Sokerijuurikkaan ja kaalin borssin keittoastia

Teknisesti, borssit ovat mitä tahansa keittoa. U.S: n tunnetuin laji kuitenkin tehdään punajuurilla ja on loistavasti punaista. Tämä sokerijuurikas ja kaaliborsssi on täynnä paahdettuja punajuoria, sipulia, kaalia ja valkoisia papuja - parempaa on tehdä kylmä talvi-ilta. Kotitekoinen kananmaksa lisää syvän hedelmän, joka puuttuu säilyketeoksissa, mutta tämä keitto on maukas, vaikka se valmistettiin tavallisella vanhalla veteen herkullisen kasvissyötöisen version kanssa.

Tämä resepti tekee tarpeeksi väkijoukosta. Se jäätyy erittäin hyvin, ja se on kohtelu vetäytyä pakastimesta ja kuumenee pitkän päivän työn jälkeen. On erityisen tyydyttävää syödä lumisella tai sateisella yönä.

Mitä tarvitset

• 1 kuppi kanniiniä (kuivattuja tai muita pieniä valkoisia papuja)
• 6 suurta sokerijuurikkaata
• 2 rkl oliiviöljyä (tai kasviöljyä tai voita) > 2 keskipitkiä sipulia (puolittunut ja ohuesti viipaloitu)
• 1 tl suolaa (enemmänkin mausta)
• Valinnainen: 3 valkosipulinkynttä (jauhettu)
• 1 päävihreä, Savoy tai Napa-kaali, 2 teelusikallista karameleiden siemeniä
• 8 kupillista broilerinlientä (tai naudanlihaa tai kasvislientä)
• Valinnainen: sitruunamehu maku
• Koristele: tavallinen jogurtti, smetana tai crème fraîche
• Koristele : hienonnettu tilli
• Kuinka tehdä se

Laita pavut isoon pottiin ja lisää kylmää vettä kattamaan runsaasti. Kiehauta, peitä, sammuta lämpö ja anna istua 1 tunti. Tyhjennä ja palaa pavut pottiin. Käännä kylmää vettä uudelleen, kiehuudu, vähennä lämpöä ja pidä keittää ja keitä, kunnes pavut ovat pehmeitä, noin 20 minuuttia. Tyhjennä papuja ja aseta ne sivuun.

Samaan aikaan esilämmitä uuni 350 ° F: een. Kierrä sokerijuurikas suurella arkkiarkilla, aseta leivinpaperiin ja kypsennä kunnes tarjouksen haudalla on noin 45 minuuttia. Anna sokerijuurikkaan istua, kunnes tarpeeksi viileä käsitellä. Kuori heidät (niiden nahat on poistettava helposti paistamisen jälkeen) ja heittää ne laatikoiden suuren reiän puolelle. Aseta sivuun. (Huom: pidän paahdettujen sokerijuurikkaiden kuorinnan helppoudesta, mutta voit vapaasti kuorittaa ja hioa raa'an juurikkaat - he kypsyvät keittoa tarpeeksi nopeasti.)

2. Suuressa astia keskilämpötilassa lämmitä öljy, sipuli ja suola. Kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes sipulit ovat pehmeät, noin 3 minuuttia. Lisää valkosipuli, jos käytät, ja keitä kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti. Lisää kaali, sekoita yhdistelemään ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes kaali vaimenee, 3-5 minuuttia. Lisää maaperän siemeniä ja juurikkaita. Sekoita liemiä ja vettä lisäämällä. Kiehauta kiehauta, vähennä lämpöä tasaisen keittoveden säilyttämiseksi, lisää papuja ja kypsennä, kunnes vihannekset ovat herkkiä ja makuja sekoitetaan 15-20 minuuttia.

Lisää suola- ja sitruunamehu maun mukaan.Tarjoile kuumaa, jos sinulla on jogurtti tai smetallinen maku ja tilliä, jos haluat.