Bercy-kastike-resepti paahdetuille ja pihville

Tämä Bercy-kastikkeen versio, joka on nimetty Pariisin itäpuolella olevaan alueeseen, on paahteille ja pihville suolainen kastike. Se on valmistettu vähentämällä valkoviiniä ja hienonnettua salottisipulia ja sitten simmering perus demi-glace.

Huomautus: On toinen kastike nimeltään Bercy, mutta se on valmistettu peruskalasta velouté eikä demi-glace, ja siten tarjoillaan kala- ja äyriäisruokia. Katso resepti Bercy-kastiketta I.

1 pint demi-glace

• 1/4 kuppi valkoviiniä
• 2 rkl salottisipulia (silputtua)
• Kuinka tehdä

Rypälepohjaisessa kattilassa yhdistä viini ja salottisipulit. Kuumenna, kunnes neste kiehuu, laske vähän lämpöä ja jatka keittämällä, kunnes neste on vähentynyt noin kolmella neljäsosalla.

1. Lisää demi-glace, laske sitten lämpöä keittimeen ja vähennä noin 10 minuuttia.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!