Oluen tyylit 101

Oluet voidaan luokitella joko ales tai lagers. Peter Macdiarmid / Getty Images

Navigointi nykypäivän valtavat olutmarkkinat voivat olla hankalia ja hämmentäviä. Lisää tyylejä ja alityylejä, erikoismerkkejä ja uusia tarroja on enemmän kuin koskaan ennen.

Yksi asia, jonka sinun tarvitsee tietää on, että kaikki oluet kuuluvat kahteen kategoriaan: Ale tai Lager. Se saattaa näyttää olevan epätodennäköistä, kun yrität valita hämmentävän oluen joukosta, mutta se on totta.

On olemassa myös muutamia ns. Hybridityylejä, joissa käytetään molempien perinteisiä panimointimenetelmiä, mutta nämäkin voidaan erottaa selkeästi joko aleksi tai lageriksi, joka perustuu niiden fermentoituun hiivaan.

Kaikki alkaa hiivaa

Se on hiiva, joka tekee eron ale-ja lager välillä.

Ale-hiivat hiutuvat fermentointisäiliön yläosassa. Ne yleensä menestyvät lämpötiloissa välillä 60-72 astetta Fahrenheit.

Lager-hiivat menestyvät alemmissa lämpötiloissa (tyypillisesti 46-55 astetta Fahrenheit) ja flokkuloidaan lähemmäksi fermentointisäiliön pohjaa. Lager-hiivat pyrkivät myös fermentoimaan aggressiivisemmin jättäen vähemmän jäljelle jääneen makeuden ja maun kuin ahneet.

Ero ei kuitenkaan lopeta hiivan kanssa. Toiset panimotekniikat jokaiselle tyylille ovat yhtä tärkeitä kuin käytetty hiiva.

Fermentoinnin jälkeen ales yleensä vanhenee enintään muutaman viikon. Ikääntyminen tapahtuu yleensä 40-55 astetta Fahrenheit.

Lagerit ovat iältään pidempiä, tyypillisesti kuukausia kerrallaan. Ne myös vanhentuvat paljon alemmissa lämpötiloissa (välillä 32-45 astetta Fahrenheit).

Tätä kutsutaan kerrostumaksi ja luodaan puhtaampi, selkeämpi olut.

Breaking Down Down: Ale vs. Lager

Kahden erilaisen olutlaadun, kylmä ja tehokas ja ale, lämpimät ja monimutkaiset panimo-prosessit johtavat hyvin erilaisiin lopputuotteisiin. Vaikka molemmat ovat olutta, molemmat ovat yhtä erilaisia kuin punaiset ja valkoiset viinit.

Lagers ovat puhtaita, virkistäviä oluita, tyypillisesti kevyellä aromilla ja aromilla. Niitä käytetään aina kylmässä ja ne sopivat helposti monenlaisten ruokien kanssa.

Ales ovat monimutkaisia, flavorful oluita. Monet palvelee lähempänä huoneen lämpötilaa ja sisältävät runsaasti aromia ja makua. Niiden monimutkaisuus tekee yhdistämisestä selektiivisemman mutta erittäin palkitsevaa tehtävää.

Miten voin kertoa erosta?

Joskus ale ja lager välinen rivi ei ole niin selkeä casual-oluttajille, eikä kaikki panimot ole tavasta tehdä selväksi etiketissä.

Jos haluat lisätietoja kustakin, tutustu Ale ja Lagerin sivuihin. Täältä löydät lisää tietoa jokaisesta tyylistä ja kunkin lajikkeen eri lajikkeista, kuten Pilsner, Intian vaalea ale, stout, Hefe-weizen jne.mukaan lukien niiden historia ja perinteet, makuista ja ruoan paritteluehdotuksista sekä homebrewerin muistiinpanoista.