Naudanliha Wellington-resepti - liha ja villipelien ruoanvalmistus

naudanliha Wellington on upea entrée palvellakseen aterian. Se on maine vaikeasta, mutta tämä Gordon Ramsayn mukautettu resepti on helppo valmistella ja vaikuttaa ehdottomasti onnea vieraille.

Mitä tarvitset

• 1 naudanliha (2 - 2 1/4 kiloa)
• suolaa mausta
• mustapippuria maistelemaan
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl englantilavaa
• 1 rkl voita
• 10 unssia sieniä (kaikki tyypit hienonnettuna)
• 1 valkosipulinkynsi (hienonnettu)
• 1 rkl voin
• 2 rkl valkuaista (kuivana)
• 2 rkl Englantilainen sinappi (Coleman's)
• 12 viipaleet Prosciutto
• 1 arkki kermavaahto (sulatettu jäädytetty)
• 2 munankeltuaista maku (kosher)

Kuinka tehdä se

Pistä naudanliha kuivaksi ja kaada suolalla ja pippurilla. Lämmitä suuri leivänpaahdin keskilämpötilalla, sitten päällystä pohjan pohja oliiviöljyllä. Aseta haudutettu paistinpannu ja hankaa kaikki sivut. (Haluat vain, että tämä ruskea ei ole keitetty.) Naudanliha repeytyy nopeammin, jos työnnät sitä ylös paistinpannun puolelle. Myös kumpaankin päähän.

1. Siirrä broileri levylle ja kevyesti harjaa kaikki sivut englannin sinapilla. Anna naudanlihan levätä.

Sulata voin paistinpannuun ja lisää sitten maku. Sauté kunnes kevyesti ruskeat, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu sieni ja valkosipuli ja kypsennä, kääntämällä usein, kunnes nestemäinen sieni on haihtunut. Lisää valkoviini ja jatka keittää kunnes sienet ovat täysin kuivia. Siirrä sienet levylle jäähtymään.

1. Aseta suuri muovikelmu työpintaan. Aseta hamppu päästä päähän, päällekkäin toinen pää toisen. Laita kaksi päällekkäin tehtyä hamppukappaleen ensimmäisten kahden viereen, myös hieman päällekkäin. Toista, käytä kaikkia hamppua. Mausta tuoreella pippurilla (ei suolaa).
2. Levitä sieniä hamsterin päälle levittämällä lusikan takaosaa tasaisesti. Jätä 1/2 tuuman raja. Aseta naudanliha päälle, hieman pois keskeltä, lähimpänä sinua. Nosta huolellisesti muovikelmu ja heitä hamppu naudanlihan päälle. Käytä muovikääreenä opasteessä keitettäessä hamppu tiiviisti niin, että se pakottaa naudanlihan.
3. Käytä käsiä muokkaamaan naudanlihaa sylinteriin. Tartu kiinni muovikelmun kaksi päätä ja kierrä ne tiukasti. Nosta naudanlihaa ja kierrä päät taas työntämällä naudanlihaa kompaktina sylinterinä. Jäähdytä 15 minuuttia.
4. Esilämmitä uuni 400 ° F: een. Aseta toinen muovikelmu levyn päälle työpinnalle ja aseta sen jälkeen muhvaan leivonnaisen arkki. Kierrä jäähdytetty naudanliha ja aseta se herkkusekoitukseen, hieman keskeltä, lähimpänä sinua. Ole varovasti rullatta leivonnaista naudanlihaa, kunnes kaksi reunaa kohtaavat.Irrota ylimääräinen leivonnaiset ja kierrä sitten molemmat päät yhteen varmistaaksesi, että naudanliha on täysin tiivistetty.

Kierrä muovikelmu kuoren yläpuolelle ja käännä päitä tiukasti, työntäen taas kuumavälineet tiukkaan sylinteriin. Mitä tiukempi muotoilet Wellingtonia, sitä paremmin se kypsää. Jäähdytä vielä 5 minuuttia.

1. Irrota wellington ja harja se munankeltuaisella. Halutessasi voit käyttää taivutusveitsen takaosaa pudotuskakkujen avulla kerran keskelle, sitten lyhyillä kaarevilla lyönnillä kummankin sivun alareunassa alaspäin keskilinjalta. Ripottele Kosher-suolaa Wellingtonin yli. Laita kuoppaus leivinpaperiin ja paista 30 minuuttia.
2. Ota Wellington pois uunista ja levätä vähintään 10 minuuttia. Käytä hammastettua veistä ja leikkaa 1 tuuman paksuiset viipaleet. Palvella.
3. Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!