Besan Ki Roti - Bengalin Gram-leivonnaiset flatbread

Besan Ki Roti on loistava säestys useimmille intialaisille ruokalajeille. Opi tekemään ne vaiheittaisella reseptillä. Älä menetä sitä, kuinka monta vaihetta on, koska yhden Besan Ki Roti alkaa alusta loppuun, kestää enintään 1 1/2 - 2 minuuttia! Aloitetaan.

Mitä tarvitset

• 1 kuppi täysjyvän jauhoja
• 1 kuppi Bengalin grammaa jauhoja / Besan
• 1 kuppi kaikenlaista jauhoa
• Vesi (jogurtin tai maidon ansiosta voit nauttia erittäin pehmeästä Besan Ki Rotis!)
• Dash suolaa (tai makua)
• 2 rkl kasviöljyä (tai canola / auringonkukan ruokaöljyä)

Miten se tehdään

Vinkkejä:

• Pese kätesi hyvin ennen aloittamista. Käytät niitä taivuttamalla Besan Ki Rotille taikinaa.
• Järjestä kaikki ainesosasi - täysjyväjauho, vesi / jogurtti / maito, suola- ja kasvis / kana- / auringonkukan ruokaöljy - yhdessä paikassa, jotta et käytä myöhemmin jauhotut kädet!
• Siirry hidas vedellä - lisää se kun mennään pitkin ja vain tarpeen mukaan. Veden sijaan voit käyttää myös jogurttia tai maitoa. Tuloksena on todella pehmeä Besan Ki Rotis.

• Besan Ki Rotisin salaisuus on vaivaava. Taikinan on oltava sileä ja oikea pehmeys - keskipitkä pehmeä. Lisää vettä / jogurttia / maitoa tarvittaessa ja jatka vaivata kunnes saat oikean sakeuden.

Rotis:

1. Laita jauhot ja suola syvään sekoitusastiaseen. Sekoitetaan hyvin sekoittamalla ne yhteen. Ota noin 5-6 ruokalusikallista ja pidä syrjään levyssä, kun kiertäkää Rotis.
2. Tee kaivo keskittämällä jauhot sekoitusastiasi. Kaada hyvin pieni vesi veteen ja sekoita se jauhot siihen. Siirry hidas vedellä ja lisää se vain tarpeen mukaan. Ajatuksena on kastella jauhot vain tarpeeksi, jotta se saataisiin sitomaan yhteen taikinaan. Kun taikina alkaa tulla yhteen, vaivaa tiukasti tyrmäys.
3. Öljyn lisääminen tässä vaiheessa on valinnainen, mutta olen huomannut sen saavan aikaan hyvin sileän taikinan ja pehmeän Besan Ki Rotis.
4. Valmiin taikinan on oltava sileä ja keskipitkä pehmeää koostumukseltaan. Kun se on tehty, peitä se ja aseta se 10-15 minuutin lepoon.
5. Jaa taikina noin 18-20 yhtä suureen osaan, suunnilleen koko golfpallon kokoa.
6. Kääri kämmenten väliin ja käytä kevyesti paineita, kunnes pallot ovat sileät ja ilman halkeamia. Tee niin paljon kuin tarvitset ja pidä valmis liikkeelle.
7. Pyyhi kevyesti sileä, puhdas ja kuiva pinta käyttämällä jotain aikaisemmin pidettyä jauhoa. Pistä yksi pallo tähän jauhaan. Tämä estää pallon tarttumasta vierintäpintaan.
8. Tasaa taikinan pallo sormillasi saadaksesi sen valmiiksi rullaksi! Pyöritä pyöröliikkeitä, kunnes sinulla on 4 "ympyrä.

1. Päällystä ympyrä kevyesti kummaltakin puolelta estääksesi taikinan tarttumasta rullattaessa Besan Ki Roti.
2. Besan Ki Roti -kauluksen koko on noin 6-7 ".Tämä ei ole kiinteä koko, Besan Ki Roti ei saa olla liian ohut tai se ei paista paistettaessa, joten pysähdy Besan Ki Roti on saavuttanut 1/6 "paksun, mikä tahansa koko.
3. Lämmitä pannulla keskipitkällä liekillä ja pudota Besan Ki Roti päälle keittämällä.
4. Besan Ki Roti on valmis ensimmäiseen käännökseen, kun aloitat kohotettujen kuoppia sen pinnalla. Käytä lastalla kääntääksesi sen toiselle puolelle. Puoli, joka oli alaspäin (ja nyt on ylöspäin), on vaaleanruskeita pilkkuja kaikkialla.
5. Säilytä toinen puoli ja tee toinen rulla, kun se näyttää vastaavan ensimmäisen puolen.
6. Odota 10 sekuntia (noin) toisen käännöksen jälkeen ja käytä sitten taitettua pyyheliinaa varovasti painamalla Besan Ki Roti sen reunojen ympärillä. Tämä rohkaisee sitä puhumaan ulos!
7. Hetken kerran, Besan Ki Roti on valmis! Nyt voit poistaa sen astianäytteestä ja palvella sitä välittömästi tai säilyttää säiliössä. Besan Ki Rotin ilmapalloa aiheuttama höyry vapautuu pian sen jälkeen, kun se on poistettu tulesta, joten säiliö on ristiriidassa keittiöpaperiin pitämään Besan Ki Roti lämmintä, pehmeää ja kosteutta.
8. Aloita seuraavalla ja jatka kunnes olet käyttänyt koko taikinan!

Ruokaa Besan Ki Rotis kuumaa ja höystettynä pienellä ghee-juustolla, jos syö niitä itse! Tarjoile curry, suolakurkkua tai laulua loistava ateria!

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!