Juurikkaat / punajuurtaat Varastointi ja valinta

Kevin Summers / Valokuvaajan valinta / Getty Images

Beets (punajuuret) ovat käytettävissä ympäri vuoden, kun kesäaika on kesä-lokakuussa

Beet / Beetroot Selection

ovat pieniä ja tiukkoja, syvällä marokkivärillä, kirkasta ihoa ja kirkkaan vihreitä lehtiä, joilla ei ole merkkejä himosta. Taproot olisi edelleen kiinnitettävä.
Vältä suuria sokerijuurikkaita, joilla on karvainen taproot. Kaikki pienet juuret (hiukset) ovat merkki ikästä ja sitkeydestä. Useimmat beetakut, jotka tulevat markkinoille on 1-1,2-2 tuumaa halkaisijaltaan.

Mitä suurempia ja ne alkavat kasvaa kovaa, puista keskustaa. Pienemmät sokerijuurikkaat ovat makeempi ja heikompi.
Osta tuoreita sokerijuoria vain, jos lehtien varret ovat vielä kiinnitettyinä varmistamaan täydellisen tuoreuden. Vältä vaakataskuja tai pilkkuja.

Beet / Beetroot Storage

Jotta lehmät säilytetään, leikkaa lehdet 2 tuumaa juuresta heti, kun saat ne kotiin. Lehdet saavat kosteuden juurikasjuuresta. Älä leikkaa häntä. Säilytä lehdet erillisessä muovipussissa ja käytä niitä kahden päivän sisällä. Juuripulloja on myös pussitettava ja niitä voidaan säilyttää jääkaapissa kirkkaammassa laatikossa 7 - 10 päivän ajan.
Keitetyt tai säilötyt sokerijuurikkaat voidaan jääkaapissa viikossa.
Tuoreet keitetyt juurikkaat voidaan myös jäädyttää enintään kymmeneen kuukauteen. Varmista, että kuori ennen jäätymistä ilmatiiviisiin säiliöihin tai säkkeihin, jolloin säiliöön ei päästä ilmaa. Ne voidaan jäädyttää kokonaan tai leikattuna.