Linjat: Chilen Dulce de Leche Donuts

Nämä pienet pyöreät munkkeja kutsutaan krapfeniksi tai berliniiniksi Euroopassa, ja he tulivat Chileen saksalaisten maahanmuuttajien kanssa, jotka asettuivat siellä 1800-luvun puolivälissä. (Muut saksalaiset herkut ovat myös suosittuja Chilessä, kuten kuchen ja stollen-tyyppinen pan de pascua).

Chilillit kutsuvat näitä munkkeja berlines , ja nauttivat heistä keskellä aamulla kahvia tai koulujen jälkeen. Ne on helppo tehdä ja ovat herkullisia täynnä dulce de leche (kutsutaan manjar Chilessä). Tavalliset tai maustetut leivonnaiset tai hedelmähillot ovat myös tavallisia täytteitä.

3 1/4 cup all all purpose flour

• 1 rkl aktiivista kuivahiivaa
• 2 rkl lämpimästi vettä
• 1 kuppi kirnupiimää (alle huoneen lämpötila)
• 3 munankeltuaista (huoneenlämmössä)
• 4 rkl voita (sulatettu ja jäähdytetty)
• 3 rkl vaaleanruskea sokeri
• 1 tl vanilja
• Valinnainen: 1/2 teelusikallista aniksen aromia
• 1 teelusikallinen suola
• 5 kuppia kasvisöljyä paistamiseen
• 1/2 cup sokeria
• 1 rkl kanelia
• 1 kuppi dulce de leche

Kuinka tehdä se

Pienessä maljassa sekoitetaan hiiva 2 rkl lämpimään (ei kuumaan) veteen. Seoksen tulisi muuttua vaahtoavaksi muutaman minuutin kuluttua. Aseta sivuun.

1. Lisää 3 kuppia jauhot, ruskea sokeri ja suola seisovan seoksen kulhoon. Käytä taikinakoukkua sekoittumaan hyvin.
2. Lisää jauhotuhde, munat, hiiva-seos, vanilja, anis (jos käytät) ja kirnupiimä jauho-seokseen. Vaivaa taikinakoukulla, kunnes seos on sileä, kiiltävä ja vetää pois kulhon sivuilta noin 5-8 minuuttia, lisäämällä ylimääräinen 1/4-kuppijauhoja, jos taikina näyttää liian märältä.

Siirrä taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon (taikina on tahmea) kääntämällä taikinaa päällystämällä sitä kevyesti öljyllä. Peitä taikina muovikelmulla ja anna nousta lämpimään paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana noin tunnin ajan. Paista alas taikina ja jäähdytä se useita tunteja jääkaapissa (tai yön yli) helpottamaan käsittelyä.

1. Roll taikina ulos jauhotusta pinnasta paksuudeltaan noin 3/4 tuumaa. Leikkaa 2 tuuman taikinanrenkaita keksileikkurilla ja aseta ne evästeen arkkiin, joka on päällystetty vahapaperilla, joka on pölytty jauholla. Käännä taikinaa uudelleen ja leikkaa enemmän kierroksia.
2. Peitä taikina kierroksella löysästi muovikelmuilla ja anna niiden nousta, kunnes paahtava (kun ruokaöljy kuumenee).
3. Sekoita 1/2-kuppisokeri ja kaneli yhteen kulhoon.
4. Raskaassa pannussa tai altaassa, jossa pitkät sivut, lämmitä useita tuumaa öljyä 350 astetta. Pudota taikinan kierteet kuumalla öljyllä (työskentele erissä) ja paista, kunnes ne ovat puhalletut ja kullanruskeat molemmin puolin, kääntämällä ne tarvittaessa (noin 3-4 minuuttia). Irrota donut öljystä uurukkaisella lusikalla ja jäähdytä lyhyesti ja rullaa sitten keitetyt donut kaneliseoksessa.(vaihtoehtoisesti voit pöly donuts ja jauhettua sokeria).
5. Lämmin dulce de leche varovasti mikroaaltouunissa pehmentää sitä. Aseta dulce de leche leivonnaispussiin, jossa on putkikärki, jonka halkaisija on noin 1/4 tuumaa. Tee pieni aukko jokaisen donttaren puolella pipetointikärjellä ja purista pari teelusikallista dulce de lechen keskeltä donitsiin. Roll donut vielä kerran kaneli sokeria ja palvella.
6. Huomautus: Donuts voidaan lämmittää uudelleen 300 asteen uunissa palauttaaksesi tuoreuden.
7. Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!