Oluen lisäykset, heidän roolinsa ja panimoiden lajit

wickenden / Flickr / CC BY-SA 2. 0

Lisäaineen vakiomääritelmä on "jokin, johon liittyy tai lisätään johonkin muuhun asiaan mutta ei olennaisesti osaan sitä." Jotta ymmärrettäisiin, mikä on oluen ja panimon lisäaine, meidän on ymmärrettävä, mikä on olutta olennaista. Sitten kaikki muut, jotka löytävät tiensä brewpotiin, ovat lisäaineita.
Oluessa on neljä olennaista ainetta. Ilman mallasohraa, vettä, hiivaa ja humalaa ei yksinkertaisesti ole olutta.

Mallasohra tarjoaa sokeria, jonka hiiva muuttuu alkoholiksi. Se myös tuo lopputulokseen väriä, makua, aromia ja makeaa makua. Humala myös myötävaikuttaa makuun ja tuoksuun sekä katkeraan mallaan. Ja lopuksi, vesi toimii muiden välineenä. Jokainen neljästä ainesosasta on olennainen osa oluen ja lopullisen tuotteen valmistuksessa. Ota pois jokin niistä ja sinulla on jotain, joka ei ole olutta.
Lisäaineiden rooli, jota on käytetty oluessa sen jälkeen, kun se oli ensimmäisen kerran valmistettu, on parantaa yhtä tai muuta ominaisuutta, joka neljä olennaista edistää olutta. Jotkut lisäävät alkuperäistä sokerimäärää marjasta. Muut lisäaineet lisäävät oluen ainutlaatuisen makua tai aromia. Tiettyjä lisäaineita käytetään jopa muokkaamaan tapaa, jolla olutta fermentoidaan. Monet oluen tyylejä luottavat lisäaineisiin.
Seuraavassa on joitain suosittuja lisäaineita, joita käytetään oluen valmistuksessa.

Suklaa

Kuten kahvia, suklaan maku sopii hyvin tumman olueen luonnollisiin makuihin.

Suklaa on yleinen ja suosittu lisäaine.

Kahvi ja tee

Kahvi on suosittu lisäaine. Kahvin maku yhdistyy hyvin pimeisiin, paistoihin makuihin ja kannattajiin. Myös teetä lisätään satunnaisesti oluen kanssa, vaikka se ei ole yhtä yleinen kuin kahvi.

Hedelmät ja vihannekset

Hedelmä on ehkä helpoin lisäosa tunnistaa ja ymmärtää.

Hedelmä tuo makua, aromia, väriä ja lisää sokeria, mikä tarkoittaa yleensä enemmän alkoholia. Jokainen hedelmä viinirypäleistä omenoille on löytänyt tiensä osaksi palmua jossain vaiheessa. Vihanneksia käytetään myös satunnaisesti, vaikkakaan ei niin usein kuin hedelmiä. Yksi kasvi, jota usein käytetään lisäaineena, jonka saatat kohdata on kuuma pippuri. Pepperin lämpö muuttaa makeassa / katkeraa tasapainoa, joka tavallisesti esiintyy oluessa ja muuttaa makean / kuuman tasapainon.

Jyvät

Jyvät, muut kuin mallasohra, ovat todennäköisesti eniten käytettyjä lisäaineita. Panimot käyttävät usein sokeroimatonta ohraa, maissia, riisiä, ruista ja vehnää alkuperäisen sokeripitoisuuden lisäämiseksi ja siten alkoholin lopulliseksi määrälle. Samanaikaiset jyvät tuottavat myös makua, aromia ja väriä oluessa.

Yrtit ja mausteet

Jos olet joskus kokeillut aavistusta tai belgialaista valkoista olutta, olet havainnut mausteen lisäosan.Tämä oluen tyyli käyttää korianteria resepti, joka edistää erillinen, jos hienovarainen aromi ja maku oluen. Mausteet ovat myös yleisiä syksyn ja talven kausiluonteisissa oluissa. Pumpkin-olut sisältää tavallisesti mausteita, kuten inkivääriä, muskottipähkinää ja maustepippuria.

Muut sokerit

Puhtaista sokerilähteitä ovat tyypilliset lisäaineet. Brewers ovat jo pitkään lisänneet hunajaa rypsipulloon alkoholipitoisuuden lisäämiseksi.

Sokeroitunut sokeri on Belgian ales -aineiden tavanomainen ainesosa. Unfermentoituja sokereita, kuten laktoosia, maitojauhetta, käytetään myös kasvattamaan lopullisen oluen makeutta.

Bakteerit

Vaikka panimohiiva on yleensä ainoa mikro-organismi, joka on sallittu fermentaatiosäiliöön, panimot ajoittain tahallaan tahallaan tarttuvat saviinsa tiettyjen bakteerityyppien kanssa. Ne muuttavat tapaa, jolla olut fermentoituu ja myötävaikuttaa hyvin epätavallisiin makuihin. Hiivalla ja bakteereilla fermentoidut oluet ovat selvästi hapan.