisesti löytyy teidän keittiö. Se tekee leivänne nousevan ja antaa heille ainutlaatuisen maun.

Hyvän hiivan ottaminen voi joskus olla hankalaa. Tämän reseptin avulla käytät kaupallista hiivaa saadaksesi käynnistimen. Kun aloittaja on voinut kuplaa ja kasvattaa enemmän hiivaa, voit käyttää sitä hapankirsikoiden resepteissä.

Sourdough starter ei ole kertaluonteinen ainesosa. Se on jotain, jota voit pitää elossa kuukausia tai vuosia asianmukaisella hoidolla. Muista, hiiva on elävä organismi, ja tämän alkupuolella on varmasti oma elämä.

2 kuppia lämmin vesi

• 1 paketti
• aktiivinen kuiva hiiva
• 2 kuppia
• yleiskäyttöinen jauhot
• Miten tehdä Se

Kerää keraaminen kulhoon lämmin vesi ja hiiva. Sekoita puisella lusikalla, kunnes hiiva on liuennut.

1. Sekoita jauho ja sekoita kunnes sileä.
2. Kaada käynnistin muoviseen astiaan, joka on vähintään neljä kertaa suurempi kuin käynnistimen nestemäärä (kuten 5 gallonan jäätelösäiliö). Tämä antaa tilaa starterille laajentua.
3. Peitä kangaspussi ja pidä paikoillaan kuminauhalla.

Aseta käynnistin lämpimällä paikalla 5 päivän ajan sekoittaen kerran päivässä.

1. Jäähdytä ja käytä tarvittaessa vähintään kerran viikossa. Täydennä yhtä paljon vettä ja jauhoja.
2. Säilytä Sourdough Starter Alive

Sourdough starters ottavat ympäristönsä ominaisuudet. Keittiössä oleva ilma on täysin erilainen kuin naapureidesi, joten sinun hapan-leipä on ainutlaatuinen maku. Jokaisella mikroympäristolla on suuri merkitys luontaisissa hiivoissa, jotka kehittyvät ja lopullisen leivän hienot hienot makut viljelevät.

Kun alat oppia lisää tätä erityistä leipää ainesosaa, voit nopeasti oppia, että käynnistin on tärkein tekijä tekemässä suurta hapankestävää leipää. Monet leipurit etsivät ja vaihtavat alkupaloja muiden kanssa ympäri maailmaa ja jotkut alkupalat on pidetty elossa poikkeuksellisen paljon aikaa.

Vaikka voit varmasti kokeilla eri alkupaloja, avain mihin tahansa niistä on pitää ne elossa. Aivan kuten huonekasvit tai perheesi lemmikkisi, sinun täytyy ruokkia ja ravita kulttuureitasi.Vaadittu omistajuus on se, mikä estää monia ihmisiä leipomasta hapanlihaa säännöllisesti.

Käynnistimen ruokinta on erittäin helppoa, ja siinä on kolme perusasiat, jotka sinun täytyy muistaa:

Hiivakulttuuri tarvitsee ruokaa.

1. Kun aloitat leivän leipomisen, se on täytettävä. Syötäksesi viljelmäsi lisää yksinkertaisesti 1 kuppijauhoja ja 1 kuppi vettä astiaan ja anna sen levätä huoneenlämmössä 1 tunti ennen paluuta jääkaappiin. Jäähdytys vaatii vähemmän huomiota.
2. Monet leipurit haluavat jäähtyä aloituspisteensä ja tämä hidastaa kulttuurin kasvua. Se tarkoittaa myös, että sinun tarvitsee syöttää sitä vain kerran viikossa. Päivittäinen ruokinta vaaditaan huoneenlämmössä.
3. Jos sinulla ei ole tilaa jääkaapissa kulttuurillesi, voit tallentaa sen huoneenlämmössä. Sinun on kuitenkin syötettävä sitä kerran päivässä ja pidettävä se poissa äärimmäisestä lämmöstä ja kosteudesta. Jos unohdat ruokkia kulttuuria säännöllisesti, se voi kuolla. Usein tämä voi kestää muutaman viikon, mutta hiiva on hauras organismi ja tietyissä olosuhteissa sinulla voi olla paljon vähemmän liikkumavaraa.

Jos sinulla on alkuräjähdysaine, josta todella nautit, käytä tapana ruokkia sitä ja tehdä tämä yksinkertainen työsi päivittäiseen tai viikoittaiseen rutiiniasi. Se ei ole vaikea tehtävä, mutta se on helppo unohtaa.

On myös tärkeää, että käytät säännöllisesti käynnistinsi leivän valmistukseen. Vain sen, että se istuu ja ruokitaan, ei ole mitään hyötyä kulttuurille tai teille: kulttuuri on terveellisempi, jos sitä käytetään ja saat nauttia tuoreesta hapankestävästä leivästä. Jos käytät aikaa ja vaivaa pitääksesi sen hengissä, käytä sitä!

Onko sinulla aikaa tai leipoa tarpeeksi leipää pitämään käynnistin?

Voit käynnistää käynnistin lepotilaan ja jäädyttää tai jäähdyttää sitä, kunnes tarvitset sitä. Enemmän perunapähkinöitä

Yllä oleva resepti on vain yksi tapa aloittaa perunapähkinän alkupää. Se perustuu varastoon ostettuun hiivaan, mutta jos haluat pelata muiden alkupalojen kanssa, tässä on muutamia suosikkeja.

Ei Yeast Sourdough Starter - Kaikki mitä sinun tarvitsee aloittaa on vesi ja jauhot, hiiva luonnollisesti kehittyy, koska se on kotona, vaikka tämä voi olla hieman vaikeampi päästä.

• Perunan hapankestävyys Starter - Lievää hapankestävää leipää, ohita jyvät ja aloittaa muutamalla perunalla.
• Rye Sourdough Starter - Ruisjauho on suosittu perusta saksalaiselle hapankaaliselle leivälle ja sillä on voimakas maku, jota et saa muista jyvistä.
• Mielenkiintoiset hapan alkutuotteet

Vaikka nämä hapanpurkausaineet ovat hyvin yksinkertaisia, mikään ei sano, että et voi käyttää muita ainesosia viljellä hiivaa. Kun saat lehmän korkki, anna yksi näistä hauskista starter-resepteistä kokeilemaan, että tuloksena oleva leipä on kokonaan uusi kokemus.

Apple ja Malt Sourdough Starter - Tämä yhdistelmä on erittäin mielenkiintoinen ja ehdottomasti kannattaa kokeilla.

• Honey Sourdough Starter - Lisää hunajaa starterisi luo kosteat leivät.
• Sourdough Starter Jogurtilla - Resepti Marokosta, tämä on vielä yksi tapa aloittaa käynnistin.